Zirnekļu zupa ir ēdiens reāliem medniekiem un patiesajiem gardēžiem. Šī diēta, liesa gaļa nedaudz atgādina liellopu gaļu, bet tai ir unikāla unikāla garša. Venison dod pirmos ēdienus tumšā krāsā, tie ir ļoti blīvi un bagāti. No ērces, jūs varat gatavot pat borscht, bet šodien mēs vēršamies pie tradicionālākajām receptēm šāda veida gaļai.
Somijas venisonas zupa - recepte
Sastāvs:
- stallions (pildījums) - 300 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- selerijas (sakne) - 200g;
- burkāni - 2 gabali;
- pastinaka (sakne) - 2 gabali;
- puravi - 1 gab .;
- kadiķis (ogas) - 8 gabali;
- lauru lapa - 2 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 3 gab .;
- rozmarīns - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Saldētu malto gaļu apcep ar čuguna augu eļļu. Mēs pievienojam sīpolus sagriež pusi gredzenos, burkānus kubiņos, selerijas saknes un pastinaku. Samaisiet un sajauciet ar lauru lapu, sasmalcinātu kadiķu ogām, rozmarīna zirņiem un pipariem. Cepiet visu kopā ne ilgāk par 3 minūtēm, pārlejiet ūdeni, lai segtu, un pavārs 15 minūtes.
Mēs pievienojam lielus grieztus kartupeļus, un, ja tādi ir, nedaudz pildīti briežu auksti kūpināti - tas uzlabos smaržu. Mēs pievienojam ūdeni vēlamajam zupas, sāls pēc garšas, blīvumam. Aptiniet un pārklājiet vēl 15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. Noņemiet čugunu no uguns. Ja jums ir pacietība - pagatavosim zupu vēl pusstundu.
Dižkoka buljoni ar grauzdiņiem
Sastāvs:
- brieža briedis - 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- selerijas (sakne) - 1/4 gab.
- selerijas (garšaugi) - 1 filiāle;
- melnie pipari (zirņi) - 6 gab .;
- garšvielu pipari (zirņi) - 3 gab .;
- kadiķis (ogas) - 6 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Majorams - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Grauzdiņai:
- tauki - 50 g;
- melnā maize - 200 g.
Sagatavošana
Kā pagatavot trakot? Verdošā ūdenī mēs mest šķelto sīpolu, selerijas sakni, piparu zirņus un kadiķu ogas. Mēs ieliekam mazgāt, sagrieztu krūts gabalu. Tas ir tas briežu gaļu, kas ir vispiemērotākā buljoniem. Uzkarsējiet to apmēram 2 stundas, bet jums nav nepieciešams nekavējoties sāli, bet tikai pēc pirmās stundas. Kad roņains kļūst maiga un mīksta, mēs to aizķeram kopā ar saknēm. Brokta filtru, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un lielzāli, piparus un atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs izlejam uz plāksnēm, mēs ieliekam dažus ceptus grauzdiņus uz grauzdiņiem. Atsevišķi mēs pasniedzam vārītu trakogu ar mārrutkiem.