Zirņus, tāpat kā jebkura pupiņu augu, ir slavena ar uzturvērtību un milzīgo olbaltumvielu saturu, tā ir ļoti populāra ne tikai ēdienu gatavošanā kopumā, bet arī jo īpaši diētas nozarē. Šajā rakstā mēs sapratīsim ne tikai to, ko varēsim sagatavot no aunazirņiem, bet arī izskatīt tās sākotnējās apstrādes procesu.
Kā pagatavot garšīgus zirņus?
Pirms ēdienu gatavošanas lielāko daļu pākšaugu, tos vajadzētu iemērc ūdenī, šajā plānā zirņi nav izņēmums. Fakts ir tāds, ka pēc turku zirņu mērcēšanas ne tikai gatavojas ātrāk, bet arī atbrīvojas no kaitīgajām vielām, kas atrodas tās mizā. Ielej zirņus ar 3-4 glāzes ūdens istabas temperatūrā uz glāzes zirņu. Mērcēšana aizņem daudz laika, vidēji no 8 līdz 14 stundām. Pēc mērcēšanas jūs varat sākt gatavot: ielej zirņus ar svaigu ūdeni un uzliek spēcīgu uguni, uzvāra, samazina siltumu un vāra līdz maigai 1-2 stundas. Ja jūs plānojat vistas āboliņus, pievienojiet sāli pēc vārīšanas, ja jūs izmantojat veselus zirņus - tad tikai pusstundu pirms ēdiena gatavošanas beigām, pretējā gadījumā zirnekļi atkal kļūs stingri.
Kā pagatavot aunazirņus daudzveidīgā veidā?
Ļoti vienkārši, iepriekš iekaisa zirņi ieliet traukā un ielej ar svaigu aukstu ūdeni tā, lai zirņi tiktu pārklāti ar apmēram 2 pirkstiem. Aizveriet vāku un 3 stundas iestatiet "Quenching" režīmu vai 2 stundas ilgu "Pilaf" režīmu, vienlaikus pārbaudot cāļu gatavību, tas jau sākas jau 2/3 no ēdiena gatavošanas brīža.
Kur ir interesantāks jautājums, kā ātri gatavot aunazirņus? Ātri gatavot aunazirņus nav iespējams, bet saīsināt gatavošanas laiku - uzdevums ir diezgan iespējams. Lai zirņi ātrāk mīkstinātu, pirms mērcēšanas ir nepieciešams pievienot ūdeni ūdenim, ievērojot 1/2 tējkarotes uz 1 glāzes vistu zirņiem. 4 stundas sajauciet turku zirņus sodas šķīdumā un pēc vārīšanas gatavojiet, pievienojot 1/2 tējkarotes sodas vēl 1,5 stundas.
Kā pagatavot aunazirņus ar gaļu?
No teorētiskās daļas mēs vēršamies uz praktisko. Ir daudz receptes ēdienu gatavošanai zirņus, vispopulārākie ir autentiskākie ēdieni: hummu un falafeli , bet pirms sākat gatavot tradicionālos austrumu ēdienus, ieteicams izmēģināt recepti, lai iegūtu pazīstamāku ēdienu - zirnīšu gaļu.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 500 g;
- zirņi - 1 vienība;
- tomāti - 3-4 gabali;
- gaļas buljona - 2 vienības;
- sīpoli - 2 gab .;
- čili pipari - pēc garšas;
- sviests - 20 g;
- zaļie sīpoli - dekorēšanai;
- ķimenes (zeme) - 1/2 tējk.
- kurkuma - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Hentahi ir iepriekš samērcēti 8-10 stundas, ūdens iztukšo, zari ielej ar svaigu aukstu ūdeni un gatavo līdz pusnakts gatavs. Sīpoli smalki sagrieziet un apcepiet sviestā līdz zeltainam, pievienojiet nedaudz čili un tomātus, mizoti. Ļaujiet mērcei vāra un tomātus samaisiet līdz viendabīgumam.
Vajadzības gadījumā ēdiena gatavošanas laikā varat ielej ūdeni ar zirnī ar gaļu, pārvēršot biezu sautējumu uz tīkamas zupas. Jūs varat pasniegt šo zupu ar ķiploku grauzdiņiem.