Šurpa - pietiekami bieza un bagāta zupa, pagatavota uz gaļas buljona , pievienojot dārzeņus un garšvielas. Tas ir Āzijas virtuves ēdiens, kuram ir daudz dažādu gatavošanas iespēju. Visbiežāk šurpa tiek pagatavota jēra kazā, bet to var arī izmantot liellopu gaļai, zivīm un pat putnam.
Recepšu šurpa kazānē
Sastāvs:
- jēra gaļa - 400 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- burkāni - 3 gabali;
- spuldze - 4 gab .;
- kartupeļi - 5 gab .;
- ķiploki -3 krustnagliņas;
- tomāti - 3 gab .;
- ūdens - 0,5;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
- sarkans karijs pipari;
- zira - 1 tējkarote;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- lauru lapas -2 gab.;
- buljons - 3 litri;
- zaļumi - ja vēlaties.
Sagatavošana
Tātad, lai sagatavotu šurpu, mēs sasildām ugunni ar kaļķakmeni, ielej eļļu un, kad tas karsts, tas ir karsts, mēs izplatām gaļu un apcep tā, līdz tā veido sausu garozu. Šajā laikā sagrieziet plānos griezumos esošos puslokus mizotos sīpolu un pievienojiet to gaļai, ļaujot tiem aptuveni 10 minūtes nogremdēt, un tad rūpīgi sajauciet. Burkāni krustojas plānos apļus, apmēram 3 mm biezas, ieliek uz gaļas virsmas, un arī nosver aptuveni 10 minūtes, poddevaya gaļu ar troksni malās, tāpēc tas nedeg. Tad
Tad pievienojiet bulgāru piparus, sagrieziet sloksnēs, sasmalcinātus tomātus, garšvielas, ielejiet ūdenī un apcepiet, nemitīgi maisot. Pēc tam mēs mest kartupeļus, mizoti un sagriež šķēlēs. Tad mēs izlejām buljonu līdz malai, pārklājām zaļumus, aiztaisīja vāku, nostiprināja uguni un atnesa visu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad čaumalas kaļķa kauls vārās, noņemiet vāku, samaisiet uguni un gatavojiet aptuveni 40 minūtes. Mēs izmēģinām trauku sāls un, ja nepieciešams, dosalivayem. Apkalpojot, apkaisa zupu ar svaigiem garšaugiem un izspiestu ķiplokus.