Neskatoties uz izcelsmes valsti, gulašo recepte ir plaši izplatīta ne tikai Eiropā, bet arī ārzemēs, un tā iemesls ir gatavošanas vienkāršība, pieejamās sastāvdaļas, sīrums un satriecoša garša, kas raksturīga pienācīgi pagatavotai gulašai. Autentiskā ungāru ēdiens ir balstīts uz liellopu gaļu, un tas būs galvenais visu receptes dalībnieks no zemāk esošā saraksta.
Kā pagatavot gulašu no liellopa gaļas?
Tāpat kā jebkurā tradicionālajā traukā, Ungārijas gulāzē ir daudz "brāļu", kuru receptes ir vairāk vai mazāk atšķirīgas savā starpā. Dažreiz ir grūti atrast oriģinālu recepti, bet mēs centīsimies to pavairot tālāk.
Sastāvs:
- liellopu lāpstiņas - 950 g;
- sīpols - 340 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- burkāni - 290 g;
- saldie pipari - 310 g;
- kartupeļi - 340 g;
- saldā zemes paprika - 4 ēdamk. karotes;
- sīkstiņu sēklas;
- tomātu savai sulai - 425 g;
- liellopa buljona - 550 ml;
- lauru lapas.
Sagatavošana
Ielejiet mazu eļļu degli, izmantojiet to, lai pārietu sīpolus. Sīpolu, kas cepta ar maltu papriku, grieztuvi un ielieciet uz atsevišķa trauka. Sviestā paliekas, liellopu gaļas kubiņus brūnās, dāsni sezot gaļu ar jūras sāli un apcep ķiploku pastas. Piemēram, rupjā gaļai pievienojiet saldos paprikas gredzenus, nedaudz sarīvētu burkānu un kartupeļu kubiciņus. Ieliet liellopu un dārzeņos tomātus, pievienojiet grilu un izlejiet visu ar buljonu. Pievienojiet nākamajam gulāzam ar lauru lapu un apsildiet to ar maigu siltumu apmēram stundu. Mūsu klasiskā Ungārijas gulāša gatavības apliecinājums būs sabojājoša gaļas šķiedra, kas izsitusi biezā tomātu mērcē.
Ja jūs nezināt, kā gatavot liellopu gulašus multivarketā, bet sadedziniet ar vēlmi izmēģināt recepti virtuves palīgā, vispirms vispirms bāli pagatavojiet gaļu, pievienojiet tam dārzeņus un garšvielas, un pēc 5 minūtēm uzpildiet trauku ar tomātiem un buljonu. Pārslēdzieties no "Cepšana" uz "Atdzesēšana" un atstājiet ēdienu apmēram pusotru stundu.
Ungārijas gulošs - recepte
Vēl viena mazāk tradicionāla Ungārijas gulaša versija ir sagatavota, pamatojoties uz alu. Šajā gadījumā nav vērts ietaupīt uz penne, jo tā pēcgarša būs skaidri jūtama gatavajā ēdienā.
Sastāvs:
Par guloši:
- taukus no bekona - 30 ml;
- sīpols - 160 g;
- liellopa lāpstiņa - 900 g;
- ķiploku daiviņas - 1 gab.
- Fenugreek sēklas - 1 tējkarote;
- paprika - 2 tējk.
- vieglais alus - 980 ml;
- saldie pipari - 290 g;
- tomāts - 110 g;
- kartupeļi - 850 g.
Pelmeņiem:
- olu - 1 gab.
- tauki no bekona - 45 ml;
- ūdens 75 ml;
- milti - 175 g.
Sagatavošana
Sāksim ar pašu guloši. Pirms cepšanas gulāšs no liellopa gaļas ar pīrāgu, lakatiņā ir nepieciešams sasildīt taukus, kas paliek pēc bekona cepšanas. Uz sasildītajiem taukiem, pagaidīsim sīpolu un sajauciet ar sagrieztiem kubiņiem, liellopu gaļu. Pēc 10 minūtēm, kad gaļa satver sārtumu, mēs pievienojam ķiploku un pannkukurņu sēklas,
Gatavos gulašus pasniedz ar olu klimpām, kuras pagatavo no tauku maisījuma ar olu, miltiem un ūdeni. Maizes mīklu atstāt atdzist 15 minūtes. Pelmeņu porcijas tiek pagatavotas verdošā ūdenī, līdz tās peld un pārklājas gaļā ar mērci.