Ir daudz plāvu receptes - šī nacionālās Austrumu virtuves ēdiens ir kļuvis plaši izplatīts daudzās valstīs. Visas pĜavas variācijas vienkārši nevar tikt uzskaitītas, turklāt katrai saimniecei ir savi ēdienkartes noslēpumi veiksmīgai ēdienreizei. Bet kas ir "standarts"? Kā pareizi pagatavot pļavu, lai tas izrādījās trausls un garšīgs? Mēs dalīsim šodien slepeno informāciju par pareizo plāvu sagatavošanu kopā ar jums.
Kā gatavot uzbeku plāvu?
Uzbekistāna ir valsts, kurā plīvs ir kļuvis visizplatītākais, tādēļ tas tiek uzskatīts par šī ēdiena priekšteci. Tas ir tur, ka cilvēki zina visas receptes nianses garšīgam un regulāram pļavam. Klasiskais Uzbekistānas plavs sastāv no šādām sastāvdaļām: sīpoli, burkāni, gaļa, tauki, rīsi un ūdens.
Proporcijas pilafam:
- gaļa (jēru dod priekšroka) - 1,5 kg;
- rīsi - 1 kg;
- augu eļļa vai tauki - 3/4 tase;
- lieli burkāni - 5 gab .;
- lielas spuldzes - 5 gab .;
- ķiploki - 2 galvas;
- ūdens;
- garšvielas.
Pļavas pareizi rīsi parasti ir garengraudi vai noapaļoti. Ir svarīgi, lai kropls netiktu iepriekš pagatavots. Gaļu lieto daudzos dažādos veidos: parasti tas ir jēra gaļa, liellopa gaļa vai cūkgaļa. Lai gaļa būtu sulīgāka, un plāvs - vairāk piesātināts, gabaliņus vajadzētu sagriezt lieli, apmēram 200 grami katrā.
Par īsto plāvu katra detaļa ir svarīga, tai skaitā dārzeņu sagriešana. Sīpolus vajadzētu sagriezt puslaipņos, un burkānus vajadzētu sagriezt pa lieliem salmiem. Šādā veidā dārzeņi būs mazāk vārīti.
Plovs patīk garšvielas: bārbele, zira, kurkuma, melnie pipari un, protams, ķiploki ir lieliski piemēroti rīsiem.
Kā pareizi sagatavot Plofu: produktu sagatavošanas stadijas
- Ielejiet rīsus kastroī, apkaisa ar nedaudz sāls un pārlej verdošu ūdeni. Ļaujiet graudiņiem uzbriest.
- Izgrieziet gaļu un dārzeņus.
- Kazaņā ielejiet eļļu vai taukus un ielieciet uguni. Kad eļļa ir karsta, apcepiet to gaļas gabaliņos kraukšķīgai garozai. Pievieno sīpolu un paver to zeltainā krāsā. Nēsājiet pēdējo burkānu. Maisot, dārzeņus uzlieciet zeltainā nokrāsā. Samaisiet ar garšvielām, sāli un pipariem.
- Ielejiet ūdeni ūdenī, lai aizvērtu saturu un uzvāra uz zemas siltuma.
- Ievietojiet ūdeni pīla vārīšanai.
- Ar rīsiem iztukšojiet sālsūdeni. Rūpīgi noskalojiet sēklas ar mazu ūdens plūsmu. Iztīrīt krustu, lai izvairītos no rīsu lipīguma.
Kā pareizi pagatavot plāvu?
Noslauciet rīsus ar vienmērīgu gaļas un dārzeņu slāni. Vidū, ielieciet tīru ķiploka daiviņas. Caur šķiltaviņu uzmanīgi ielejiet rīsus ar verdošu ūdeni - ūdenim jābūt 1,5-2 cm virs graudaugu. Pulafi uzlej līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam minimāli samazina siltumu un pavārs, līdz ūdens pilnībā iztvaiko. Pēc tam izslēdziet uguni, pārklājiet pļavu ar dvieli un uzlieciet vāku. Pēc stundas ēdiens būs gatavs.
Kā pagatavot pareizo pļavu no vistas vai cita putna?
Pašlaik Pilaf ar mājputniem ir ļoti populārs, jo šis ēdiens kļūst uztura un viegli. Tā kā putns ir neparasta plavu sastāvdaļa, recepte ir arī daudz vienkāršāka,
Sastāvs:
- vistas fileja (vai tītara) - 1 kg;
- rīsi - 1 kg;
- sīpols - 300 g;
- burkāni - 500 g;
- sāls;
- garšvielas.
Sagatavošana
Sagrieziet dārzeņus sloksnēs. Atstāj putnu mazos gabaliņos. Uz augu eļļas bļodā cep sīpolus līdz zeltainam krāsam, pievieno gaļu un burkānus. Labi ir visu izlaist. Sāls un pipari sajauciet ar dārzeņiem un vistas gaļu, pievienojiet ūdeni, lai segtu saturu, un uzkarsējiet zem vāciņa apmēram 20-30 minūtes. Pildiet rīsus (ja nepieciešams, mazgājiet to, tāpat kā klasiskajam plāvam). Ielej kūli ar karstu ūdeni ar 1,5-2 cm ievilkumu un uz vāka uzliek aptuveni pusstundu. Pirms pasniegšanas sajauciet rīsus ar gaļu un dārzeņiem.