Khashlama ir tradicionāls Kaukāza virtuves ēdiens. Tas ir gaļa, sautējums ar dārzeņiem. Visbiežāk tas ir sagatavots no jēru. Bet arī ir atļauts izmantot cita veida gaļu. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot haslāmu no liellopa gaļas.
Haslamas sagatavošana no liellopu gaļas
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 3 kg;
- sīpoli - 2 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- tomāti - 2 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- burkāni - 2 kg;
- zaļumi, sāls, lauru lapa, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Tomātus, sīpolus, papriku, burkānus un baklažānus sagriež lielos kubos. Liellopu mani sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņi tiek sadalīti 3 daļās, jo slāņi atkārtojas. Lielā kaļķa dibenā novietojam sīpolus, burkānus, baklažānus, papriku un tomātus. Augšējais gaļas slānis, apkaisa to ar sāli un pipariem, pievieno lauru lapu. Tad atkal atkārtojiet dārzeņu un gaļas slāņus. Augšējais slānis būs dārzeņi. Kazan cieši pārklāts ar vāku un novieto lēni ugunī.
Mēs pagatavojam apmēram 3 stundas - liellopu gaļa tiks sautēta sula, kas piešķir dārzeņus. Vārīšanas laikā vāku nevar atvērt. Pirms pasniegšanas apkaisa hašiļu ar sasmalcinātiem augiem.
Haslamas gaļas recepte no liellopa gaļas ar kartupeļiem
Sastāvs:
- taukaina liellopu gaļa - 4 kg;
- tomāti - 3 kg;
- kartupeļi - 3 kg;
- karsti pipari - 1 gab .;
- sāls, sarkanie pipari - pēc garšas;
- sausais baziliks, pētersīļi, estragons - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu sagriež mazos vidēja izmēra gabaliņos, pievieno pannām un ielej tik daudz ūdens, ka gaļa ir pārklāta ar to. Pagatavojiet gaļu, līdz tā ir gatava. Gandrīz sāls garšas beigās. Kad gaļa ir gatava, mēs to izņemam no buljona, un tajā vārīties uz puscukura kartupeļiem, sagriež gabaliņos.
Tagad mēs sākam vākt hešlamu: ielieciet pusi kartupeļu kazānā, tad pusi no gaļas, pusi tomātiem, kas sagriezti gredzenos, pusi zaļumus un pēc tam atkārtojiet visus slāņus. Karstajā piparā izdariet dažus gabaliņus un ievietojiet to kafijā. Aizpildiet to ar buljonu un lēni lēni uz cepeškrāsas no gaļas ar kartupeļiem apmēram 40 minūtes, līdz visi dārzeņi ir gatavi.
Hašlama no daudzfunkcionālas liellopa gaļas
Sastāvs:
- liellopu gaļa kaulā - 1 kg;
- baklažāni - 0,5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- sīpoli - 400 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- koriandrs, pētersīļi, baziliks - pēc garšas;
- sāls, pipari, apiņi-suneli - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs sagriežām liellopa šķēles, sāli un apkaisa ar garšvielām. Baklažānus sagriež kubiņos, apkaisa ar sāli, atstāj 30 minūtes, un pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni. Tomātus mēs piepildām ar verdošu ūdeni un mizu.
Multivarkas pannā ielej augu eļļu, mēs ieliekam gaļu, sasmalcinātus sīpolus, baklažānus un tomātu krūzes. Viss tas pārkaisa ar sāli un atkārtot slāņus, līdz ēdiens beidzas. Augšējā slānī jābūt dārzeņiem. Ielejiet apmēram 100 ml ūdens un gatavības režīmā sagatavojam 3 stundas.
Kā gatavot pavlovu no liellopa gaļas ar alu?
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,5 kg;
- kartupeļi - 1,5 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- pipari - 800 g;
- tomāti - 1 kg;
- koriandrs - 100 g;
- pētersīļi - 100 g;
- lauru lapas - 4 gab.
- sāls, melnie pipari;
- vieglais alus - 1 litrs.
Sagatavošana
Liellopu gaļa sagriež lielos gabaliņos. Labi apkaisa ar sāli (trauku, mēs vairs nedosim)
Kūkā ar biezu grunti izklājiet sastāvdaļas šādā secībā: gaļu, sīpolus, burkānus, kartupeļus, dārzeņpiparus, tomātus un vēlreiz atkārtojiet visus slāņus. Aizpildiet mūsu produktus ar mājas alu un apkaisa tos ar zaļumiem un ielieciet lauru lapu. Padariet mūsu ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet ugunsgrēku un aizveriet vāku (tas ir obligāts ēdiena gatavošanas nosacījums), 2,5 stundas sautējiet beeslam ar liellopu gaļu ar alu.