Šodien mūsu receptēs ir ieteikumi, kā sagatavot Azerbaidžānas ēdienu ar uzjautrinošu nosaukumu bozbash. Tas ir izgatavots no gaļas, pievienojot zirņus, kartupeļus un citus dārzeņus, retāk - kastaņus. Sākotnējā recepte bozbash tiek papildināts ar safrānu, bet bez tā ēdiens izrādās lielisks.
Kā gatavot liellopu gaļu no liellopa gaļas azerbaidžāņu stila?
Sastāvs:
- liellopu gaļa (vēlams kaulā) - 990 g;
- lieli kartupeļi - 4 gab .;
- turku zirņi (zirnekļi) - 110 g;
- vidēja lieluma tomāti - 2 gab .;
- sīpols - 115 g;
- Saulespuķu eļļa bez smaržas - 20 ml;
- kurkuma - 1 šķipsniņa;
- zīlēs - 1 šķipsniņš;
- melnie pipari zirņi - 5-7 gabali;
- filtrēts ūdens - 3 l;
- liels sāls - 15 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Dažas stundas pirms piedāvātās ēdiena gatavošanas, un ideālā gadījumā vakarā iemērciet iepriekš mazgātos aunazirņus aukstā ūdenī.
Liellopu gaļa no kauliem jāmazgā, gabaliņos sagriež gabaliņos, mēs to ievieto pannā ar aukstu ūdeni un ļauj tam vārīties uz vidējas intensitātes uguni, noņemot iegūtās putas procesa laikā. Pēc pirmās vārajām pazīmēm parādās uguns intensitāte, un mēs sagatavojam buljonu apmēram trīsdesmit minūtes, pēc tam mēs to filtrē, atdala gaļu un pievieno sīpolu, kas sagriež nelielos kubiņos. Mēs atkal uzliekam uguni un turpinām gatavot vājākā viršanas laikā zem vāka.
Tajā pašā laikā nomazgājiet iemērctos zirņus, ielejiet tīru ūdeni un gatavojiet, līdz gatavs, tad pievienojiet to buljona gaļai. Tur mēs nosūtītas mizoti un biezeni svaigi vai konservēti tomāti.
Kad gaļa kļūst mīksta, pievienojiet lobītiem un sagrieztiem rupjiem kartupeļiem pannā un pagatavojiet bozbash tā mīkstumu. Kopā ar dārzeņiem mēs izbaudām ēdienu ar sāli, pipariem, mētot kurkumu un zupu un sajauciet.
Apkalpojot, mēs papildinām aromātiskas šķīvja plāksni ar svaigiem augiem.
Ar tādu pašu principu kā no liellopu gaļas var pagatavot bozbash no aitas vai cūkas. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un smaržīgs.
Kā pagatavot bozbash mājās no vistas ar multivarku?
Sastāvs:
- vistas, ciskas vai veselas vistas liemeņa - 1,2-1,5 kg;
- lieli kartupeļi - 4-6 gab .;
- turku zirņi (zirnekļi) - 110 g;
- vidēja lieluma tomāti - 3 gab .;
- sīpols - 180 g;
- sviesta zemnieku krēmveida - 220 g;
- tomātu pastā - 55 g;
- garšvielas un garšvielas ;
- liels sāls - 15 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Vistas kājas, augšstilbi vai vistas gabali, kas sagriezti porcijās, tiek mazgāti, žāvēti un apcepti pusi no izkausētā krēmveida zemnieku eļļas, ievietojot to daudzās ierīcēs un pielāgojot ierīci režīmā "Karstās" vai "Cepšanas". Pēc tam vistas pagatavošana tiek veikta bļodā vai traukā, mēs pievienojam atlikušo sviesta krēmu, mēs izplatījām multikastā mizotās un kubiņotās spuldzes un dodam viņiem
Mēs pievienojam sīpoli, kas mizoti un rūpīgi sagriež svaigus tomātus, tomātu pastas, tomātu mērci, un nogriež grauzdētu vistu uz ierīces bļodu. Piepildiet daudzfunkciju saturu ar karstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu ēdiena sastāvdaļas, pievienotu to, pievienotu garšvielām un pārsūtiet ierīci uz "Zupa" režīmu trīsdesmit minūtes. Pēc brīža lieciet mizotus un sagrieztus lielos kartupeļus un pagariniet to pašu režīmu vēl par 40 minūtēm.