Sālītas skumbrijas salātu receptes ir daudz sālījumā. Mēs piedāvājam visbiežāk sastopamo. Šādā veidā vārītie zivis izrādās mēreni sāļš, un tiem ir brīnišķīga garša un aromāts.
Ātrās vārīšanas gabalu mājsaimniecības klasiskā sālīta skumbrija
Sastāvs:
- saldētas skumbrijas liemeņi - 2 gab.
- attīrīts ūdens - 1 l;
- sāls jūra - 3 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- pipari smaržīgi zirņi - 3 gab.
- lauru lapas - 1-2 gabali;
Sagatavošana
Mackerel skumbri ir atkausēta uz ledusskapja apakšējā plaukta. Tad sagriež gar vēderu, izvelk iekšējās virsmas, atbrīvojoties no galvas, spuras un asti, iztīriet melno plēvi vēdera iekšienē un rūpīgi izskalo. Tagad mēs sagriež zivis mazās šķēlītēs un ievieto tos traukos vai plastmasas traukā.
Mēs sasildām ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli, zirņus, saldos piparus un lauru lapas. Vāra divas vai trīs minūtes un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sagatavoto zivju pildiet traukā vai traukā ar iegūto sālsūdeni un atstājiet to istabas temperatūrā četras stundas. Tad ēdienus noņemam ar zivīm ledusskapī, un mēs stāvam vēl sešas stundas.
Laika gaitā skumbrija ir gatava patēriņam.
Sālīta skumbrija pikanta marinādes šķēlēs
Sastāvs:
- saldētas skumbrijas liemeņi - 1 gab.
- vidēja izmēra sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- cukurs - 1/3 tējk.
- etiķis - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- garšvielas zivīm - 1/3 tējkšķa;
- Putas pipari - 1/4 tējk.
- pipari smaržīgi zirņi - 5 gab.
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Saldētas makreles novieto uz ledusskapja apakšējā plaukta un nedaudz atlaidīsim. Zivīm vajadzētu palikt nedaudz blīvs, bet tas ir labi nogriezts. Mēs atbrīvojamies no liemeņa no galvas un aizdedzes, noņemiet melno plēvi vēderā un
Tad sagrieziet šķēles apmēram pusotru līdz divu centimetru biezumā un pievienojiet jebkuram piemērotam traukam. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, augu eļļu, zemes piparus un smaržīgos zirņus, garšvielas zivīm, lauru lapas, izspiež caur presējumu, nomizo ķiplokus un iemest sasmalcinātus sīpolu sīpolus. Mēs labi sajauc zivis, ievieto to lielā stikla burkā, pārklāj ar vāku un nosaka to ledusskapī.
Pēc divpadsmit stundām makreļu sāļie gabali ir gatavi, bet tā garša kļūst daudz aromātiskāka un bagātāka pēc divdesmit četrām marinēšanas stundām.