Šašliks no aitas ir viens no visdošākajiem un veselīgākajiem ēdieniem. Jaunajam jenam ir maiga un sulīga gaļa, kas ir ātri aromatizēta, tāpēc to bieži lieto kafijas pagatavošanā. Tur ir neierobežots skaits apdedzināšanas paņēmienu un kodināšanas paņēmienu, kas jāņem vērā zemāk norādītajās receptēs.
Kā pagatavot šašaugu kebabu no aitas?
Šašbetona kebabs no aitām izrādīsies neparasti garšīgs, ja atbildīgi izvēlēties gaļu , pareizi sagriezt, marinēt un kompetenti apcept. Par lielisku rezultātu ir milzīgs pikantu marinādes un īpašu smaržīgu ogļu izvēle. Šie papildinājumi būs bezjēdzīgi, ja jūs nezināt, kā izvēlēties aitas šašliku kebabu.
- Visizmēnīgākais un garšīgākais šašliku kebabs nāk no 2 mēnešu vecā jēra. Šāda gaļa tiek uzskatīta par garšīgu un to var iegādāties tikai agrā pavasarī.
- Ir vairāk pieejamāka viena gada jaundzimušo gaļa. Tai ir spilgti sarkana krāsa, balti tauki un īpaša salda smarža.
- Veco dzīvnieku gaļa nav piemērota ēdiena gatavošanai īpašas smakas dēļ.
- Par šašliku kebabu izmantojiet muguras gabalu, plauktu vai muguras kaula masu.
- Kad jūs pērkat gaļu, jābūt atdzesētai, nevis saldētai, tas tieši ietekmēs rezultātu: dzesināti gabali vienmēr iziet sausāki un brīvi.
Jēra dēsti - klasisks recepte
Marināde jēra šīs kebabam ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām, jo tā tieši ietekmē gaļas garšu, krāsu un aromātu. Piena jēri marinē sausā marinādē no sāls, garšvielām un sīpoliem. Vecākai gaļai izmantojiet citronu sulas, sviesta, ziras un koriandra kombināciju. Piquant jēra gaļu var pagatavot ar papriku, ķiploku un melnajiem pipariem.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- citronu sula - 120 ml;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Noņemiet gaļu no filmas un sagrieziet tās šķēlēs.
- Pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus, mīklu.
- Sezona, ielej sulu un sviestu. Maisīt un atstāt 4 stundas.
- Stīgu uz iesmiņiem un cep šašliku kebabu no 15 minūtēm.
Jēkaba šašlikas recepte kaukāziešu ceļā
Kašfrēzē esošā aitas gaļas kefīte ir populārs ēdienu gatavošanas veids, ko raksturo vienkāršība un neticami garša. Jums vienkārši ir jāsagatavo etiķa un garšaugu marināde, un iegremdē jēru vairākas stundas. Piena gaļai būs nepieciešams mazāk laika marinēt. Svaigi zaļumi un cepti dārzeņi akcentē Kaukāza garšu.
Sastāvs:
- jēra mīkstums - 1 kg;
- sīpols - 500 g;
- vīnogu etiķis -60 ml;
- svaiga cilantro un pētersīļi - nedaudz;
- tomāti - 3 gab .;
- saldie pipari - 1 gab.
- ūdens - 700 ml.
Sagatavošana
- Izgrieziet mīkstumu, sasmalciniet sīpolu gredzenus.
- Pievienojiet ūdenim etiķi, zaļumus, gaļu un sīpolus.
- Marinēt 7 stundas.
- Stīgu uz iesmiņiem, pārmaiņus ar tomātiem, sīpoliem un pipariem.
- Cepta šašliku kebabs Kaukāzietis no aitas 15 minūtes.
Shish kebabs no aitas uz jogurta
Jēra šašliku kebabs recepte atšķiras ar dažādām marinādēm un gatavošanas laiku. Vienkāršākais un pieejamākais veids ir lietot kefīru. Skābā piena produkts pilnībā mīkstinās gaļu, piešķir celulim nelielu skābumu un atbrīvos trauku no īpašas smaržas. Kodēšanas process ilgst ne vairāk kā 4 stundas, kas ir pamatoti.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 550 g;
- kefīrs - 500 ml;
- sīpols - 3 gabali;
- citronu sula - 60 ml.
Sagatavošana
- Saki jēru un sīpolus.
- Izklājiet slāņus, sajauciet ar sulu un atstājiet 40 minūtes.
- Ielej kefīru un marinē 3 stundas.
- Gatavs jēra šīs kebabs cep uz grila līdz sarkanai krāsai.
Shish kebabs "sēklas" aitas
Shish kebabs no aitas ribām ir populārs ēdiens, kas saņēmis tautas nosaukumu "sēklas", pateicoties sulīgajai un garšai mīkstumai, no kuras nav iespējams atdalīties. "Sēklas" ir gatavas vienkārši: jums ir nepieciešams no lentēm noberzt ribiņas, sagriezt to porcijās un cepot uz iesmiņiem, apcep, pēc tam sagriezt mīkstumu no kaula un ar paprikas garšu pasniegt ar mērci.
Sastāvs:
- ribas - 900 g;
- zira - šķipsnu;
- paprika - 1 tējkarote;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Izgrieziet ribiņas un sajauciet ar garšvielām.
- Celma skrieti un apcep 20 minūtes.
- Noņem no šķidruma, sagriež mīkstumu.
Kebaba skuvekļi ar kivi - recepte
Marināde kebabu šašliku kebabam ir labākais veids, kā ātri pagatavot gaļu. Lai to mīkstinātu, nepieciešams skābs līdzeklis. Kivi ir eksotisks auglis, kura ķīmiskais sastāvs satur dabiskās skābes, tādēļ tas ir ideāli piemērots marinādei. Marinādē gaļa jāuzglabā ne ilgāk par stundu, lai tā netiktu pārvērsta par cietu "vienīgo".
Sastāvs:
- jēra mīkstums - 900 g;
- kivi - 2 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- minerālūdens - 250 ml.
Sagatavošana
- Grieziet gaļu un sīpolus.
- Sadriskāt kivi.
- Savienojiet produktus, ielejiet ūdeni, samaisiet un atstājiet vienu stundu.
- Stīgu gaļas uz iesmiem un apcep šašauga kebabu no jēra līdz apsārtumam.
Jēra dējējvistas ar granātābolu sulu
Marinēšanas jērs šašauga kebabam ir lielisks veids, kā parādīt iztēli un izmēģināt oriģinālas marinādes. Viens no tiem - uz granātābolu sulas - ir īpaši garšīgs un pikants. Jums rūpīgi jāapstrādā process un marinējiet produktu ne ilgāk kā trīs stundas, jo sula satur tanīnus, kas padarīs gaļu par "gumiju".
Sastāvs:
- jērs - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- citronu sula - 50 ml;
- ķiploku daiviņa - 6 gab.
- granātābolu sula - 100 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- koriandrs un melnie pipari - ar šķipsniņu.
Sagatavošana
- Saki jēru un sīpolus. Razumnite. Sezonā pievieno citronu sulu un granātābolu, sviestu un ķiplokus.
- Visus maisīt un atstāt 2 stundas.
- Stīgu un apcepiet labāko jēra šašliku kebabu 20 minūtes.
Jēra dējējus uz kauliem
Shish kebabs no aitas uz kaula ir ļoti sulīgs un maigs. Kauls saglabā gaļas taukus un sulu, un tas saglabā mīkstumu no izžūšanas. Kaulu kauls ir lieliska izvēle šāda veida ēdiena pagatavošanai. Šāda gaļa ir pilnīgi marinēta, ātri cepta un viegli kalpo, tā bieži tiek pagatavota piknikos un braucieni uz valsti.
Sastāvs:
- jēra karbonāde - 1, 2 kg;
- augu eļļa - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- koriandrs - 1/2 tējkēles;
- citronu sula - 60 ml;
- melnie pipari - 1/2 tējk.
Sagatavošana
- Sagriež sagriež šķēlītēs.
- Sezona, nogrieziet ar sulu un sviestu.
- Nosūti 2 stundas aukstumā.
- Stīgu uz iesmiņiem un cep uz ogles līdz vārīšanai.
Shish kebabs no aitas uz vīna
Saldais šašauga jēra gaļas kebabs būs daudz garšāks, ja marinēti sarkanvīnā. Pēc šādas mērcēšanas gaļa iegūst izteiksmīgu nokrāsu, neparasti sulīgu miesu un tradicionālo kaukāziešu krāsu. Lai gaļa būtu mīksta un smaržīga, jālieto marinādē stundu, pēc tam apcep 15 minūtes.
Sastāvs:
- jēra mīkstums - 1 kg;
- sīpols - 500 g;
- sarkans sausais vīns - 250 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- melnie pipari - 1/2 tējk.
Sagatavošana
- Izgrieziet jēra gaļu, sasmalciniet sīpolu gredzenus.
- Izklājiet slāņus, sezonu, ielejiet eļļu un vīnu. Marinēt ne vairāk kā stundu.
- Celma uz iesmiņiem un apcep 15 minūtes.
Shish kebabs no aitas krāsnī - recepte
Shish kebabs no aitām cepeškrāsnī - atbilstošs aizstājējs tradicionālajai ēdiena gatavošanai uz kokoglēm. Mājās, jūs nevarēsiet sasniegt mīļāko visu dūmu aromātu, bet pareizi izvēlēta marināde un kvalitatīva gaļas gabala ar mērenu tauku daudzumu nodrošinās, ka ēdiens ir sulīgs un lielisks garša.
Sastāvs:
- jēra mīkstums - 1 kg;
- sīpols - 500 g;
- citronu sula - 70 ml;
- Žāvēta piparmētra - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Sakrīt sīpolu, sajauciet ar citronu sulu un sviestu.
- Ievietojiet jēra šķēles maisījumā, sezonu un atstājiet 3 stundas.
- Stīgu uz iesmiņiem un nosūtiet cepeškrāsnī 200 grādiem pusstundu.