Mūsu reģionā jērs netiek vārīts tik bieži, cik vienāda cūkgaļa vai liellopu gaļa. Tāpēc ne visi zina sagatavošanas noslēpumus. Un gaļa ir īpaša, un no tā ar pareizo ēdiena gatavošanas variantu izrādās vienkārši burvīgs. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā vislabāk marinēt aitas, lai gaļa kļūtu mīkstāka un sāpīga, kā rezultātā mums ieguva garšīgu garšu.
Ko marinēt jēru, ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Zemāk ir minētas dažas marinādes iespējas, bet jūs vienkārši izvēlaties savu iecienītību.
Kā marinēt jēru ar kauliem ar kivi augļiem?
Sastāvs:
- jēra ribas - 1,5 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- citronu - 1 gab .;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- kivi - 4 gab .;
- rozmarīns - 1 filiāle;
- sīpoli - 4 gabali;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
Dziļā bļodā sajauciet citronu sulu, medu, sasmalcinātus ķiplokus, šalotes sīpolus, kivi, sāli, piparus un rozmarīnus. Mēs ieliekam mazgā un žāvēto gaļu blīvā plastmasas maisiņā, pievienojiet tam marinādi. Mēs piesaista iepakojumu, sakrata to, lai maisījums būtu vienmērīgi sadalīts, un mēs ieliekam to ledusskapī kādu dienu. Šajā laikā paketi pagriež pāris reizes. Pēc tam mēs izņemam gaļu, izžāvē to ar papīra dvieli un novieto uz taukainas cepšanas lapas. Cepiet apmēram 1,5 stundas 170 grādu temperatūrā. Gatavošanas procesā mēs izlejam gaļu ar izteiksmīgu sulu.
Kā marinēt auzu grauzdēšanai?
Sastāvs:
- jēra gaļa, kas sver 2 kg - 1 gab .;
- sāls ir liels - 1 ēdamkarote. karote;
- Dižonas sinepes - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas (provakariešu garšaugi, rozmarīns, zira) - 0,5 tējk.
Sagatavošana
Ar gaļu noņemiet lieko tauku saturu, noņemiet plēvi un taukus, noņemiet nevajadzīgus kaulus. Garšvielas berzē javā, pievieno sāli, samaisa. Mēs berzējam gaļu ar maisījumu, pēc tam pārklāj to ar sinepēm un ievieto ledusskapī 3 stundas, lai marinētu. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem, mēs ieliekam jēru ar piedurkni un novieto to uz cepešpannas. Cepiet apmēram 40 minūtes, tad samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un pagatavojiet vēl pusstundu. Tagad piedurkne ir sagriezta no augšas, mēs ielej gaļu uz sulas, kas tika izveidota un cepta 30 minūtes, lai izveidotu garoza.
Kā pareizi marināt jēru Kaukāza mērcē?
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- sīpols - 300 g;
- citronu sula - 50 ml;
- pētersīļi - 50 g;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpoli smalki sabojāti vai pat trīs uz kumode. Lambs berzē ar sāli, pipariem, pārkaisa sīpolu, sasmalcinātas pētersīļus, pievieno citronu sulu, sajauc un ļauj 6 stundas marinēt aukstumā.
Kā marinēt jēru kefīrā, lai ceptu šašliku kebabu?
Sastāvs:
- jēra karbonāde - 1 kg;
- cukurs - 1 tējkarote;
- kefīrs - 200 g;
- sīpols - 3 gabali;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
Aitna ir laba mantai, pēc tam sagriež gabalos pāri kornei. Katrs gabals sāls un pipari. Sīpolu trīs lielā rīveņā, pievienojiet gaļai un sajauciet. Tad ielieciet mājās gatavo kefīru un kārtīgi samaisiet. Pārklājiet traukus ar gaļas vāku un atstājiet uz 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam 12 stundas notīriet aukstā vietā. Grilē mēs marinējam gaļu sadalīt un apcepiet abās pusēs, līdz gatavi.
Kā marinēt aitu šašliku kebabā?
Sastāvs:
- šķēlēs aitas - 3 kg;
- tomāti - 2 gab .;
- citroni - 2 gabali;
- gāzēts ūdens - 0,5 l;
- sīpols - 2 gabali;
- rudzu maize - 300 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mazu gabalu šķēlēs pārgrieziet aitas šķēlītes un pievienojiet tos katlā. Tomātus un sīpolus sagriež pusi gredzenos un pievieno tos gaļai. Rudzu maizi sagriež kubiņos un ievieto atsevišķā traukā. No augšas izspiest citronu sulu un izlej soda ūdeni. Mēs ieliekam masu gaļā, pievieno sāli, piparus un samaisa. Mēs noņemam gaļu ledusskapī, lai marinētu 8 stundas. Un pēc tam apcepiet, līdz vārīti uz karstās ogles.