Receptes zupās ar garnelēm ir atrodamas gandrīz visās to valstu virtuvēs, kuras sākotnēji ēdēja jūras veltes. Vēlāk, kad garneles pārvietojās no delikateses ranga uz tradicionālo produktu sēriju, siera vai tomātu zupa ar garneļu receptēm parādījās visā pasaulē kulināro ekspertu arsenā.
Japānas miso zupa ar garnelēm ir daļa no japāņu šefpavāru obligātās programmas. Taizemē ir populāra karsta zupa tom-yam-kung, kas tiek pagatavota, pamatojoties uz garnelēm, sēnēm un kokosriekstu pienu, pievienojot lielu skaitu garšvielu.
No tradicionālajām Eiropas tradicionālajām receptēm varat atzīmēt krējuma zupu ar garneļu pirkstiem, kas tiek pagatavoti Provansā no zivīm vai zivīm ar garnelēm un citām jūras veltēm ar dārzeņiem. Ne mazāk populāra bija itāļu korbacio, tomātu zupa, kas papildus garneļu sastāvā ietver vairāku veidu zivis, jūras veltes, sarkanvīnu un tomātu biezeni.
Neatkarīgi no receptes zupai ar garnelēm jūs nepārtraucat, atcerieties, ka garneles tiek pagatavotas ne vairāk kā 3-5 minūtes verdošā ūdenī. Ja gatavošanas režīms ir traucēts, gaļa kļūst stīvs un viskozs. Gatavās garneles iegūst spilgti sārtu vai oranžu krāsu un peld ar virsmu. Lai iegūtu sulīgu un garšīgu garneļu gaļu, atstāj zupu ar garnelēm, lai uzpildītu zem vates 15-20 minūtes.
Receptes zupās ar garnelēm
Klasiska recepte zupai ar garnelēm
- 250 gr svaigas vai saldētas garneles;
- 1 tomātu;
- 2 ēd.k. l rīsi;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. l augu eļļa;
- 2 ēd.k. l tomātu pastas;
- zaļumi dillēm, cilantro, pētersīļi (pēc garšas un izvēles);
- 2 ķiploku daiviņas;
- 2 lauru lapas, melnie piparu pulveri, sāls.
Garneles jātīra, pievieno mizoti un sagriezti tomātu šķēlītēs, sasmalcinātos ķiplokus, sasmalcinātos zaļumus, zaļumu lapu un 1 l. ūdens, ielieciet vidēji ugunī.
Smalki sagrieztu sīpolu analizē saulespuķu eļļā un pievieno zupai. Arī zupai tiek nosūtīta atšķaidīta buljona tomātu pasta, mazgāti rīsi un šķēlēs zaļumi zirgkalnu vai pētersīļu. Zupai jābūt garšvielai, pipariem, vārīta, līdz rīsi ir gatavi. Ja zupa ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar karstu vārītu ūdeni.
Receptes krējuma zupa ar garneļu, kalmāru un ziedkāpostu
1 litrā. jums būs nepieciešams ūdens:
- uz 100 gr. saldēti vai svaigi mizoti kalmāri vai garneles;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 1 mazu pētersīļu saknes;
- 250 g ziedkāpostu;
- 50 g sviesta;
- sāls, malti pipari;
- zaļumi kviešu, pētersīļi;
- 0,5 ēd.k. krējums.
Garneles tiek pagatavotas, līdz tās ir gatavas un iztīrītas no čaumalas. Kalmāra fileja ir vārīta un sagriež sloksnēs.
Verdenē pēc vārīšanas garneļu un kalmāru buljona pievieno mazu sagrieztus dārzeņus, kas ir pievienoti eļļai, pēc 15 minūtēm - nelielas ziedkāpostu ziedkopas. Zupa tiek pagatavota, līdz kāposti ir gatavi, tad to izvelk un noslīpē ar blenderī. Bumbai pievieno kāpostu, kalmārus un garneļus, uzlej zupu uz vārīšanās, sajauc garšvielas un garšaugus, piepilda ar krējumu. Pirms pasniegšanas zupa jāievada apmēram 20 minūtes.
Siera zupa ar garnelēm
Pie 2,5 litriem. ūdens ir nepieciešams:
- 100 g mizotas garneles;
- 1 kausētu sieru vai 100 g jebkura cieta siera (jūs varat arī sieru ar pelējumu);
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 kartupeļi;
- 2 ēd.k. l augu eļļa;
- zaļumi kviešu, pētersīļi, selerijas pēc garšas;
- sāls, pipari, safrāns - pēc garšas.
Ūdeni vāra, pievieno un pievieno smalki sagrieztus kartupeļus. Dārzeņu eļļā sasmalcinātas šķēlēs sīpoli un burkānus, kas apcepti uz mazas kastītes, līdz zeltaini brūnai, un kartupeļiem pievieno ūdeni. Tad garneles tiek nosūtītas uz zupu. Sieru izberzē ar lielu trauku, pievieno zupai, kas ir pagatavota, līdz siers pilnībā izšķīst. Pēc zupas izslēgšanas izspiež zaļumus un pasniedz ar rīvmaizi.