Laša liellopi (piemēram, rozā laša, laša, zaķu laša, Coho laša, Chinook laša, balto zivju, omula, char, foreļu, taimena, lenoka un dažu citu sugu) ir vērtīgs produkts, ko iegūst un audzē. Viens no populārākajiem laša iegūšanas veidiem ir sālīšana (labi vai vēstnieks). Sāļš un nedaudz sālīts lasis ir lieliska delikateses degvīna uzkoda.
Mēs detalizēti paskaidrosim, kā lašu sālīšana mājās, receptes, parasti ir pavisam vienkārši.
Galvenās sēšanas metodes ir divas: "sauss" un sālījumā (sāls šķīdums ūdenī). Sausais sāls ir ērti sālīt ķiploku (ķidru), kas sver no 300 g līdz 1,5 kg.
Sāļo lasu recepte
Sagatavošana
Mēs tīrām zivis no svariem, uzmanīgi ievilk un noņem žaunu. Ja zivs ir pietiekami liels, jūs varat nogriezt galvu (uz auss). Viegli mēs izžāvējam liemeni no iekšpuses un ārpuses ar salveti. Izgrieziet gabalu pergamenta papīra, lai jūs varētu pilnībā ietīt zivis. Papīrs nedaudz pārkaisa ar lielu sāls vienmērīgi, laši no iekšpuses un ārpuses, berzējot sāli, nezaudē, un iesaiņo papīru cieši. Mēs to ieliekam uz ledusskapja plaukta. Vienā dienā - tas ir gatavs. Kurš baidās no parazītiem, var saldēt, iesaldēt zivis saldētavas nodalījumā vēl vienu dienu vai pagaidīt vēl 2 dienas.
Jūs varat pilnveidot maisījumus sālīšanai.
Maisījums sālīšanas sālīšanai
Sastāvs:
- sāls ir liels - 3 tases;
- cukurs-1 tase
Maisījums pikam sālītajai sālīšanai
Sastāvs:
- sāls ir liels - 3 tases;
- cukurs-1 tase
- sausas garšvielas (koriandrs, ķimele, anīss, krustnagliņas, fenheļa un diļļu sēklas, karstie sarkanie pipari) - pēc garšas.
Lielus atsevišķus zivju gabalus (ar vai bez kauliem) var sālīt gan sausā veidā, gan sālījumā. Ja sāls ir sausa, varat ielej gabals sāls maisījumu un nodot zem spiediena.
Sālsūdens sagatavošanas princips ir ģeniāli vienkāršs: ielejiet ūdeni (auksti) traukā un ievietojiet tajā mitru kartupeļu vai olu. Sajauciet sāli (vai sāls maisījumu), līdz parādās olšūna vai kartupeļi. Saldētas traukā iepildiet zivju gabalus ar sālījumu, lai sāls pilnībā tos pārklātu. Sālīšana vismaz 1 dienu, ja visas zivis, ar galvas un keramikas, ir labāk ne mazāk kā 2 dienas.
Sāls laši zviedru valodā (viņš ir arī Gravlax)
Sastāvs:
- lasis - 500 g;
- sāls liels - 2-3 tases;
- cukurs - 1-2 glāzes;
- melnie pipari - 1/2 tase;
- Dilles smalki sagrieztu svaigu - daudz.
Sagatavošana
Visu sastāvdaļu un sāls sajauciet tāpat, kā aprakstīts iepriekš. Kukurūza sagādās īpašu garšu lašiem . Tomēr, ja jūs praktiski nedaudz, izpētiet jautājumu un iekļaujiet fantāziju, jūs, protams, nāks klajā vai izvēlies savu versiju.
Tādā pašā vienkāršā veidā jūs varat sālīt foreles mājās , tas būs oriģināls un garšīgs.