Klasisks rupju steiks ir gabals, kas sagriezts no biezas vai plānas malas, dzelkšņainas vai liellopa gaļas aizmugurējās kājas iekšpuses augšpusē, kas sver aptuveni 100-130 g un biezums ir apmēram 1-2 cm. Rumptesak viegli uzbruņo, pagarina un apcep ceptajā pannā dārzeņu vai dabisks izkausēts sviests. Izgudroja šo ēdienu Lielbritānijā. Pašlaik kukurūzas steiku gatavo ne tikai no liellopa gaļas un teļa gaļas, bet arī no cūkgaļas, vistas, tītara un pat zivīm.
Sagatavot rumpsteak nav viegls jautājums. Dažos veidos rīves steiks saskaņā ar sagatavošanas formulu ir līdzīgs šniceļai . Pirms cepšanas gaļu vispirms iegremdē lezonā (saputotu vistu olu maisījumu, nelielu daudzumu ūdens un sāls), un pēc tam pārnes maizītēs vai miltos. Lai uzlabotu garšu lezones, jūs varat pievienot mazliet maltu melnie pipari un dažas citas žāvētas zemes garšvielas. Ja mēs gatavojam liellopu gaļas steiku, ir labi to griezt traukā, bet panākt pilnīgu gatavību cepeškrāsnī. Rumpteak var uzskatīt par gatavu, ja gaļu var viegli ievilkt ar dakšiņu un no tā izplūst dzidrs šķidrums.
Kā pagatavot liellopa ruma steiku - recepte
Sastāvs:
- liellopa fileja - apmēram 1 kg;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- sviests, dabīgs, izkausēts - 50-60 g;
- sāls;
- pipari;
- maizes drupatas.
Sagatavošana
No liellopa gaļas filejas šķēlēs šķēļu šķēļus sagriezām 1,5-2 cm biezumā. Mēs no abām pusēm nogriezām liellopa gaļas gabalus ar speciālu šefpavāra āmuru. Ja tā nav, jūs varat izmantot parastu karoti, pagriežot to ar malu. Mēs sildām eļļu saldēšanas kamerā, un šajā laikā mēs ātri sagatavojam lezoni. Mēs sadalām olas bļodā, pievieno 1 ēdamkaroti ūdens (vai, labāk, konjaku), viegli sālītas, apkaisa sausās sausās garšvielas. Viegli saberziet vilnu vai dakšiņu (nevis maisītāju) līdz viendabīgai gaiši dzeltenai masai. Uzlejiet rīvmaizi uz atsevišķas plakanas plāksnes. Katrs no sasmalcinātiem gaļas gabaliem vispirms iegremdē lezones, pēc tam ielej
Vienu pusi cep uz liela karstuma, tad pāriet. Cepšanas pakāpe ir personiskās izvēles jautājums. Ja garoza krāsa jau ir skaista, un sula joprojām ir plūstoša rozā krāsā - labāk ir panākt, ka cepumi ir gatavi cepeškrāsnī. Tomēr, ja gaļa ir jauna, tas netiks prasīts.
Romsteks kaloritātes vērtība ir 237 kilokalorijas uz 100 g. Šā produkta tauku saturs ir diezgan augsts. Ogļhidrāti nevar baidīties, kartupeļu daudzums ir nenozīmīgs.
Jūs varat pasniegt rumsteak ar jebkuru trauku, zaļumiem, dārzeņu salātiem un galda vīnu.