Prūsijas un Skandināvijas virtuvēs Forshmak ir karsto ēdienu (tas ir cepts). Forshma pamats - sasmalcināta gaļa, gaļas blakusprodukti vai zivis (siļķes, makreles un citi). Šīs sastāvdaļas var ietvert dažādas otrās rindas sastāvdaļas: olas, ābols, sēnes, sīpoli, krējums, dārzeņi, tomātu pasta.
Forshmaka siļķe ir nacionālais ebreju ēdiens. Dzīvojot Vācijas un Skandināvijas valstīs, ebreji savā veidā ir pārdomājuši un modificējuši recepti forschmak no siļķēm.
Tā rezultātā tagad ir izplatīta prakse sagatavot aukstu foreshmak ebreju valodā, citiem vārdiem sakot, saskaņā ar šo recepti, zivis netiek ceptas, bet vienkārši tiek maltas uz maltas gaļas stāvokli, patiesībā - tā ir siļķu pasta . Šajā siļķē papildus siļķes ir arī olas, ābols, sīpoli, baltmaize un sviests. Siļķe ir iepildīta pienā.
Auksts foreshank no siļķēm - klasiska ebreju virtuves recepte, pateicoties ebreju migrācijai, tagad plaši izplatīta daudzās Vecās un Jaunās pasaules valstīs. Siļķes foreshmak ir īpaši ievērojama svētku galdam.
Vienkāršākā recepte ir garšīgākā siļķu foršmaka ebreju valodā
Sastāvs:
- sālītas siļķes - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ābolu skābs zaļš - 1-2 gab .;
- biezputra (baltmaize) - 3-4 šķēles;
- piens 0,5 ml;
- vistas olu - 2-3 gab .;
- sviests - 50 g;
- citronu - 0,5 gabali;
- zemesrieksti (pipari melni un aromātiski, muskatrieksts rīvēts, koriandrs, krustnagliņas, anīss);
- zaļumi un tumšās olīvas dekorēšanai.
Sagatavošana
Mēs padarīsim siļķu, noņemsim ādu, nogriezīsim fileju un noņemsim kaulus. Atkarībā no sāļuma pakāpes, mēs sagriezt fileju piena glāzē 2-4 stundas (to var sagriezt pa 8 gabaliņiem). Iegremdēta siļķes piena šķēlēs mēs noskalojam ar aukstu vārītu ūdeni un izmetiet to mazuļveidā. Ar maizes šķēlītēm sagriež garoza un iemērc atlikušajā pienā 4 minūtes. Viegli nospiediet iemērcamās pietvīkotas šķēles.
Mēs tīrām ābolu un sīpolus, sagriež tos šķēlēs. Apstrādātas ķiploka daiviņas nevar sagriezt, tās ir diezgan mazas. Uzkarsē vistas un tīrītas olas vārīties.
Visus sagatavotos produktus, tas ir, siļķes, olas, mērcētas maizes, sīpolu, ķiploku un ābolu, mēs šķērso gaļas mašīnā vai izmantojam mūsdienīgas ierīces (blenderis, kombinācija). Pievienojiet mīkstinātu sviestu, maltas garšvielas un citronu sulu. Rūpīgi sajauciet, ja tas nav apmierināts ar konsistenci - pareizu cieti. Gatavs foršmaka uzvelk traukā, dekorēts ar olīvām, zaļumiem un citrona ķīļiem. Forshmak var vienkārši ēst ar dakšiņu vai karoti vai uz maizes. Lieliska degvīna, džina, akvavita un balta galda vīna uzkoda.
Smalks foreles no makreles - alternatīva recepte
Sastāvs:
- maigi sālīta skumbrija - 2 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Vistas olas - 2 gab.
- krēms biezs dabīgs - 80 ml;
- citronu - 0,5 gabali;
- baltais vīns Martini - 30 ml;
- kukurūzas ciete;
- zemesrieksti (pipari melni un aromātiski, muskatriežu rīvēts, koriandrs, krustnagliņas);
- zaļumi un vieglās olīvas dekorēšanai.
Sagatavošana
Mēs nomierina skumbriņu, noņem ādu, sagriež nelielos gabaliņos. Jūs varat mērcēt skumbri pienu vai aukstu vārītu ūdeni. Olas ir cieti vārītas. Izlaist makreli, olas un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā vai kombainā. Sajauciet vīnu, citronu sulu, krējumu un nedaudz cieti, pievienojiet garšvielas. Mēs savienojam šo mērci ar zivju masu. Maisīšana. Mēs izplatām foreshmak traukos, mēs dekorējam ar zaļumiem, citrona šķēlītēm, olīvām. Mēs pasniedzam ar baltu stipru vīnu, džinu, degvīnu, rūgtu un ogu tinktūru.