Vistas aknas ir daudzu cilvēku pazīstams un mīlēts blakusprodukts. Tas ir pilnvērtīgs vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju avots. Turklāt šim produktam ir daudz dažādu gatavošanas veidu, tāpēc vistas aknas ir ne tikai noderīgas, bet arī garšīgas.
Vistas aknu ieguvumi un kaitējums
Vistas aknas ir noderīgas un nepieciešamas vitamīna B2 trūkuma gadījumā, pat ja ēdieni tiek ēdīti tikai vienu vai divas reizes mēnesī, ķermeņa B2 līmenis pilnībā atjaunosies. Tas ir svarīgi, jo B2 vitamīns palīdz ātrāk ražot hemoglobīnu un labāk absorbēt dzelzi. Vistas gaļa ir bagāta ar jodu un selēnu , kas ir svarīgi, ja ir problēmas ar vairogdziedzeri.
Vistas aknas ir lielisks uztura produkts, jo tas satur varu un dzelzi bioloģiski aktīvā formā, lai pārtika būtu viegli sagremota. Tas satur daudz minerālvielu un vitamīnu, bet tauku līmenis ir tikai aptuveni 4-6%.
Detalizēti apspriedīsim vistas aknu sastāvu:
- kaloriju saturs pilnībā atkarīgs no sagatavošanas metodes: 100 g neapstrādātas vistas aknas satur 119 kcal un ceptas - 172 kcal. Tiem, kuri ēd uztura, olīvu eļļā labāk ir gatavot vistas aknas, tad kaloriju saturs būs mazāks;
- proteīns - 24 g uz 100 g produkta, tas ir apmēram puse aminoskābju ikdienas vērtības cilvēkam;
- ūdens - 70 g;
- tauki - 6 g;
- ogļhidrāti - tikai 1,5 g;
- vitamīni: 100 g satur pusi no C vitamīna ikdienas vērtības, kas stiprina un stimulē imūnsistēmu, gandrīz divas ikdienas vitamīna A normas, kas nepieciešamas acu un kaulu veselībai, holīns, E vitamīns, PP, kā arī daudzi B vitamīni;
- Mikroelementi - kālija (290 mg), fosfora (270 mg), sēra (205 mg), nātrija (90 mg), magnija (24 mg), dzelzs (17 mg), kalcija (15 mg), cinka (6,5 mg) varš (385 μg), molibdēns (60 μg), selēns (55 μg), kā arī hroms, kobalts, mangāns.
Neskatoties uz tā izcilajām garšas īpašībām un bagātīgo bioķīmisko sastāvu, vistas aknas var kaitēt nevis labu.
Tādēļ ieteicams ņemt vērā kontrindikācijas vistu aknu lietošanai šādos gadījumos:
- ar čūlas un nieru patoloģiju;
- aizkuņģa dziedzera slimības (pankreatīts);
- ar paaugstinātu holesterīna līmeni un aterosklerozi.
Lai iegūtu maksimālu labumu no vistas aknām, pērkot, jums vajadzētu pievērst uzmanību tā izskatam. Iegādātajām aknām jābūt tumši brūnā krāsā, tām ir gluda virsma ar spīdīgu spīdumu, bez vēnām un sarecēm uz virsmas. Tikai šāda akna ir svaiga un piemērota ēdiena gatavošanai.
Vistas aknas ar svara zudumu
Tiem, kuri seko to formai, kontrolē diētu un kaloriju uzņemšanu, vistas aknas ir noderīgs produkts, jo tas kalpo kā būtisku aminoskābju avots. Tas ietver būtiskus mūsu ķermeņa proteīnus, piemēram, lizīnu, triptofānu un metionīnu.
Ar zema kaloriju diētu ēdieni no vistas aknām, it īpaši vārīti, cepti un sautēti, ir lieliski pusdienas, jo tā enerģētiskā vērtība ir ievērojami zemāka nekā citiem gaļas produktiem, tikai aptuveni 137 kcal. Šie ēdieni kopā ar dārzeņiem un veseliem graudiem kļūs par pilnvērtīgu visu ķermeņa elementu avotu.
Noderīgi ēdieni no vistas aknām visiem, kas aktīvi iesaistās sportā, jo tie ļauj ātri atjaunot spēku un regulēt ķermeņa minerālu līdzsvaru. Novērojot uztura ar zemu carbību līmeni, ieteicams ieturēt ēdienus no vistas aknām 1-2 reizes nedēļā.