Lobio gruzīnu valodā ir sagatavots no pupiņām, pievienojot zaļumus un citas sastāvdaļas saskaņā ar konkrētu recepti. Šim ēdienam ir daudz iespēju, šodien mēs koncentrēsies tikai uz dažiem no tiem.
Klasisks recepte lobio no sarkanajām pupiņām gruzīnu valodā
Sastāvs:
- sarkanās pupiņas - 475 g;
- burkāni - 210 g;
- sīpols (ja nepieciešams) - 100 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- tomātu pastā - 70 g;
- Svaigs zaļš koriandrs - 1 ķekars vai pēc garšas;
- svaigas pētersīļi - 1 ķekars vai pēc garšas;
- svaigi zaļie ziedi - 1 ķekars vai pēc garšas;
- svaigas bazilika zaļumi - 0,5 tūkstoši vai pēc garšas;
- kurkuma - pēc garšas;
- adžika - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 2-3 zobi vai pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Tātad sausās pupiņas labi nomazgā, izlej aukstu ūdeni un atstāj vismaz septiņas stundas pietūkumam. Ņemiet vērā, ka pupiņas, kad tas iemērc, palielina apjomu un absorbē ūdeni, tādēļ ielieciet to pupiņās ar atstarpi.
Mēs iztukšo veco ūdeni no pietītām pupiņām, labi noskalojam graudus, ielieciet tos kastroī, ielejiet tīru ūdeni, lai tā aptvertu tikai saturu un novietotu to uz uguns. Mēs dod vārītu, samazina ugunsgrēka intensitāti līdz minimumam, pārklāj trauku ar vāku un saglabā pupiņas līdz mīkstam. Vidēji tas aizņems aptuveni pusotru stundu. Piecas minūtes pirms vārīšanas procesa beigām pēc garšas pievieno pupiņas.
Tagad mēs tīrām un smalki sasmalcina burkānus, pēc vēlēšanās sīpolus, un dārzeņus izlaiž cepeškrāsnī vai katlā līdz mīkstam. Tagad uzpildiet pusi no visa vārītu pupiņu kopējā daudzuma pannā. Pārējo beanbag tiek mīcīts ar tolstalk, kā arī pārklāts ar pārējiem komponentiem. Mēs ielej mazu buljona daļu, kurā pākšaugi tika pagatavoti, mēs arī pievienojam tomātu pastas, nedaudz kurkuma, sāli un piparus un ļaujiet tam mazliet sildīt trīsdesmit minūtes.
Noslēdzot, mēs pievienojam iepriekš izmazgātiem un smalki sagrieztiem zaļumiem zirnīši, pētersīli, dilles un baziliks, mizotie un sasmalcināti ķiploki, adžika, malti pipari, ja nepieciešams, nedaudz vairāk sāls, sajauc, mēs turpinām vēl piecas minūtes un noņem no siltuma.
Mēs dodam lobio gatavot piecpadsmit minūtes un varam kalpot.
Gruzīnu stila zaļo pupiņu recepte lobio
Sastāvs:
- zaļās pupiņas - 500 g;
- vistas olas - 4 gabali;
- sīpols zaļš - 100 g;
- sviests - 75 g;
- svaigas cilantro zaļumi - pēc garšas;
- svaigu pētersīļu zaļumi - pēc garšas;
- svaigas bazilika zaļumi - 20 g vai pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet pupiņas un zaļos sīpolus un ļaujiet ūdenim iztukšot. Tagad sagrieziet pupiņu pākstis fragmentos apmēram divus centimetrus lielu, sasmalciniet zaļo sīpolu un pievienojiet visu atsevišķā traukā. Sasmalciniet zaļo masu ar sāli, melno melno piparu un samaisiet.
Cepšanas traukā ar biezu dibenu vai katliņā mēs izšķīdinām sviestu, miežām pupiņas ar sīpoliem un brūnus, maisot, vairākas minūtes. Pievienojiet iepriekš uzmazgātam, izžāvētam svaigam zaļajam koriandru, pētersīļiem un baziliku, uzgaidiet trauku ar vāku un novietojiet zem vāciņa zemā karstumā, līdz pupiņas ir gatavas.
Atsevišķā bļodā olu kārtojiet olu ar sāli un zemes pipariem līdz vienmērīgai un ielieciet pannā ar pupiņām un zaļumiem. Olu masā jūs varat arī pievienot garšvielas un garšvielas. Rūpīgi samaisiet trauku, lai olas būtu labi konfiscētas, noņemtas no uguns un tās var pasniegt, dekorējot ar svaigu zaļumu zariem.