Profitroli ir produkti, kas iegūti no olu krējuma pīrāga, kas ir līdzīgi ekrālēm un ir tikai mazāka izmēra. Tie tiek pagatavoti gan saldos pildījumos, gan nesaldināti. Un pēdējā gadījumā tie ir lieliskas uzkodas, kuras var pievienot jebkurai galdam. Ir daudz receptes profiteroles ar nesaldētu pildījumu, un mēs dalīsimies ar jums daži no tiem.
Profiteroles ar sieru
Tas neaizņems jūs ļoti ilgi, lai sagatavotu siera profiteroles, bet pretī jūs iegūsit ļoti garšīgu uzkodu.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 125 ml;
- olas - 2-3 gab .;
- Sviests - 60 g;
- milti - 100 g;
- cukurs - ½ tējk.
- nedaudz sāls.
Pildījumam:
- siers ciets - 100 g;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- marinēts gurķis - 1 gab.
- majonēze pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmkārt, sagatavo profiteroles. Pievienojiet sāli pienam un vāriet. Tad nosūtiet eļļu uz to un atveriet to vārīšanai. Tūlīt pēc tam ielejiet miltus un samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu, samaziniet siltumu un gatavo, maisot, līdz masa kļūst blīva un spīdīga.
Noņemiet maisījumu no uguns un ievietojiet tajā olas, vienu pa vienam, nepārtraukti maisot. Jums vajadzētu iegūt elastīgu masu. Ielieciet cepšanas paplāti ar eļļu un apkaisa nedaudz miltu, ar mīklu sakrājiet mīklu. Cep cepešus cepeškrāsnī 200 grādos, līdz tie pārvēršas zeltaini.
Šajā laikā jūs varat veikt pildījuma sagatavošanu. Lai to paveiktu, sagrieziet sieru ar smalkas rītiņām, izvelciet ķiplokus caur presi un sagrieziet gurķi mazos gabaliņos. Sajauciet visas sastāvdaļas un sajauciet ar majonēzi pēc garšas. Izgrieziet profiteroles pusi, ielieciet pildījuma iekšpusi un pasniedziet uz galda.
Profitroli ar lašiem
Uzkodu profiteroli ar lašu un krējuma siers izskatās ļoti skaisti, un pateicoties tam viņi kļūst par lielisku svētku galda apdari.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 125 ml;
- milti - 150 g;
- olas - 3-4 gabali;
- sviests - 100 g;
- ūdens 125 ml;
- cukurs - 1/3 tējk.
- sāls šķipsniņš.
Pildījumam:
- sālīti lasis - 200-300 g;
- krējuma siers - 200-300 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- zaļumi dillēm, melnie pipari un sāls.
Sagatavošana
Kūkā apvienojiet ūdeni, pienu, sāli, cukuru un eļļu. Ielieciet to uz uguns un periodiski maisot, uzvāra. Kad masa vārās, labi samaisa un pievieno izsijātus miltus. Turpiniet maisot, līdz panna veido biezu masu. Samaziniet siltumu un pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz mīkla sāk atdalīties no ēdienu sāniem.
Noņemiet pannu no karstuma un nododiet mīklu traukā dzesēšanai. Kad tā kļūst silta, brauciet ar vienu olu, katru reizi labi maisot. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu spīdīgu mīklu, kas viegli "pārmeklēs" no karote. Tīriet ar teaspoonful ūdeni, ielieciet mīklu uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas un cepiet 20 grādu temperatūrā 20 grādu temperatūrā uzkarsētai krāsnij, tad samaziniet siltumu līdz 160 grādiem un turiet vēl 10-15 minūtes.
Gatavi pelerīļi nedaudz atdzesē, nogriež virsus un noņem mīkstumu. Eļļu mazgājiet un smalki sagriež, izspiediet ķiplokus un kopā sajauciet krējuma siers, ķiplokus, dilles, sāli un piparus. Aizpildiet pildījumus ar profiteroliem un izrotājiet tos ar lašu un zaļumu gabaliņiem.
Profiteroles ar kaviāru
Ne mazāk svētku versijas uzkodas būs profiteroles ar sarkano ikru, kas ir sagatavoti vienkārši un ātri. Lai to izdarītu, jums vajadzēs cept profiteroles kādai no iepriekšminētajām receptēm, taupiet tos vidū ar sviestu un ielieciet tos ar sarkanu ikru.
Profiteroles ar sēnēm
Sasmērējiet mīklu saskaņā ar vienu no iepriekšminētajām receptēm.
Pildījumam:
- sēnes - 700 g;
- vārītas olas - 2 gabali;
- gurķis - 1 gabals;
- majonēze pēc garšas.
Sagatavošana
Sēnes noskalojiet, sagrieziet gabaliņos un pagatavojiet līdz gataviem. Tad sajauc tos ar smalki sagrieztu olu un gurķu un sajauciet ar majonēzi. Ar profiteroliem nogrieziet augšu, piepildiet tos ar sēņu pildījumu un izturieties pret viesiem.