Ja classic carpaccio ar neapstrādātu teļa gaļu neuztraucas, mēs iesakām apstāties pie šīs šķīvja zivju versijas. Laši, laši vai tunzivis būs lielisks gaļas aizstājējs.
Japāņu stila tunzivju karpačo recepte
Sastāvs:
- Svaigas tunzivis - 200 g;
- daikon - 1 gab.
- sarkanais čili - 1 gab .;
- ūdenskritums;
- kaļķi - 1 gab .;
- sojas mērce;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Svaigas tunzivis ar asu nazi tiek sagriezts kā plānas šķēles. Gatavās šķēles var arī nedaudz atturēt no naza plakanas puses, lai padarītu tās vēl plānākas. Tintes šķēles izplatīt uz plāksnes.
Mēs berzam mazliet daikonu un izklājam to ar plānu sloksni virs zivīm. Uz augšu uzklājam sasmalcināto čili un ēdiena trauku ar laima sulu. Turklāt mēs ielej tunzivju šķēles ar sojas mērci un beidzot apkaisa ar olīveļļu.
Kā sagatavot tuncis carpaccio ar piparmētru?
Sastāvs:
- tunzivis - 200 g;
- šalotes - 1 gab .;
- piparmētra - 1 nedaudz;
- olīveļļa - 1/4 gadsimta;
- cukurs - 1 1/2 priekšmeti;
- rīsu etiķis - 1/3 st.
- zaļie sīpoli - 1/4 ēdamk.
Sagatavošana
Tunzītes fileju sasmalciniet ar plānām šķēlītēm, ja nepieciešams, viegli nojauciet naza plakanu pusi. Daļēji caurspīdīgas šķēles sagriež plakanajā traukā. Mētra mērcē nelielā traukā, vispirms jāpieliek sasmalcinātas šalotes ar sasmalcinātu piparmētru. Maisījumu ielej ar eļļu, pievieno cukuru, rīsu etiķi un uzmanīgi apmaisot visu, līdz izšķīst cukura kristālus. Apberiet gatavo ēdienu ar zaļajiem sīpoliem un nekavējoties pasniedziet.
Tunzivju karpačo ar sinepēm
Sastāvs:
- tunzivis - 500 g;
- Balsamic etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- Dižonas sinepes - 1/4 tējk.
- olīveļļa - 8 ēdamk. karotes;
- sāls;
- citronu sula - 4 tējk.
- sasmalcinātu zaļo sīpolu - 2 tējk.
- sasmalcināti šalotes - 1 tējkarote;
- krēmkrāsa - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Pirmkārt, uzpūšiet etiķi un sinepes ar āķi, pakāpeniski ielejot tiem olīveļļu. Pagatavojiet mērci ar sāli pēc garšas, pārklājiet un atstājiet ledusskapī.
Tunzivu gabali ir uzlieciet uz pārtikas plēves un pārklāj ar otro lapu no augšas. Viegli pārspēt tunzivis gabaliņos līdz vajadzīgajam biezumam. Izklājiet gabalus traukā un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes līdz 4 stundām. Atdzesētas eļļas eļļas ar olīveļļu, ielieciet ar citronu sulu, apkaisa sīpolu, sāli, piparus un ielejiet iepriekš sagatavotu mērci.