Sauļošanās un kausēšana mīklas mutē var kļūt par čaumalu ne tikai sinepēm, bet arī krējuma sieram un iecienītākajiem salātiem. Profiteroles ar garšīgu pildījumu - ideāls bufetes galds: tas ir viegli uzņemt un ēst ar savām rokām, turklāt, ēstgribu garšvielu kūkas izskatās ļoti gleznaini uz galda.
Profiterola recepte ar saldo pildījumu
Populārākais profiteroles pildījums ir krējuma siers mazu sālītu sarkano zivju uzņēmumā, tāpēc mēs nolēmām uzsākt receptes sarakstu ar vienu no šīs kombinācijas variācijām.
Sastāvs:
Profesionāliem uzņēmumiem:
- sviests - 95 g;
- ūdens - 245 ml;
- milti - 140 g;
- olas - 4 gab.
Pildījumam:
- krējuma siers - 345 g;
- krējuma siers - 120 g;
- sīpolu zaļumi - 3-4 spalvas;
- viena citrona miza;
- Kūpināts lasis - 230 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu profiteroles, pievienojiet sviestu ūdenim un ļaujiet tai pilnībā izkausēt. Ielieciet miltus, sajauciet un ļaujiet mīklai gatavot apmēram minūti. Pēc tam noņemiet mīklu no uguns un sāciet olu pievienošanu, vienu pēc kārtas, nepārtraukti sajaucot. Izvelciet mīklu uz pergamenta ar šļirci un 25 minūtes atstājiet dzirnaviņas cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā.
Sasmalciniet zaļos sīpolus. Vāra krējuma siers un krējuma siers, apsmidziniet sīpolus un sarīvējiet. Laša mīkstumu sadaliet kubiciņos un samaisiet ar siera masu.
Atdzesēti profiteroli sagriež un piepilda ar siera masu ar zivīm. Profiteroles ar zivju pildījumu ir gatavi, tos pasniedz, iepriekš dzesē.
Uzkodu dzērieni ar siera pildījumu
Sastāvs:
- profiterols - 12 gabali;
- cietais siers - 90 g;
- krējuma siers - 160 g;
- žāvēti provenkiešu garšaugi - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Cietie sieri pēc iespējas smalki sagrieziet, pēc tam apvienojiet to ar krējuma sieru un žāvētām provakariešu zālēm. Ja maisījums ir pārāk biezs, atšķaidiet to ar nelielu krējuma vai piena daudzumu. Pievienojiet ēdienu ar žāvētām provakariešu zaļumiem un sāls šķipsniņu.
Šajā receptē jūs varat eksperimentēt ar pildījumiem, izmantojot dažāda veida sierus.
Krabju nūjiņu pildījums
Sastāvs:
- profiterols - 12-15 gab .;
- krējuma siers - 80 g;
- majonēze - 50 g;
- krabju nūjas - 110 g;
- sīpolu zaļumi - 3-4 stublāji;
- garneles (mizoti) - 60 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet krēmveida bāzes pildījumu, saldo krējuma siers ar majonēzi. Pievieno gatavo krējumu ar garšvielām. Garneļu astes, ja tās nav iepriekš vārītas, vāra un atdzesē. Garneles sajauciet ar gatavo krējumu un pievienojiet maisījumam krabju nūjas. Aizpildiet gatavo maisījumu ar profiterola dobumu.
Pupiņu pildīšana ar sēnēm
Sastāvs:
- profiterols - 12-15 gab .;
- Ricotta - 65 g;
- rīvēts Parmesan - 35 g;
- bekons - 3-4 sloksnes;
- muskatriekstu šķipsniņu;
- sīpols - 70 g;
- šampinjoni - 280 g.
Sagatavošana
Sausā pannā skalo skrējējputnu sloksnes. Uz noslīpētajiem taukiem saglabājiet sīki sasmalcinātus sīpolu gabaliņus un sēnes. Kad visas sēņu mitrums iztvaiko un paši gabali iegūst zeltainu nokrāsu, vispirms apkaisa ar muskatriekstu. Cepts bekons smalki sagriež un sajauc ar sēņu pildījumu. Kad sastāvdaļas atdzesē, pievienojiet rīvētu sieru un ricotta.
Profiteroles pildījums ar vistu
Sastāvs:
- profiterols - 12-15 gab .;
- vistas fileja - 370 g;
- selerijas - 2 stublāji;
- olas - 4 gabali;
- sarkanā sīpols - 45 g;
- Grieķijas jogurts - 80 ml;
- majonēze - 55 ml;
- karsto mērci - pēc garšas;
- siers ar pelējuma - 130 g;
- sulu un citronu mizu - pēc garšas.
Sagatavošana
Vāra fileja vāra un izņem no šķiedrām. Sagrieziet seleriju pēc iespējas mazāku ar sarkaniem sīpoliem. Uzkarsējiet olas un sasmalciniet. Visu pagatavoto sastāvdaļu sajauciet kopā. Sagatavojiet mērci, sajaucot majonēzi ar jogurtu un zilu sieru. Pievienojiet citronu sulu pēc garšas. Iedarbiniet salātus un izklājiet to pa proforolu.