Pīrāņu pildījumam ir svarīga loma gatavotu ceptu vai ceptu produktu pagatavošanā. Tas var būt salds: no svaigiem augļiem, ogām, ievārījumiem, ievārījumiem vai barojošiem: no gaļas, subproduktiem, sēnēm, dārzeņiem. Jebkurš variants atrod savu cienītāju, tādēļ šāda cepšana vienmēr ir populāra.
Kā sagatavot pīrāga pildījumu?
Piepildīšana bieži tiek noteikta, pamatojoties uz to, kuras mīklas tiek izmantotas. Uz kefīra testa pagatavoto ceptu cepumu uzpildīšana reti tiek padarīta salda, un bagātīgie, gluži pretēji, ne vienmēr ir piepildīti ar gaļu. Bet ēdiens ir universāls un recepte ļauj veikt noteiktus pielāgojumus.
- Garšīgākie pīrāgu pildījumi tiek iegūti tikai no svaigiem un kvalitatīviem produktiem.
- Pirms produktu iepildīšanas gaļa nedaudz cepta maltai gaļai un cepta.
- Sēnes var izmantot jebkurā: mežā vai nopirktās sēnes, tās ir maltas un apceptas ar sīpolu, līdz tās gatavas.
- Cukurbietu sajauc ar olu, tā ka ēšanas laikā tā nesadalās un piepilda gan sāļu, gan saldo.
- Ogas pirms pildīšanas atbrīvo no bedrēm un zariem, žāvētas un apkaisa ar cieti.
- Liesu pīrāgu pildījumu sagatavo no dārzeņiem, sēnēm, džemiem vai augļiem.
Pīrāgu pildīšana no āboliem
Piesārņojumus no rauga mīklām var izgatavot no svaigiem augļiem, sagriež kubiņos un pārkaisa ar cukuru. Bet labāk ir uzlauza augļus uz pannas kādu laiku. Šāds pildījums būs garšīgs, sulīgs ar vieglo karameļu garšu. Ideāls palīgs ābolu šķēlēs ir malta kanēļa. Šis sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 8-10 ceptiem pīrādziņiem.
Sastāvs:
- āboli - 600 g;
- kanēlis - ½ tējk.
- vaniļas - šķipsniņu;
- brūnais cukurs - 100 g.
Sagatavošana
- Āboli sagrieziet lielā kubā un iemērciet uz pannas.
- Garša ar cukuru, vaniļu un kanēli.
- Tomite ar gabalu caurspīdīgumu.
- Pirms lietošanas pīrāgs jāapstumj.
Pildīts biezpiens pīrāgiem
Cepamo cepamo cāļu pildījums tiek izmantots gan ceptiem, gan ceptiem produktiem. Ja jums vajag saldu pildījumu, pievienojiet cukuru, rozīnes vai citus mīļākos žāvētus augļus. Ja vēlaties uzpildīt pildījumu ar daudzām biezpiena maltām sagrieztu zaļumu, sajauciet ar nedaudz garšvielām un pievienojiet pikantu sieru. No šiem komponentiem būs 6-8 gab. mazi produkti.
Sastāvs:
- biezpiens - 300 g;
- olu - 1 gab.
- sāls, pipari, muskatrieksts - 1 šķipsniņu;
- siers ciets - 50 g;
- zaļumi.
Sagatavošana
- Pagatavo olu, atdzesējiet.
- Biezpiena sajauciet ar sieru, olu, sasmalcinātu zaļumu.
- Pagatavo ar sāli, pipariem un muskatriekstiem.
Saldētas ķiršu pildījums pasties
Ideāla pildījuma mīklu konditoreja ir oga. Šīs ceptas preces var droši saukt par visvienkāršākajām, jo to sagatavošanai jums nav jāuztraucas ar mīklu vai pildījumu. Visus komponentus var iegādāties tuvākajā tirgū: mīklas ir gatavas (raugs vai bezdožzhevoe), un ķirsis jau ir izžuvusi. 700 g iegādāto testu pietiek ar kilogramu ķiršu.
Sastāvs:
- ķirsis - 500 g;
- kartupeļu ciete - 100 g;
- cukurs - 150 g.
Sagatavošana
- Ķirši ir jāatliek un jānoslīpē no liekā sulas.
- Apberiet ogas ar cieti. Pirms lietošanas apkaisa ar cukuru.
- Ķiršu pildījums kartupeļu mīklas izstrādājumiem ir tūlīt gatavs lietošanai.
Sēņu pildījums pīrāgiem
Sēņu pildījumu pīrāgiem bieži izmanto ceptiem produktiem. Sēnes var izmantot jebkurā: mežā vai iepirktās un austeru sēnes. Ja jums ir gabals saldētu šampinjonu, tas ir atkausēts iepriekš. Labāk tiek atvērta sēņu garša un garša, mazuļu sīpoli tiek pievienoti cepšanai. Pusi kilogramu sēņu ir pietiekami 10 pīrādziņiem.
Sastāvs:
- sēnes - 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- eļļa cepšanai;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Spasseruyte smalki sagrieztu sīpolu pārredzamību.
- Pievieno pannas sēnēm, sagriež nelielos kubiņos.
- Cepiet, līdz gatavs, sāli un piparus.
- Pildījumu izmanto atdzesē.
Pīļu piepildīšana no aknām
Aknu pildījums pīrāgiem izrādīsies ļoti garšīgs, ja pats to padarīsit. Pērciet svaigus blakusproduktus, tos sagriežot pa gaļas mašīnām un iegūstiet garšīgu pildījumu svaigu sviestā . Sastāvdaļas var uzņemties vienādās proporcijās vai koncentrēties uz vienu produktu, nododot to nedaudz vairāk.
Sastāvs:
- vistas aknas - 200 g;
- sirdis, sirds kambars - 100 g;
- sīpols - 1 gab.
- rīsi ir apaļveidīgi - 100 g.
Sagatavošana
- Pagatavojiet blakusproduktus sālītā ūdenī.
- Pagrieziet izstrādājumus, izmantojot gaļas mašīnā.
- Rīsus vāra līdz vārīšanai, samaisa ar aknām, sāli.
- Pirms lietošanas tas jāuzdzina.
Liellopa šķidruma pīrāgs
Aknu piepildīšanai pīrākiem ir nepieciešama neliela sagatavošana. Liellopu blakusprodukts pirms lietošanas jāuzsūc pienā, tas palīdzēs atbrīvoties no produkta īpašās smaržas un rūgtuma. Aknas reti tiek piesātinātas ar garšvielām, pietiekami melniem pipariem. Pildījums ir piemērots mīklas izstrādājumiem un ceptiem kartupeļiem. Aknas var lietot tīrā veidā vai papildināt ar kartupeļiem vai rīsiem.
Sastāvs:
- aknas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļu biezeni - 200 g.
Sagatavošana
- Aknas sagriež gabaliņos un apcep, pievienojot eļļu.
- Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un apcepiet, līdz aknas ir gatavas.
- Pavelciet gabalus caur gaļas mašīnā, sajauciet ar kartupeļu biezeni, sāli.
- Pildījums ir gatavs lietošanai pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis.
Gaļas pildījums pīrāgiem
Mīkstās gaļas pīrāgu pildīšanai bieži izmanto saimnieces gan ceptiem, gan ceptiem produktiem. Uz pildījuma bieži tiek pievienoti dārzeņi: burkāni, sīpoli un bulgāru pipari. Svarīga loma būs ķiploku un zaļumu krustnagliņai. Garšvielas vislabāk nav pārspīlēt, pildījumu, un tāpēc izrādās ļoti smaržīgs. Gaļa ir piemērota ikvienam: cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas gaļa vai maisījums.
Sastāvs:
- malta cūkgaļa - 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- saldie pipari - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- dilles - 50 g;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Cepšanas traukā apkaisa sīki sasmalcinātus sīpolus.
- Pievienojiet pildījumu, apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko.
- Mīciet sasmalcinātu sasmalcinātu piparu, sarīvētu burkānu. Samaisiet, uzkarsējiet, līdz gaļa ir gatava.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus zaļumus, sajauciet ar sāli un pipariem, samaisiet.
- Pirms aizpildīšanas aizpildiet pildījumu.
Pīļu pildīšana ar kartupeļiem
Kartupeļu pildījums pīrāgiem ir vispopulārākais. Biežāk lietojiet iepriekš sasmērētu kartupeļu biezeni un pievienojiet aknu, gaļas, aknu vai vienkārši grauzdētu sīpolu sastāvu. Jebkurā gadījumā ārstēšana ir apmierinoša un garšīga. Šādus pīrāgus var pasniegt, nevis parasto maizes gabalu pusdienām. Uzpildīšanai vajadzētu būt mazliet sausai, tāpēc pirms potcelmu sasmalcināšanas, noteciniet visu ūdeni.
Sastāvs:
- kartupeļi - 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- sāls;
- sviests - 50 g;
- augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošana
- Vāra kartupeļus, pirms tie vārīti, sasmalcina, iztīra visu ūdeni, mest sviestu.
- Spasseruyte smalki sagrieztu sīpolu, līdz caurspīdīgs un sajauciet ar kartupeļu biezeni, sāli.
- Atdzesējiet pildījumu pirms lietošanas.
Kāpostu pildījums pīrāgiem
Pīrāgu pildījums no svaigiem kāpostiem ir piemērots ceptiem un ceptiem ēdieniem. Bieži pildījumu izmanto lieliem pilnvērtīgiem pīrāgus. Dārzeņi tiek smalki sagriezti un sautēti. Pamatkompozīcijas papildinājums ar ceptiem sēnēm vai vārītiem olām. Šīm sastāvdaļām ir pietiekami apmēram 10 vēja vai ceptu pīrāgu.
Sastāvs:
- baltie kāposti - 600 g;
- olu - 2 gabali;
- zaļumi - 50 g;
- sīpoli, burkāni, paprika - 1 gab.
- eļļa cepšanai;
- sāls, piparu maisījums.
Sagatavošana
- Kāpostu smalki sagriež un nosūta uz karstu cepeškrāsns pannu, apcep līdz sajauc.
- Mīciet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku.
- Tomītes līdz gataviem kāpostiem, sāli, pipariem.
- Uzkarsē cieti vārītas olas, sagriež kubiņos, samaisa ar kāpostiem.
- Pildījums ir uzreiz gatavs lietošanai.