Gaisa kūka "Bushhe" noslēpums ir pārklāts ar īpašu cepumu veidu, ko izmanto cepšanai desertu. Viegli cepumu "Bushe" var pagatavot mājās, bruņotā ar mūsu raksta palīdzību.
Receptes par kūku "Bush" saskaņā ar GOST
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 375 g;
- olu dzeltenumi - 350 g;
- olu baltumi - 527 g;
- granulēts cukurs - 350 g.
Pildījumam:
- konfektes pēc garšas.
Glazūrai:
- rūgta šokolāde - 120 g;
- krējums - 70 g.
Sagatavošana
Telpas temperatūras dzeltenumi tiek sajaukti ar cukuru un ar lielu jaudu iemaisīti ar maisītāju, līdz dzeltenumu kopējā masa divkāršojas. Tad mēs uzņemam proteīnus. Lai vieglāk pēršana, tiem jābūt arī istabas temperatūrai. Līdzīgi kā dzeltenumiem, arī baltumus pārņem ar maisītāju, līdz tilpums palielinās par 5-7 reizes.
Mēs iesijājam miltus un porcijās samaisa to ar putukliem. Olu maisījumā mēs ieviešam gaisa proteīnus porcijās, maigi maisot. Mēs gatavo mīklu ielej konditorejas somā.
Mēs uzklājam cepšanas paplāti ar īpašu papīru, un uz tā ievietojām nelielu daļu no "Bushe" bāzes. Cepam cepam 20-30 minūtes 190 grādos. Mēs pilnīgi atdzist gatavās pamatnes.
Konfikss, kas uzstādīts uz plīts un gatavots, maisot. Karstā konfitācija atrodas vienā no pusēm "Bushe" un aptver otro. Piens glazūrai tiek uzkarsēts, un mēs tajā ievietojam šokolādi, ātri viss tiek sajaukts un pārklāts ar gatavām glazūras kūkām. Cepumu kūka "Boucher" ir gatava!
Konditoreja "Bushhe"
Sastāvs:
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- olu baltumi - 5 gab .;
- cukurs - pusgadsimts;
- milti - 120 g.
Krēmam:
- iztvaicēts piens - 2 ēd.k. karotes;
- krējums - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Vāra skudrus ar cukuru bieza putuplasta un pēc tam, nepārtraucot putošanu, pievieno dzeltenumus vienu pa vienam. Olu masā mēs aizpildām izsijātus miltus un rūpīgi sajauciet visu. Gatavs ieliet mīklu uz cepšanas paplātes un ievieto krāsnī 10-15 minūtes 200 grādos.
No skābo krējumu un iebiezinātu pienu sagatavojam krēmu, kas pārklāj "Bushe" dzesētās puses. Mēs ļaujam kūku mērcēt ledusskapī pirms pasniegšanas.
Kā pagatavot riekstu brūnu kūku?
PSRS katras pavārgrāmatas klasika ir "Boucher" kūku gatavošana ar valriekstiem. Attiecībā uz recepti jūs varat izmantot visus riekstus: valrieksti, zemesrieksti, lazdu rieksti vai pat mandeles, kā arī kombinēt tos ar dažāda veida šokolādi un konfektēm.
Sastāvs:
Cepumiem:
- olas - 3 gabali;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- milti - 70 g.
Pildījumam:
- confiture vai marmelāde;
- rieksti
Apdarei:
- rieksti;
- šokolāde.
Sagatavošana
Vāra olu dzeltenumus ar 2 ēdamkarotes cukura, līdz veidojas bieza bālgans masa. Līdzīgi, noslaukiet un olbaltumvielas ar atlikušo cukuru līdz brīnišķīgām, blīvām putām. Viegli sajauciet olbaltumvielas un dzeltenumus, pievienojiet tiem iepriekš iesētajiem miltiem. Mēs sajaucam biezu mīklu un ielej to kulinārijas somā.
Mēs uzliekam pusi uz krējuma lapām uz pergamenta lapas un uzliek nākotnes kūkas iepriekš sasildītas 190 grādu krāsnī. Pēc 15-20 minūtēm
Rieksti (pēc garšas) smalki sagriež ar nazi un apcep sausā cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī.
Marmelādi vai konfitēt, mēs silti kastē un ieziediet to ar pusi no kūkas ārpus un uzlieciet slānis pildījumu starp abām pusēm. Apberiet kūka virsū ar sasmalcinātiem riekstiem un šokolādi. Pirms pasniegšanas mēs atstājam "Bushe" ledusskapī.