Neskatoties uz to, ka klasiskajā receptē ir olu sastāvā, olu krēmu var pagatavot bez olām. Šajā gadījumā piena, krējuma vai to maisījuma biezinātājs būs milti. Gatavs krējums pēc tā garšas un konsistences neatšķiras no klasiskās receptes, un līdzīga variācija ir ideāla veģetāriešiem.
Sinepju bez olām - recepte
Ne tikai šāds krēms neizmanto kādu olu, tāpēc pat sviestu var aizstāt ar krējumu, tādējādi samazinot gatavā produkta tauku saturu.
Sastāvs:
- piens - 580 ml;
- krējums - 115 ml;
- vaniļas pāksts;
- cukurs - 55 g;
- kukurūzas milti - 15 g.
Sagatavošana
Lai novērstu to, ka miltu gatavo krējumu satvert gabaliņos, tas tiek pievienots nevis karstajam piena produktu maisījumam, bet aukstumam. Izšķīdiniet visus piena miltus un ielieciet maisījumu ar lielu siltumu. Uzgaidiet krējuma pamatnes vārīšanu, vienlaikus nepārtraukti sajaucot, jo uz uguns miltus joprojām var atdalīt no piena un uzņemt gabaliņus. Gandrīz uzreiz pēc piena sildīšanas ielej cukuru un pievieno sagrieztu vaniļas podu (vai vaniļīna šķipsnu kā pieejamāku analogu). Kad krēms iestrēgst, noņemiet to no karstuma un atstāj atdzist, pārklāj to ar plēvi, lai augšpusē nebūtu jālieto. Tādu eļļu bez olām var izmantot eclairiem un cepumiem .
Sinepju bez olām un sviestu
Vēl viens ievērojami mazāks tauku analogs no klasiskā krējuma kļūst biezāks, pievienojot želatīnu un īpašu pulveri pudiņu un garšvielu pagatavošanai, ko var atrast jebkurā lielveikalā.
Sastāvs:
- piens - 440 ml;
- krējums - 210 ml;
- želatīns - 5 g;
- ūdens 115 ml;
- cukurs - 75 g;
- kakao - 15 g;
- Pulveris krēmam - 10 g.
Sagatavošana
Iepriekš uzpildiet želatīnu ar ūdeni pietūkumam. Kad kristāli uzbriest, rūpēties par atlikušo komponentu sagatavošanu. Sajauciet pienu ar kakao un pulveri, lai pagatavotu sinepju, cenšoties tos pilnīgi izšķīdināt, nepaliekot gabaliņus. Uzlieciet maisījumu uz uguns, ielieciet krējumu un pagaidiet, līdz tā vārās. Pēc sajaucot karstu krējumu ar pietūkušu želatīnu un noņemiet no karstuma. Bez tam, jūs varat izlej nedaudz šokolādes drupas krēmā, lai iegūtu izteiktāku garšu.
Garšviela bez olām uz piena - recepte
Mēs nolēmām dažādot šī krējuma garšu, pievienojot augļu biezenis, un konkrētāk - mango biezeni. Varat to aizstāt ar mazāk eksotiskiem analogiem.
Sastāvs:
- piens - 430 ml;
- pulveris olu krēmam - 35 g;
- cukurs - 55 g;
- šķēle kardamona;
- mango biezeni - 230 ml.
Sagatavošana
Pulveri sajauciet ar nelielu piena daļu, līdz tiek izmesti visi gabali, pievienojiet šķēlēs kardamonu un atšķaidiet visu ar atlikušo pienu. Uzliek maisījumu uz uguns un gaidiet, lai tas vārītos. Ievietojiet cukuru, ļaujiet kristāliem izkliedēt un pats sabiezināt krēmu. Pēc tam pievienojiet mango biezeni un ļaujiet krējuma vārīšanai uz pāris minūtēm.
Kā pagatavot olu krējumu bez olām?
Alternatīva miltiem un iepirktām biezinātājām var būt ciete, lai gan šajā gadījumā krējuma konsistence būtiski atšķiras no oriģināla, tas kļūs nedaudz viskozs un kisselike.
Sastāvs:
- piens - 230 ml;
- cukurs - 360 g;
- piens - 180 ml;
- ciete - 25 g;
- Sviests - 190 g.
Sagatavošana
Cietes atšķaidīšanai izmanto trešo daļu piena, un pārējo pienu karsē ar cukuru, līdz kristāli izšķīst. Ielieciet karstu krējumu uz cietes šķīdumu, labi samaisiet un atgriezieties ugunī. Tiklīdz krēms kļūst biezs, noņemiet to no karstuma, atdzesējiet un notīriet ar mīkstu eļļu.