Daudzi ventilatoru dekora torņi ar mastiku dod priekšroku tam, kā tas tiek sadalīts pa ganache krēmu. Ganache mastikas kūka izlīdzināšanai ļauj ne tikai iegūt citu garšas nokrāsu gatavajā ārstēšanā, bet arī atvieglot mastikas pielietošanu un tā pielīdzināšanu. Par dažām metodēm ganache mastikas izgatavošanai lasīt zemāk.
Šokolādes kafijas mastika - recepte
Ganash vienmēr tiek pagatavots, pamatojoties uz šokolādi, un perfekta jebkura šokolāde: melna, balta, piena, vienlaikus ēdiena gatavošanas tehnoloģija un proporcijas paliks nemainīgas. Ēdienu gatavošanai jūs nevarat lietot porainu šokolādi un pat vairāk, tā satur dažādas piedevas. Jāņem arī vērā, ka šokolādes garša un kvalitāte ietekmēs gatavā kūka garšu, tāpēc dod priekšroku pārbaudītiem produktiem.
Pamata recepte ir vienkārša un nāk no proporcijām 5: 1, tas ir, pieci gabali šokolādes veido vienu daļu no krējuma, tāpēc par kilogramu šokolādes jums ir nepieciešams 200 gramus krējuma. Sasmalciniet šokolādi vienā garuma gabaliņos, pēc tam ielejiet ar krējumu un ielieciet visu mikroviļņu krāsnī . Pēc 30 sekundēm samaisiet saturu un atlaidiet to mikroviļņu krāsnī tajā pašā laika periodā. Atkārtojiet procedūru, līdz visi šokolādes gabali ir pilnībā izlaisti. Pēc tam pārklājiet ganache ar filmu tā, lai virsma neveidojas elastīga un ievietotu to aukstumā. Pēc 6 stundām var lietot ganache, bet vispirms to atstāj istabas temperatūrā stundu. Kad ganache ir nedaudz silta, sadaliet to virs kūkas divās pakāpēs, atdzesējiet desāku vēl stundu un turpiniet izplatīt mastiku.
Pēc analoģijas ganache tiek sagatavota no baltās šokolādes mastikai.
Kā pagatavot krēma-ganache mastiku?
Ievērojami daudz elastīgāks ganache tiks iegūts, ja jūs izmantojat nevis krēmu, bet skābu krējumu. Šāda recepte var darboties, ja jūs izmantojat tumšo šokolādi.
Sastāvs:
- melnā šokolāde - 320 g;
- skābs krējums - 220 ml.
Sagatavošana
Pēc šokolādes sadalīšanas gabaliņos pusmiljonu ievieto mikroviļņu krāsnī, samaisa un atkārtojiet procedūru, līdz viss ir pilnībā izkusis. Kad šokolāde ir pilnībā izkliedēta, samaisa to ar krējumu, pievieno nākamo partiju pēc iepriekšējās sajaukšanas. Gatavo krējumu var lietot tieši, pirms dzesēšanas nav nepieciešams.