Tradicionālais austrumu deserts ir izplatījies visā pasaulē gadsimtiem ilgi un ir pārveidots dažādu kultūru ietekmē. Dažas no šīm pārmaiņām ir izmantotas pasaules mērogā, un tās tiks tālāk apspriestas.
Baklava turku - recepte
Sastāvs:
Baklava:
- pistācijas (mizoti) - 2 vienības;
- granulēts cukurs - 35 g;
- Karmāns, kanēlis, muskatrieksts - 1/2 tējkarotes katra;
- sviests - 240 g;
- mīklu filo - 500 g;
- oranžas ēteriskā eļļa.
Sīrupam:
- granulēts cukurs - 65 g;
- kanēļa nūju;
- apelsīnu un citronu miza - katra ir 2 sloksnes;
- ūdens - 185 ml;
- medus - 185 ml.
Sagatavošana
Ievietojiet riekstus un cukuru maisītāja bļodā, nosusiniet līdz, līdz iegūta drupa. Sajauciet riekstu čaumalu ar kanēli, muskatriekstu, kardamonu un apelsīna ēterisko eļļu, un pēc tam kārtīgi nojauciet maisītāju. Izvelciet mīklu filo loksnes un pārklājiet ar mitru dvieli. Plānas mīklas loksnes pa vienai, eļļojiet ar eļļu un uzlieciet uz otra virspusē, tad salieciet uz pusēm, lai rezultāts būtu 4 mīklas slāņi. Iztīriet atlikušo eļļu un uzliekiet sasmalcinātus uzgriežņus pa taisnstūra apakšējo malu no mīklas. Mīklu ielieciet ruļļos un sagrieziet gabaliņos, kuru garums ir mazāks par 5 cm. Izklājiet ruļļus uz cepešpannas un cepiet pusstundu pie 180 grādiem.
Kamēr baklava ir krāsnī, pagatavojiet vienkāršu sīrupu, sajauciet cukuru, citrusaugļu miziņu, kanēli un ūdeni kastē. Kad cukurs izšķīst un sīrups vārās, pagatavojiet sastāvdaļas 15 minūtes. Pievieno medu, ļauj vāra vēl uz pāris minūtēm, un pēc tam noņem no karstuma. Noņemiet kanēli un miziņu, ielieciet baklawa sīrupu un atstājiet ārstus vēl pusstundu pirms degustācijas.
Armēņu Baklavas recepte ar valriekstiem
Sastāvs:
Baklava:
- mīklas filo lapas;
- sviests - 1 1/2 priekšmeti;
- valrieksti - 480 g;
- zemes kanēlis - 1 tējkarote.
Sīrupam:
- granulēts cukurs - 120 g;
- medus - 120 ml;
- citronu sula - 35 ml;
- ūdens - 185 ml.
Sagatavošana
Pirms baklaja pagatavošanas mājās, vajadzētu pagatavot sīrupu, kuru pēc baklažāna ielej pēc ēdiena gatavošanas, jo pirms lietošanas to jāsadala. Lai pagatavotu mērci kūkā, sajauciet visas sastāvdaļas un ļaujiet tām vārīties. Kad cukurs izšķīst, samazina siltumu un vāra 3 minūtes.
Valriekstu blīvinātājs ar kanēli, lai padarītu vidēja izmēra drupatu. Izvelciet pirmo mīklas kārtu, uzklājiet to ar sviestu, apkaisa pusi no riekstu pildījuma un atkārtoti lieciet mīklas slāni. Vēl viens eļļas slānis, atkal rieksti un pārējā mīkla. Tamborēšanas delikatese paliek izkausēta sviesta. Kad visi slāņi ir formā, ielieciet baklafu cepiet pie 180 grādiem 45 minūtes, pirms to sagriežot dimantu formas gabaliņos. Samaisiet desertu ar sīrupu un atstājiet vēl pusstundu.
Krimas baklava - recepte
Krimas baklauves recepte ir pazīstama visiem, kas kādreiz atpūšas pie Melnās jūras piekrastes. Ruddy Krimas baklava neizskatās tāpat kā viņas radinieki, jo tas ir sagatavots pēc vienkāršotas receptes, ceptas ceptas.
Sastāvs:
Baklava:
- milti - 390 g;
- pulveris cepšanai - 1 tējkarote;
- skābs krējums - 45 ml;
- piens - 240 ml;
- sviests - 65 g.
Sīrupam:
- granulēts cukurs - 140 g;
- medus - 25 ml;
- ūdens 175 ml;
- rieksti smidzināšanai.
Sagatavošana
Apvieno izkausēto sviestu ar pienu un skābu krējumu, pievieno sausās sastāvdaļas un mīca mīklas. Izvelciet mīklu ar plānu kārtu un ieskrūvējiet ruļļos. Grieziet šķēlītes leņķi leņķi, cepiet baklava cepti, līdz tā ir brūna. Pagatavojiet vienkāršu sīrupu no norādītajām sastāvdaļām. Dzert karstu baklaju sīrupā un apkaisa ar riekstiem.