Ābolu pastila izgatavošana mājās ir ilgs process. Metināšana un saraušanās, atkarībā no apstākļiem, var ilgt no vairākām stundām līdz dienām, bet rezultāts ir tā vērts. Un tādas dabas katastrofas gadījumā kā nepieredzēta ābolu raža šī senā recepte var kļūt par gandrīz vienīgo pestīšanu. Galu galā, pastilas tiek uzglabātas bezgalīgi, un sezonā jūs varat to noliktavā visu gadu. Tomēr, kā liecina pieredze, mazais salds zobs īstermiņā iznīcina jebkādu skaitu.
Apple pastille - recepte
Sastāvs:
- āboli (antonovka) - 2 kg;
- cukurs - 200 g.
Sagatavošana
Kā pastelēt no āboliem? Augļu mani un ielieciet cepšanas traukā. Uzpildiet pusi glāzes ūdens un 40 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 170 grādiem. Mēs izņemam, kad āboli kļūst mīksti. Joprojām siltu berzējiet tos caur sietu. Izgatavotais biezums tiek vārīts uz mazāko uguni (labāk izmantot liesmas dalītāju) par trešdaļu. Tas aizņems aptuveni pusstundu. Neaizmirsti laiku pa laikam maisīt. Cepumiem vajadzētu kļūt biezs un nedaudz zeltaini. Ļaujiet tam atdzist. Ja sula tiek iegūta, mēs filtrējam masu caur sietu - mums vajag tikai mīkstumu. Lai padarītu mājās pastilas no āboliem izrādījās viegls un gaisīgs, jums vajadzētu piesātināt to ar skābekli. Lai to izdarītu, pārspēt ābolu masu, kamēr tā sāk uzlabot. Pēc cukura ielejšanas un turpināšanas līdz pilnīgai izšķīdināšanai. No saldo šķirņu āboliem, jūs varat sagatavot pastille bez cukura vispār, tas izrādās diezgan grūts, bet ar zemu kaloriju.
Panna pārklāta ar pergamentu, un mēs izspiežam biezi ar 2-3 cm biezumu. Ja jūs gatavojat salocīt sagatavoto glazūru caurulī, tad slānim jābūt ne vairāk kā 5 mm. Parasti, jo plānāks ir lapa, jo ātrāk tā izžūs. Jūs varat to nožūt saulē, tas prasīs vairākas dienas vai vismazāko jaudu nedaudz atvērtajā krāsnī - apmēram 10 stundas. Kad pastille vairs nepakļūst pirkstiem, tā ir gatava. Mēs noņemam pergamentu no vēl silta slāņa. Lai to izdarītu, pagrieziet pastila papīru uz augšu un pārklājiet ar mitru dvieli. Pēc pāris minūtēm pergaments viegli iznāks.
Mēs izklājam sagatavoto glazūru ar ievārījumu, pārklāj ar otro lapu un mazliet izspiest. Pēc pāris stundām viņi kopā saskaras. Tiešā kārtā sagriezta un pagatavota tēja.
Ābolu glazūra ar riekstiem - recepte
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- zemesrieksts - 100 g;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošana
Zemesrieksti mazliet mazgāt, noņemiet sēnītes. Sasmalcinātus riekstus sajauc ar vārītu ābolu biezeni. Mēs nejaucam masu, bet nekavējoties novietojiet to uz cepešpannas, izklājiet to un notīriet to krāsnī apmēram 24 stundas. Pateicoties riekstiem, gatavās pastila virsma nav gluda, bet nedaudz iespiesta.