Šodien mēs tev pastāstīsim, kā sālīt tomātus bankā, piemēram, mucā, un piedāvājam trīs vienkāršas un pieņemamas receptes. Jebkuram no tiem jūs iegūsiet lielisku gatavo garšu, ko jūs noteikti būsiet apmierinājuši.
Maiznīcu tomātu recepte burkānos ziemai ir auksts sālsūdens ar etiķi
Sastāvs:
- Svaigi tomāti - 2-2,5 kg;
- sāls akmens nejonizēts - 70 g;
- granulēts cukurs - 30 g;
- etiķis 9% - 20 ml;
- maza ķiploka galva - 1 gab.
- dilles lietussargs - 1 gab.
- pētersīļi (garšaugi) - 4 filiāles;
- lapas ķiršu - 2-3 pc;
- melnie jāņogu lapas - 2 gab.
- neliels lapu mārrutks - 2 gab.
- melni un saldie pipari (zirņi) - 5 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Aukstam sālīšanai mēs izvēlamies gatavus, mīkstus un elastīgus tomātus. Pirms sagatavošanas stadijas tie jānomazgā ar adatu zarnu apvidū. Tagad ielieciet sagatavotās tīras trīs litru burku apakšā grunts lietussargu, mārrutkus, laurus, piparus, un pāris pētersīļu, pēc tam piepildiet tvertni ar sagatavotiem tomātiem, pārmaiņus periodiski noslīpējiet un sagrieziet vairākos gabaliņos ķiploka daiviņas un upeņu un ķiršu lapas. No augšas mēs sakārtojam sastāvu ar dažiem zariņiem no pētersīļiem, arī apkaisa sāli, cukuru, ielej etiķi un atsperi vai filtrē pudelēs pildītu ūdeni. Mēs uz kuģa pārklājam ar plastmasas vāku un novieto to ledusskapja plauktā.
Apmēram mēnesi pēc tomātu var uzņemt paraugu.
Tējkannas vienā mucā kārbās - recepte ar sinepēm
Sastāvs:
- Svaigi tomāti - 2-2,5 kg;
- Jodinātā sāls - 60 g;
- sinepes sausa (pulveris) - 30 g;
- maza ķiploka galva - 1 gab.
- dilles lietussargs - 1 gab.
- lapas ķiršu - 2-3 pc;
- melnie jāņogu lapas - 2 gab.
- melni un saldie pipari (zirņi) - 5 gab .;
- mārrutku sakne - mazs gabals;
- lauru lapas - 4-5 gab.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam tomātus tādā pašā veidā kā iepriekšējā gadījumā, mazgājot tos un nedaudz sagriežot ar adatu. Sausā stikla burka dibenā novieto grunts, lauru lapas, melnos un smaržīgos piparu, mārrutku saknes gabals, kā arī upeņu un ķiršu lapas. Ķiploku daiviņas tiek arī notīrītas, pusītes sagrieztas un nosūtītas uz pārējām garšvielām. Tagad mēs uzpildām trauku ar sagatavotiem tomātiem, pēc tam šķīdumā litrā ūdens izšķīdina sāls akmens, kas nav jodēts, un ielej sālījumu traukā ar sagatavi. Vajadzības gadījumā pievienojam ūdeni uz pakaramā, pēc tam uz augšu uzliekiet vārītu kokvilnas drānu un uz tā virsmas ieberiet sinepju pulveri. Neaizverot trauku ar vāku, mēs to atstājam istabas apstākļos septiņus līdz četrpadsmit dienām, atkarībā no temperatūras. Šajā laikā aktīvā fermentācija jāuzsāk, un sālījums kļūst spīdīgs un enerģisks. Mēs ieliekam tomātus ledusskapja plauktos apmēram desmit līdz piecpadsmit dienām. Tikai tagad mēs pārklājam kuģi ar plastmasas vāku.
Kārbas zaļie tomāti burkā ar aukstu sālījumu
Sastāvs:
- tomāti ir zaļi - 2-2,5 kg;
- Jodinātā sāls - 60 g;
- karstu piparu pāksts - ½ gab .;
- ķiploku galva - 1 gab.
- dilles lietussargs - 1 gab.
- lapas ķiršu - 2-3 pc;
- melnie jāņogu lapas - 2 gab.
- melni un saldie pipari (zirņi) - 5 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Sākotnēji mēs uzklājam sagatavotas trīslitrās burkas apakškārtai, mēs ieskaujjam dillēm, upuriem un ķiršu lapām, karstiem pipariem, lauriem, mēs iemetam melnā un smaržīgā piparu zirņus, kā arī ķiploku krustnagliņus, iepriekš tos sakopājuši un sagriež uz pusēm. Tagad vārīties ūdeni un pievieno vienu litru no tā diviem ēdamkarotiem bez akmens sāls slīdēšanas, nevis jodētas. Ļaujiet kristāliem izšķīdināt, sālījumā atdzesējiet un ielieciet tos zaļos tomātos burkā. Mēs dodam viņiem piecas dienas, lai stāvētu siltā telpā zem plastmasas vāka, pēc kuras mēs vismaz trīs nedēļas pavadam vismaz ledusskapja plauktos.