Želejas sagatavošana galu galā var dot ne tikai garšīgu un vieglu desertu, bet arī oriģinālo pašmāju sagataves, kas visu ziemu paliks blakus dzemdībām un ievārījumiem. Recepšu laikā mēs nolēmām izdomāt, kā padarīt želeju no plūmes.
Jam-želeja no plūmes
Sastāvs:
- plūmes - 2,5 kg;
- ūdens - 1 1/2 priekšmeti;
- pektīns - 50 g;
- sviestā - 1/2 tējkēles;
- cukurs - 6 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Ja jūs vēlaties sagatavot želeju no ziemas plūmēm, tad mazgājiet to iepriekš, izžāvējiet un sterilizējiet to pāru burkās, lai tie būtu gatavi vienlaikus ar ievārījumu. Kopā ar bankām vāki tiek sterilizēti.
No kauliem iztīrīti plūmes, un kopā ar ādu mēs šķērso gaļas mašīnā, lai iegūtu biezu plūmju biežu. Pārlejiet kartupeļu biezeni emaljas kastē, pievienojiet ūdeni un nogataviniet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un 10 minūtes gatavojiet želeju ar zemu karstumu, nepārtraukti maisot. Ēdienu gatavošana palīdz atbrīvot pektīnu no plūmju mizas, kas darbosies kā dabiskais želejas biezinātājs.
Vēl viena dziļā katlā pārklāta ar trim marles slāniem un filtrē augļu masu caur to. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt apmēram 5 1/2 glāzes bieza plūmju sulas. Kopš tagad pekīna koncentrācija sulā nepietiek, lai to pārvērstu želejā, pievienojam iegādāto pektīnu, rūpīgi samazinot to. Ja jūs tagad ielieciet ievārījumu uz krāsns. tad tas ātri sāks putas, lai izvairītos no tā, pietiek ar to, lai ielieciet sviestu gabaliņā kūkā. Pagatavojiet želeju ar nemainīgu vāra, pievienojiet cukuru un vienu minūti vēlāk noņemiet pannu no uguns. Mēs izlejam želeju no izlietnes uz sagatavotajiem burkās, tos lieciet un atstājiet tos siltā atdzist, pirms tie tiek novietoti uzglabāšanai.
Želeja no plūmēm un āboliem
Sastāvs:
- āboli - 1 kg;
- plūmes - 750 g;
- ūdens - 3 vienības;
- sviestā - 1/2 tējkēles;
- cukurs - 7 1/2 priekšmeti;
- pektīns - 60 g.
Sagatavošana
Mizoti no mizas un stumbra āboliem, kā arī plūmju gabaliņi bez bedrēm, mēs ievietojam trauku un piepildām to ar ūdeni. Ielieciet pannu uz uguni, uzkarsējiet uz vārīšanās un pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet augļus apmēram 10 minūtes, mērcējot ābolus un plūmes ar presi gatavošanas laikā.
Iegūto masu filtrē caur 3 slāņiem marles. Mēs izmērām 5 glāzes sulas (jūs varat pievienot ūdeni, ja nepietiek), un atdod tos ugunī. Sajauciet sulu ar cukuru, pievienojiet eļļu un pektīnu. Pagatavojiet sulu vidējā siltumā, pastāvīgi vāriet apmēram minūtē, un pēc tam ielejiet želeju ar steriliem burkāniem un rullīti.
Želeja no plūmes ar želatīnu
Sastāvs:
- plūmes - 500 g;
- cukurs - 50 g;
- ūdens - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- kanēlis - 2 nūjas;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- želatīns - 5 lapas.
Sagatavošana
Mēs pusi sagriežām plūmēm, ekstrahējam kaulus, pēc tam smalki sagriež augļu mīkstumu un novieto to emaljas kastē. Ielejiet plūmes ar ūdeni, pievienojiet cukuru, kanēli, krustnagliņas un pavārs apmēram 10 minūtes vai līdz augļi izšķīst. Pēc tam filtrējiet masu caur vairākiem marles slāņiem, lai galu galā iegūtu apmēram 5 glāzes sulas. Mēs paaugstinām Riesling ūdens, lai šķidrums būtu apmēram 500 ml.
Ja vēlaties gatavot plūmju želeju ziemai, tad iepriekš sterilizējiet pāru pudeles, mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Starp citu, šīs receptes garšvielas nav jāpievieno, tā kā želeja iegūst daudz vairāk aromātiskas.