Pankūkas - plānas ceptas vai ceptas apaļas formas produkti no šķidras mīkla - tradicionāls ēdiens daudzu tautu kulinārajās kultūrās. Pankūku sagatavošanas prakse veidojusies pirms literatūras perioda, ritualu-sakrālā rakstura, tā ir saistīta ar saules-mēness cikliskajām parādībām un kalendārajiem kultiem.
Parasti, gatavojot mīklu pankūkām, izmanto kviešus, kā arī miežu, griķu un auzu miltus vai to maisījumus. Pankūkas ir pagatavoti uz rauga un bezdozhzhevye. Testa sastāvā var ietilpt olšūnas un šķidrie piena produkti: piens, kefīrs, jogurts un tamlīdzīgi produkti.
Mīklu pankūkām dažreiz gatavo, pamatojoties uz alu, mēs jums pateiksim, kā to var pagatavot. Pazīstams putojošs dzēriens dod izstrādājumiem īpašu aromātu un aromātu. Tā kā alus tiek aerēts, pankūkas ir pūslīši vai pat ar caurumiem, protams, ja mīklas ir nedaudz saputotas.
Plānas pankūkas alus un piena receptes
Sastāvs:
- Kviešu milti vai dažādu labību miltu maisījums - 1 pasākums;
- piens - 1 pasākums;
- alus gaisma vai tumšs, vēlams svaigs dzīvs - 1 pasākums;
- vistas olas - 1-2 par 1 tase miltu;
- sāls - 2 pinches uz 1 tasi miltu;
- soda - 1 šķipsniņa uz 1 tase miltu.
- maltas garšvielas - pēc saviem ieskatiem;
- cūku vai sviesta gabals (izkausēts sviests vai dārzeņi).
Sagatavošana
Sajauciet bļodā pienu, alu, olas, sāli, soda, garšvielas un izsijātus miltus. Garšvielas izvēlas atkarībā no plānotajām pildvielām un parasti par to, ko pasniegt ar pankūkām - saldo brūnsuļu, vaniļu, safrānu, sarkano pipari, pārējo - uz nesaldētiem pārtikas produktiem.
Jums vajadzētu iegūt pietiekami daudz šķidras mīklas, tāpat kā kefīrs. Viegli pārspēsiet to ar noslaukumu, lai bagātinātu gāzes atstātās gāzes mikrodaļiņas.
Mēs sildām ceptuvi (labāk, ja tā ir īpaša pankūku panna). Uguns vislabāk ir samazināts līdz vidēji zemam.
Eļļojiet trauku apakšdaļu, sasmalciniet taukus ar dakšiņu vai sviestu ar silikona suku.
Mīklas daļu ielej uz pannas, vienmērīgi izkliedējot virs zemes. Pēc 1-4 minūtēm (atkarībā no mīkla blīvuma un uguns spēka) pagrieziet pankūku uz otru pusi. Mēs atdzemam minūtes 2-3 un ievieto to traukā (mēs domājam, ka izrādījās, ka tas nav vienreizējs). Tādā pašā veidā izkaisa atlikušās pankūkas un pievieno tās vienai no otras.
Pankūkām varat pasniegt biezpienu, skābo krējumu, medu, ievārījumus, dažādas biezas mērces, viegli sālītas kavas, ceptas maltas gaļas ar sīpoliem un / vai citiem. Parasti tiek pasniegtas pankūkas ar nesaldētu pildījumu, degvīns, stiprs vīns, ogu tinktūras un liķieri, deserta versijā - svaigi tēja vai kompots, jums var būt kakao vai kafija.
Pikāmas pankūkas alus un jogurts - recepte
Sezama eļļa, sojas mērce un citronu sula piešķirs pankūkām īpašu aromātu un aromātu, kas atgādinās jums Pan-Āzijas virtuves ēdienus.
Sastāvs:
- Kviešu milti vai dažādu labību miltu maisījums - 1 stikls;
- kefīrs - 200 ml;
- alu gaismas vai tumšs, vēlams dzīvot svaigu - 200 ml;
- vistas olas - 2;
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- soda - 1 šķipsniņš;
- garšvielas zeme (ingvera koriandrs, ķimele, fenheļa) - pēc saviem ieskatiem;
- cūku vai sviesta gabals (izkausēts sviests vai dārzeņi).
Sagatavošana
Sajauciet bļodā ar alu, kefīru, olas, sojas mērci, soda, citronu sulu, sezama eļļu un garšvielas. Pievienojiet izsijātus miltus un sajauciet mīklu ar maisītāju. Ja tas izrādījās blīvi - mēs pievienosim vairāk alus.
Mēs labi sasildām cepamo pannu un eļļojiet to ar taukiem vai sviestu. Cepiet pankūkas ar apvērsumu. Mēs pasniedzam ar pikanām mērcēm ar zivīm, gaļu, sēņu un dārzeņu pildījumiem un / vai uzkodām.