Skāba krējuma mērce ir universāls daudzu ēdienu komplekts, kuram to pievieno ēdiena gatavošanas laikā vai pasniedz atsevišķā mērces laivā. Piedeva var būt lakonisks sastāvā vai sagatavots, piedaloties dažādiem citiem dažāda garšas produktiem.
Kā pagatavot skābā krējuma mērci?
Klasiskais skābā krējuma mērcis sastāv no skābā krējuma, kas ir atšķaidīts līdz vēlamajam piesātinājumam ar dārzeņu vai gaļas buljonu un sabiezēts, uzkarsēts uz krēmveida nokrāsu sausā pannā. Pamata recepte bieži tiek papildināta ar visām garšas piedevu un sastāvdaļu šķirnēm, kas nedaudz vai radikāli maina mērces garšu.
- Papildu pikancija pievieno mērci uz ceptiem sīpoliem, ķiplokiem vai citiem dārzeņiem.
- Kā pildījumu kāpostu ruļļos, kotletes, citus līdzīgus ēdienus, skābo krējuma mērci, gatavo ar tomātu pievienošanu: makaroni, mērci, sulu vai rīvētu dārzeņu mīkstumu.
- Kalpo ar jebkuru trauku, mērci, pamatojoties uz skābu krējumu ar sēnēm, kas ir iepriekš cepts vai pagatavots, līdz tas ir gatavs.
- Neparastā garša iegūst mērci no krējuma, ja jūs papildināt bāzes komponentu, nepakļaujot to termiskai apstrādei, sinepēm, mārrutkiem, sojas mērci, majonēzi.
- Salātu mērcēm ir piemērots aromāts ar sāls un piparu skābo krējumu ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Izsmalcinātākas mērces versijas papildina ar balzamiko etiķi, sviestu, dažādām pikantu piedevām.
Skābju ķiploku mērci
Skāba krējuma mērce ar ķiploku harmoniski papildina jebkuru gaļas, zivju ēdienu. Piedeva lieliski apvienota ar ceptiem cepeškrāsnī vai ceptiem putniem, ar frī kartupeļiem vai vienkārši vārītu vai cep cepeškrāsnī dārzeņu šķēlītēs. Sāli var droši izmantot kā mērci salātiem, aizstājot tos ar tradicionālo majonēzi.
Sastāvs:
- skābs krējums - 250 g;
- ķiploki - 2-4 zobi;
- dilles - 0,5 pušķi;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Uzmanīgi nomazgājiet, izžāvējiet un pēc tam smalki sagrieziet dilles.
- Nogrieziet ar nazi, trauku vai nospiediet tīrītu ķiploku zobus.
- Pievienojiet dilles un ķiplokus skāram krējumam, sajauciet.
- Pievienojiet skābu krējumu ķiploku mērci, lai iegūtu sāli, piparus.
Skābais tomātu mērcis
Skāba krējuma mērci ar tomātu bieži izmanto kā pavadījumu sautēt vai cept cepeškrāsnī kāpostu ruļļos, kotletēs, zivīs vai gaļā. Kā šķidra bāze, nevis ūdens, to var uzņemt ar dārzeņu vai gaļas buljonu. Ja vēlaties, mērces sastāvu papildina ar ceptiem dārzeņiem: sīpolu, ķiploku, papriku, burkāniem.
Sastāvs:
- skābs krējums - 250 g;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens 250 ml;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, laurels, pipari melni un sarkani - pēc garšas.
Sagatavošana
- Pāriet miltus uz sviesta.
- Ielieciet ūdeni, samaisiet mērces pamatni, līdz tas ir homogēns.
- Pievieno skābo krējumu un tad tomātu pastas.
- Pievienojiet skābu krējumu mērci 4 minūtes, sajauciet ar sāli, zemes lauru lapu un divu veidu pipariem.
- Noņemiet trauku ar mērci no uguns, atdzesējiet saturu un izmantojiet kā norādīts.
Mīklas-sēņu mērce - recepte
Mīklas-sēņu mērce ir ideāls risinājums mīklas, kartupeļu vai graudu pagatavošanai. Delicious būs ar līdzīgu papildinājumu un gaļas ēdienus. Kompozīciju var papildināt ar ķiploku, ja vēlaties, pievienojot pāris šķipsniņu itāļu vai provansu garšaugu dzēšanas beigās. Ne pārāk daudz sastāvā būs visu veidu zaļumi.
Sastāvs:
- skābs krējums - 250 g;
- sēnes - 300 g;
- sīpoli - 1 gab.
- sviestu vai augu eļļu - 3 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Cep saknīti sīpoli.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, apcepiet, līdz mitrums iztvaiko un viegli brūnina.
- Cepiet skābu krējumu sīpoliņā, sautējiet pēc garšas, pievienojot sāli, piparus, garšvielas, ļaujot tai ilgi sēdēt mierīgi un maisīt 4 minūtes.
Krējuma siera mērce
Tas palīdzēs sagatavot skābu krējuma mērci, lai pagatavotu receptes piedevas, kas satur cieto vai krējuma sieru. Īpaši garšīgi ar līdzīgu mērci būs makaroni. Tas papildinās ēdienu tikai ar svaigiem dārzeņiem vai vieglām dārzeņu salātiem, kā arī nodrošinās garšīgu, barojošu un tajā pašā laikā vieglo ēdienu.
Sastāvs:
- skābs krējums - 250 g;
- siers ciets vai kausēts - 200 g;
- Žāvēti ķiploki - 1 tējkarote;
- sviests - 20 g;
- Sāls, pipari, provakariešu garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošana
- Izkausējiet sviestu katlā.
- Pievienojiet skābo krējumu, sāli, piparus trīs minūtes.
- Viņi ieliek rīvētu sieru, ķiploku, provakariešu zaļumus.
- Maisojiet krējuma mērci makaroniem vai citiem garšvielām, līdz siera mikroshēmas ir ziedošas un nekavējoties pasniedz.
Skābju sinepju mērce - recepte
Sour-sinepju mērce ir lieliska lietderīga alternatīva iegādātajam majonēzei. To var pasniegt mērces traukā svaigiem dārzeņiem, gaļai, zivīm, desai vai citiem ēdieniem. Pielāgota pikancija papildinās pievienotu kurkuma šķipsniņu, un zaļumi papildinās garšas svaigumu. Tā vietā, lai iegūtu ērti, var izmantot pētersīļus vai koriandru.
Sastāvs:
- skābs krējums - 300 g;
- sinepes - 1,5 ēdamk. karotes;
- dilles - 0,5 pušķi;
- cukurs - 0,5-1 tējk.
- sāls, pipari, kurkuma - pēc garšas.
Sagatavošana
- Skāba krējuma maisījums ar sinepēm.
- Pievienojiet smalki sakapātus dilles, sāli, melno un karstu piparus, kurkuma garšu.
- Sajauciet mērci ar cukuru, pievienojot sastāvdaļu, atkarībā no pamatprodukta skābuma un individuālajām vēlmēm.
Skābā krēmīgā krējuma mērcē
Skāba krējuma mērce ir recepte, ko var pagatavot, pievienojot sviestu. Šajā gadījumā ir piemērota sinepju vietā mizotājs ar etiķi, kuru jāmazgā ar vārītas olas, kas sasmalcinātas maisītājā. Iegūtais mērcis būs ideāls papildinājums ceptajām vai ceptajām zivīm, gaļai.
Sastāvs:
- skābs krējums - 300 g;
- sviests - 50 g;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- vārītas olas - 2 gab.
- balts sausais vīns - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari, muskatrieksts - pēc garšas.
Sagatavošana
- Izkausējiet sviestu, pievienojiet balto sauso vīnu, lai spirtu iztvaicētu 3-5 minūtes.
- Ielie skābo krējumu, samaisiet līdz homogenitātei.
- Sajauciet mērci mērces mērcē ar vārītiem olām, ar sinepēm.
- Sasmalciniet masu pēc garšas ar sāli, pipariem un muskatriekstiem, samaisiet un nedaudz ievadiet.
Smetano-majonēzes mērci
Sagatavojiet gardu mērci, apvienojot skābo krējumu ar majonēzi un kefīru. Ķiploku un asorti garšvielu sastāvā tiks pievienota garšas palika. Piemērots skābā krējuma mērce ķiplokiem, cepta vistas gaļa, cepta cūkgaļa un citi gaļas ēdieni. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu svaigu zaļumu mērcē.
Sastāvs:
- skābs krējums - 150 g;
- majonēze - 150 g;
- kefīrs - 150 g;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- karijs - 1 tējkarote;
- apelsīni-suneli un saldo papriku - 0,5 tējkarotes katra;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sajauciet krējumu ar majonēzi un jogurtu.
- Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, izspiež caur presi vai sarīvē.
- Iestatiet iegūto kariju, apiņus-suneli, malto papriku, sāli un melnos piparus, samaisiet un 30 minūtes novietojiet ledusskapī.
Krējuma sīpolu mērcē
Oriģināls pēc garšas ir skābās krējuma mērce ar sīpoliem , kas iepriekš ir pagatavota augu eļļā vai tajā pašā laikā pievienota nedaudz krēmveida. Ja jūs nevēlaties justies gardā mērces vistas dārzeņu šķēlēs, varat to apstrādāt ar iegremdēto blenderu vai berzēt metāla sietu.
Sastāvs:
- skābs krējums - 300 g;
- sīpols - 300 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens 100 ml;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sīpolu kubiņus sagriež, apcep līdz maigai un caurspīdīgai augu eļļā.
- Pievienojiet miltus, apcep 2 minūtes, pastāvīgi maisot, tad ielej ūdeni.
- Pievieno sāli, piparus un sajauc sīpolu masu vēl 5-7 minūtes.
- Ielie skābo krējumu, pēc vajadzības samaisiet, sezonu, nogādājiet maisījumu vēlamā garša un izņemiet tvertni no uguns.
- Pirms pasniegšanas saldo krējuma sīpolu mērci atdzesē.
Skābā krējuma mērce ar mārrutkiem
Vienu skābā krējuma mērci var pagatavot, skābo krējumu sajaucot ar māla mārketinga sakni un sajaucot ar sāli un cukuru pēc garšas. Lai iegūtu vairāk rafinētas versijas rīvētu sakņu eļļu ar eļļu, pievienojot garšvielas, etiķi, un tad pripuskayut ar skābo krējumu, kas neļauj vielai vārīties.
Sastāvs:
- skābs krējums - 300 g;
- mārrutku sakne - 50 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- buljona - 100 ml;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķa balzamika vai vīns - 1 tējkarote;
- laurels - 1 gab .;
- papriku maisījums zirņos - 0,5 tējk.
- sāls, cukurs, pipari.
Sagatavošana
- Ielieciet miltus uz eļļas, pievienojiet buljonu un skābo krējumu, uzkarsējiet uz minūti.
- Mārrutku sakni sasmalcina uz smalka rīvmaize, apcep 2 minūtes eļļā, pievieno piparus, laurus, etiķi, uzkarsē vēl 2 minūtes.
- Noņemiet lauru lapu, sasmalciniet masu ar blenderi, pievienojiet krējumu.
- Pievienojiet skābu asu mērci mērcē 2-3 minūtes.
Skābā krējuma mērce ar gurķi un ķiploku
Ideālu skābā krējuma mērci zivīm vai gaļai var pagatavot, pievienojot bāzes sastāvdaļu ar sasmalcinātu svaigu ķiploku un marinētiem gurķiem. Harmoniski papildina garšas delikāto sīpolu vai sasmalcinātās šalotes paletes, kuras iepriekš sasmalcina un sasmalcina ar sāli. Tā vietā, lai iegūtu koriandru, baziliku, pētersīļus vai vairāku zaļo šķirņu maisījumu.
Sastāvs:
- skābs krējums - 250 g;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- sasmalcināti sīpoli un koriandrs - 1 starmetis;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Uzvelciet sasmalcinātu sīpolu un cilantro, berzējiet ar sīka šķipsniņu.
- Ielieciet zaļo masu skābo krējumu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus gurķus.
- Sasmalciniet skābo krējuma mērci ar garšvielām pēc garšas, samaisiet.
Sour-and-sojas mērce
Skāba krējuma mērces sagatavošana saskaņā ar šādu recepti prasīs dažas minūtes, un rezultāts pārsniegs visas cerības. Gatavās piedevas patīkama pikanta garša pārveidos jebkuru trauku no gaļas, zivīm, jūras veltēm. Garšīgs ar šādu mērci būs pelmeņi, vareniki vai plakanas kūkas, kuras pagatavotas pannā vai cepeškrāsnī.
Sastāvs:
- skābs krējums - 250 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- citronu - 1 gab .;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes vai pēc garšas;
- cukurs - 0,5 tējk. vai pēc garšas.
Sagatavošana
- Skābā krējuma pievieno presē presēti mizotos ķiplokus, citronu sulu.
- Pagatavojiet mērci ar sojas mērci un cukuru pēc garšas, rūpīgi samaisiet.
Skābā krējuma mērce salātiem
Skābais, kas papildināts ar minimālu garšvielu kopumu, bieži tiek izmantots kā pildījums visdažādākajiem vienkāršajiem vai rafinētajiem salātiem. Pamatojoties uz sekojošās receptes ieteikumiem, jūs varat sagatavot skābo krējuma mērci "Cēzara" vai citas oriģinālas uzkodas ar vistu vai jūras veltēm sastāvā.
Sastāvs:
- skābs krējums - 250 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- etiķis, ābols vai vīns - 1 ēdamkarote. karote;
- sinepes - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Eļļu sajauciet ar etiķi, sinepēm, sāli, pipariem un cukuru.
- Pievienojiet malto ķiploku, skābo krējumu, sajauciet līdz viendabīgai un nedaudz infūziju.