Ja vēlaties demonstrēt savas kulinārijas iemaņas, tad labākais iemesls tam var būt paipalu gatavošana. Mazajiem putniem ir neticami izsmalcināta gaļa, kuru jebkura neapstrādāta pavāra var sabojāt divos skaitļos. Tā, ka jūs neietilpst pēdējā skaitā, mēs dalīsimies ar jums šajā veidnē esošo paipalu izgatavošanas recepšu un smalkumu.
Kā sagatavot paipalas - receptes vārīšanai cepeškrāsnī
Vispopulārākais paipalu izgatavošanas veids ir cepeškrāsnī cepšana. Iedomājieties, cik skaists tas jūsu banketu galda izskatās kā trauks ar toasty liemeņiem. Turklāt katram viesim ir ērti kalpot atsevišķai liemenim, kas ir daudz interesantāka nekā ar kādu gabaliņu, kas tiek uzveikta ar vistas fileju.
Sastāvs:
- paipalas - 6 liemeņi;
- bārbekjū mērce - 30 ml;
- karsto mērci - pēc garšas;
- sezama eļļa - 5 ml;
- medus - 25 ml;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- rīvētu ingvera saknes - 1 ēd.k. karote;
- baltais vīns (sausais) - 55 ml;
- sojas mērce - 55 ml.
Sagatavošana
Visu sastāvdaļu, izņemot putām, sajauciet stikla / plastmasas traukā vai somā ar slēdzeni. Novietojiet putnu iegūtajā marinādē un atstājiet aptuveni pusstundu. Pēc brīža pārlejiet marinādi liekā kafijas mērcē un ātri apcepiet putnus brūnai un pēc tam 20-25 minūtes pārvietojiet uz cepeškrāsni 190 grādu temperatūrā. Tajā pašā laikā pagatavojiet marinādi, līdz tā veido biezu mērci. Pārlej paipalu gatavo mērci un pasniedz putnus pie galda.
Paipalu - receptes gatavošanai cepeškrāsnī folijā
Sastāvs:
- paipalas - 8 gab .;
- vīnogu sēklu eļļa - 45 ml;
- konjaks - 45 ml;
- vistas buljons - 230 ml;
- vīnogas - 380 g.
Sagatavošana
Sajauciet pusi sviesta un pusi konjaka. Sasmērējiet putnus ar sāli, tad iegūstiet marinādi un atstājiet pusstundu. Sajauciet atlikušo eļļu, konjaku un buljonu. Izgrieziet vīnogas. Ielieciet buljonu un izklājiet vīnogas pelējuma apakšā. Ātri brūnējiet putnus pannā un novietojiet tos uz augšu. Pārklājiet veidlapu ar foliju un atstājiet paipalu pie 230 grādiem 20-25 minūtes.
Līdzīgu recepti paipalu izgatavošanai krāsnī var atkārtot piedurknē, aizpildot marinādi, nosakot putnus un vīnogas, un tad piestiprinot malas ar klipiem.
Zupas recepte no paipalēm
Šajā receptē mēs izmantojam gatavu vistas buljonu tikai tāpēc, ka paipalu liemeņi ir tik mazi un maigi, ka nepieļauj ilgu gatavošanu.
Sastāvs:
- mājās gatavotas nūdeles - 390 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- paipalas - 2 liemeņi;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- vistas buljons - 1,6 l;
- Pekinas kāposti - 85 g;
- olas - 2 gab.
Sagatavošana
Pīļu liemeņa sadaliet gabaliņos un brūniniet to augu eļļā. Atsevišķi sasmalciniet sagrieztas Pekinas kāpostu lapas. Piepildiet putnu ar buljonu un ielieciet makaronu aiz muguras. Kad šķidrums nokļūst vārot, ielieciet kāpostus kūkā, noslaukiet olu pāri (jūs pat varat paipala, tad 6-8 gabaliņus) un ielieciet karstā buljonā. Zupu noņem no siltuma un atstāj stāvēt.
Receptes paipalu izgatavošanai traukā
Sastāvs:
- paipalas - 6 gab .;
- karijs - 2 tējk.
- piens - 230 ml;
- milti - 135 g;
- augu eļļa - 460 ml.
Sagatavošana
Ieduriet liemeņa paipalu ar sāli, ielieciet plastmasas traukā un pārklājiet ar karija un piena maisījumu. Atstāj putnus marinādē visu nakti. Nākamajā dienā ļaujiet pārpalikumu marinādei iztīrīt un kārtot liemeņus miltos. Uzkarsē eļļu dziļā cepšanas traukā un apcep paipalas, līdz tā kļūst brūna.
Atkārtojiet šo recepti, lai paipala pagatavotu arī vairākos traukos, un dziļā bļodiņā kopā ar "Karsto" režīmu jūs sniegsiet dziļu cepšanas efektu, padarot putnu vēl grūts un kraukšķīgāku.