Cūkgaļas šķiņķis krāsnī ir patiesi svētku ēdiens, jebkura galda apdare. Katrai saimniecei ir savi noslēpumi un gudrība, gatavojot šo ēdienu. Nāc, aplūkosim dažas receptes cūkgaļas šķiņķa cepšanai.
Cūkgaļas šķiņķis, kas cepta ar piedurkni
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 1,5 kg;
- ķiploki - 1 gab .;
- Sāls, pipari, lauru lapa un gaļas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļas šķiņķa pagatavošanas recepte krāsnī ir ļoti vienkārša. Mēs pērkam cūkgaļas šķiņķi, pareizi nokrāsojiet augšējo ādu ar nazi un rūpīgi skalojiet ar ūdeni. Tad ķiplokus izspiež ar ķiploku, rūpīgi sāli un papriku. Mēs izgatavojam vairākas dziļas grieznes gaļai, ievietojam ķiploku maisījumu un garšvielas. Šujiet cūkas ādas malas ar vītni un novietojiet to malā apmēram stundu, lai gaļa būtu pienācīgi marinēta. Tad mēs ievietojam šķiņķi cepšanas piedurknē un sašaurināt to abās pusēs. Mēs cepam šķiņķi krāsnī apmēram 1,5 stundas 180 ° C temperatūrā.
Kad cepeškrāsnī cepta cūkgaļas šķiņķa ir gatava, uzmanīgi sagrieziet iepakojumu un apcepiet gaļu vēl 10 minūtes, lai izveidotu mutes dzirdinošu apaļo garoza. Tad sagriež šķiņķi šķēlītēs un pasniedz to uz galda. Kā sānu ēdiens, kartupeļi vai sautēti kāposti ir labi.
Mīklas cepta cūkgaļa
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 3 kg;
- sāls - 100 g;
- ķiploki - 1 gab .;
- rudzu maize - 500 g;
- milti - 0,5 kg;
- pipari, lauru lapas un krustnagliņas - pēc garšas.
Sagatavošana
Apskatīsim vēl vienu interesantu recepti no ceptiem šķiņķiem - testā. Vienā plāksnē sajauciet sāli, piparus, krustnagliņas un lauru lapu un labi sasmalciniet. Mēs berzējam sagatavoto maisījumu ar šķiņķi no visām pusēm, kur kauls tiek nogriezts ar nazi, mēs arī uz tā pārklājam maisījumu. Mēs ieliekam rīvētu gaļu dziļā traukā, pārklāj ar plāksni un ielieciet uz tās. Mēs uzturējam gaļu šajā stāvoklī apmēram 3 dienas istabas temperatūrā.
Pēc tam noņemiet šķiņķi no iegurņa, rūpīgi noskalojiet ar sāli un iztukšojiet. Maizi iemērc ūdenī, saspiež un sajauc ar miltiem, līdz tiek iegūta viendabīga mīkla. Pusi mīklas izklāta lielā cepšanas trauka apakšā, mēs ieliekam šķiņķi un aptinim pergamentā un pārklāj ar otro mīklas daļu. Mēs savienojam malas ar mitrām rokām un pārklāj gaļu tā, lai tā no visām pusēm būtu pārklāta ar mīklu. Mēs ievietojam šķiņķi iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 200 ° C un cep 3 stundas. Gatavo cūkgaļas šķiņķi atdzesē, noņemiet virsējo mīklas slāni, pagrieziet papīru, pārejiet uz skaistu ēdienu un ielieciet mērces ar mārrutkiem un skābo krējumu.
Cūkgaļas šķiņķis, kas cepta folijā
Sastāvs:
- cūkgaļas šķiņķis - 1 kg;
- ķiploki - 1 gab .;
- augu eļļa - 100 ml;
- sīpoli - 2 gab .;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs notīrījam ķiploku galvu, sadaliet to zobiņās un sagriež katra ar plānām plāksnēm. Pievienojiet melnajiem pipariem, sāli un pusi augu eļļas. Cūkas manu šķiņķi un nazi ar maziem iegriezumiem. Mēs spin gaļu ar ķiploku un berzēt to ar mūsu maisījumu.
Tagad parūpēsimies par marinādi. Sajauciet sinepju ar izkausētu medu, sāli pēc garšas un pievienojiet eļļu. Visus rūpīgi sajauciet.
Ar iegūto marinādi mēs rūpīgi pārklājam gaļu un pievieno sīpolu, kas sagriež pusi gredzenus. Mēs noņemam šķiņķi ledusskapī visu nakti. Tad mēs pārklājam cepešpannas ar foliju, izklājiet nedaudz sīpolu, tad šķiņķi un atkal pārklājiet ar sīpolu. Uzkarsējiet cūkgaļu ar foliju un ielieciet uz iepriekš uzkarsētu krāsni 1,5 stundas. Apmēram 30 minūtes pirms gatavības, mēs izņemam gaļu, izvērsim foliju un sūtīt gaļu atpakaļ cepeškrāsnī, lai tā būtu viegli brūna.