Moldovas mītnes ir ārkārtīgi garšīgas plakanas kūkas, kuru izgatavošanai tradicionāli tiek izmantota miziņa. Pildījumu var izvēlēties un sālītu, un saldo: biezpienu, ābolus, ķirbi, kartupeļus, kāpostus. Tas ir pīrāgu analogs, galvenais ir iemācīties pareizi veidot tos.
Kā pagatavot Moldovas mieru?
Plānās moldāvas placdieces ir mājsaimnieču lepnums, jo laba izkļūšana no mīklas, nesabojājot to, ir īpaša māksla. Tā tiek uzskatīta arī par nacionālo rumāņu ēdienu, taču tā ir izveidojusies Moldāvijā, tāpēc tā izturas pret Moldovas virtuves baudām. Lai produkti izrādījās sulīgi un garšīgi, ir vērts zināt dažus noslēpumus:
- Lai "aploksne" ar pildījumu netiktu atvērta cepšanas laikā, jums jāuzliek sagataves ar šuvi uz cepeškrāsns.
- Moldovas laksti būs sulīgāki, ja tos uzkarsēs uz dārzeņu un sviestu maisījuma.
- Uz pildījuma sīpolu nav rūgta, tai jābūt nogatavojamai ar verdošu ūdeni.
Lielākā grūtība ir mācīties, kā pareizi nošķirt izvietojumus. Ir vairākas metodes, visoptimālāka ir "astoņu lapu":
- Izgrieziet gabaliņu mīklu, palmas izmēru, plāni izskrūvējiet.
- No centra līdz malai izdariet griezumus, lai izveidotu vairākas ziedlapiņas.
- Centrā ievietojiet pildījumu, pārklāj to ar ziedlapiņām, pārmaiņus caur vienu.
- Pavelciet pīrāgu kūkā. Jo plānāks ir kūka, jo garšīgāks ir ēdiens.
Kā pagatavot mīklu PLC?
Plastmasas mīkla tiek sagatavota saskaņā ar īpašu recepti, lai gan to var pagatavot svaigā veidā vai rauga veidā. No visvairāk pierādīta - pēc laika un pieredzes - gatavotā mīkla ir pieprasīta. Tā sagatavošanā nav īpašu grūtību, ir nepieciešams rūpīgi novērot formulu un ņemt vērā pildījuma garšas īpašības.
Sastāvs:
- milti - 2 tases;
- sāls - 1 tējkarote;
- soda - 0,5 tējk.
- liesa eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- verdošs ūdens - 1 glāze.
Sagatavošana
- Bļodā ielej verdošu ūdeni, pievieno eļļu un sāli, samaisa.
- Ielejiet miltus.
- Beat ar putukrējumu, tad mīciet ar rokām.
- Pārklāj ar dvieli 20 minūtes, lai to atdzesētu.
Kā sagatavot klintis ar ķirbi?
Tiek uzskatīts, ka pirmais Moldovā sāka gatavot mielastu ar ķirbi, jo tas ir vislētākais un gardākais dārzeņš, kas ir viegli audzējams. Bieži vien tajā pašā laikā produkti tika pagatavoti sālīti un saldie, sarkanam sālam un pipariem pievienoja ķirbi un cukura cukuru vai medu. Saldinātājus novieto pirms kūka salocīšanas.
Sastāvs:
- ķirbis - 300 g;
- cukurs vai medus - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - šķipsniņš;
- sviests - 100 g.
Sagatavošana
- Sviests, izkausēt, atdzesē.
- Ķirbju berzējiet, pēc tam izskalojiet, līdz mitrums iztvaiko. Pievienojiet sāli vai cukuru.
- Padarīt kūkas.
- Ievietojiet pildījumu centrā, salieciet mīklu ar "aploksni".
- Cepiet abās pusēs.
Kā sagatavot klintis ar kartupeļiem?
Slavens moldāvu mītnes ne tikai ar ķirbi, bet arī ar kartupeļiem. To var likt neapstrādātu, bet tad produkti būs jāuzciež ilgāk. Vārītus kartupeļus vieglāk un ātrāk lietot. Biezeni ar piena un sviesta pievienošanu iepriekš jāsagatavo, tad vieglāk atdalīt platītus ar kartupeļiem.
Sastāvs:
- kartupeļi - 170 g;
- pētersīļu zaļumi - ķekars;
- sviests - 50 g.
Sagatavošana
- Ja kartupeļu izmanto neapstrādātā veidā, to vajadzētu berzēt, pievienot eļļu, sāli un piparus. Aizpildiet kartupeļu biezeni.
- Uzpildiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, samaisiet.
- Ielieciet plakanas kūkas, ievietojiet pildījuma centrā, salieciet aploksni.
- Cepīt.
Platsinda ar āboliem
Saldo placodu gatavošanā recepte ir vienkārša, vieglākais veids ir pildīt ābolus . Varat lietot neapstrādātus augļus, bet daudz garšīgākus - sautināti ar cukuru un kanēli. Āboli ir maigi un maigie, ar oriģinālu garšu. Pieredzējušie pavāri iesaka izvēlēties skābes šķirnes, kas lieliski atbilst cukura kvalitātei.
Sastāvs:
- āboli - 5-6 gabali;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- kanēlis - ceturtā daļa tējkarotes vai šķipsniņa.
Sagatavošana
- Nogrieziet ābolus, sagrieziet šķēlēs.
- Pievienojiet cukuru un kanēli, samaisiet. Āboli, kas izkausēti ar cukuru, līdz tie kļūst mīksti.
- Atdzesē, ielieciet plakanas kūkas.
- Veidlapa "aploksnes", apcepiet.
Vieta ar biezpienu un zaļumiem
Vietas ar biezpienu sagatavo arī divās versijās: saldā, ar medu vai cukuru, un sālītas, pievienojot apstādījumu. Uzpildīšanai var paņemt jebkura tauku satura biezpienu, ir svarīgi, ka tas nav šķidrs vai skābs. Mīklā vēlams pievienot ēdamkaroti eļļas, citādi tas izrādīsies pārāk sauss un to būs grūti sajaukt.
Sastāvs:
- biezpiens - 500 g;
- sīpoli - 1 saišķis;
- dilles - 1 ķekars;
- olas - 2 gabali;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Ja esat izvēlējies Moldovas placčiai - recepte sālītu pildījumu, jums ir jāsaliek biezpiens ar zaļumiem, jāpievieno neapstrādātas olas, pipari. Par saldo putu cukuru vai medu pēc garšas.
- Mīklu lieciet plakanās kūkās.
- Izklājiet pildījumu, izveidojiet laukumu.
- Cepīt.
Placē ar kāpostiem
Recepšu klāstā ar kāpostiem ir vairākas iespējas. Vasarā ir labāk sagatavot pildījumu no ceptiem vai sautētiem kāpostiem , vienlaikus variet sasmalcināt gaļu. Ziemā, kad šis dārzenis ir mazāk sulīgs, moldāvu tradicionālie mielasti ir gatavoti no marinētiem vai marinētiem. Mīklas laikā ieteicams pievienot 2 karotes eļļas, lai tā būtu mīkstāka un nesadrumstos.
Sastāvs:
- kāposti - 700 g;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Kāpostu kvasshennu saspiest ar sālsūdeni.
- Sīpolu apcepiet sviestā, pievienojiet kāpostus, izskalojiet 5 minūtes. Atdzist to uz leju.
- Izveidojiet plānas kūkas, izklājiet pildījumu, lai akli "pārveidotu". Cepīt.
Placinds ar sieru
Vēl viena tradicionāla rumāņu un moldāvu recepte ir brīnišķīga. Visizplatītākā iespēja ir ar zaļumiem, bet jūs varat pievienot vārītas olas, biezpienu, cieto sieru. Visdelgtākā lieta ar sālītu sieru, jums ir tikai jāsamazina tas mazliet. Cietie sieri berzē ar barību, pārāk grūti mīkstina ar pienu.
Sastāvs:
- brynza - 400 g;
- dilles - 1 ķekars;
- olas - 4 gabali;
- sāls
Sagatavošana
- Mīksts siers, mīcīt, izturīgi. Sāls.
- Olas vāra, smalki sagriež, sajauc ar brynza.
- Sasmalcina dill, pievieno maisījumam.
- Izklājiet kūkas, izklājiet pildījumu, izveidojiet laukumus.
Kā pagatavot moldāvas placlidus krāsnī?
Cepšanas cienītājiem jāizvēlas rauga mīkla , tad krāsnī ir jāsagatavo klintis. Šādas receptes veltņu forma ir piemērota, lai produkti būtu labi cepti. Pildījums var tikt izvēlēts jebkurā, bet viskustīgākais ēdiena gatavošanai krāsnī sauc par ābolu biezpienu, pievienojot cukuru un vaniļas.
Sastāvs:
- sausais raugs - 5 g;
- cukurs - 1 tējkarote;
- ūdens 400 ml;
- milti - 800 g;
- āboli - 5 gabali;
- vaniļa - 50 g;
- biezpiens - 500 g.
Sagatavošana
- No rauga, ūdens, cukurs un milti mīcīt mīklu. Mīklu iepilda 20 minūtes.
- Veidojiet bumbiņas
- Ābiņas berzē, apkaisa ar cukuru.
- Tējas pagatavošana, eļļa.
- Ielieciet pildījumu, velmējiet kūku, lai visu gar garumu.
- Izskrūvējiet, uzvelciet iezīsto cepešpannu.
- Eļļojiet ar neapstrādātu olu.
- Cep 35 minūtes 200 grādos.
Pulled placinds - recepte
Visgrūtāk ir sagatavot plaķu mīklas izstrādājumu platīnu, kas izgatavots no rauga vai jogurta. Bet daudz laika būs jāiztērē veidošanos vairāku slāņu ārstē. Saskaņā ar pieredzējušiem šefpavāriem, visgaršīgākie Moldovas daudzslāņu mielasti tiek iegūti ar siers-ķiploku pildījumu.
Sastāvs:
- biezpiens - 1 kg;
- fetas siers - 200 g;
- ķiploku pulveris - 50-100 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- dilles - 1 ķekars;
- baziliks - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Sieru sagrieziet, sajauciet ar biezpienu.
- Pievienojiet sāli un ķiploku pulveri, sakapātu olu, sasmalcinātus zaļumus.
- Rūpīgi samaisiet.
- Mīklu velmē plānslāņa biezums līdz 1 mm.
- Eļļojiet pusi no slāņa ar eļļu, pārklājiet ar otro pusi, salieciet lapu pusi. Atkal ielejiet pusi slāni un salieciet. Atkārtojiet procedūru, līdz tā sasniedz 5-6 slāņus.
- Squat nedaudz saspiest ar rullīti pin.
- Pārsūtiet visus priekšmetus uz cepšanas paplāti, katrs ar dakšiņu.
- Eļļojiet ar izkausētu sviestu.
- Cep 250 grādu temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
Lavash plavs
Tā kā mīklas sagatavošana prasa laiku un pieredzi, daudzas mājsaimnieces ir atklājušas ātru mīdiju recepti - pīta maizi un ķirbi. Šis dārzenis ir ātri pagatavots, dod oriģinālu garšu. Jūs varat pievienot biezpienu maisījumam. Ķirbju ir labāk iztīrīt, jo pītas maize tiek cepta daudz ātrāk nekā mīklas izstrādājumi.
Sastāvs:
- lavash - 2 lapas;
- ķirbis - 35 g;
- cukurs - 7 tējkarotes;
- olas - 2 gabali;
- kanēlis - 20 g.
Sagatavošana
- Ķirbju rēts, izklāta ar cukuru un kanēli 5 minūtes.
- Pīta maizi sagrieziet 4 daļās.
- Cepiet olas ar cukuru.
- Pusi pita maizi izklāj ķirbis, pārklāj lapas otro pusi, viegli nospiediet.
- Mīklu iemērciet, apcepiet krējuma un saulespuķu eļļu maisījumu.