Kvistyby - tradicionāls tatāru ēdiens, kas stingri nostiprinājies mūsu virtuvē. Tas nav pārsteidzoši, jo kūkas tiek pagatavotas pietiekami ātri, un pildījumam var iegūt pilnīgi jebkuru: dārzeņu sautējumu, putru vai kartupeļu biezeni . Vizuāli tas atgādina pīrāgu, pusi kūka ir izklāta un pildīta ar otro daļu. Bet vissvarīgākais, gatavojot šo ēdienu, ir padarīt mīklu pareizi tam, kas ir tatāru valodā. Apskatīsim dažas vienkāršas receptes.
Mīklas pienam uz piena
Sastāvs:
- govs piens - 500 ml;
- kviešu milti - 5 vienības;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā pagatavot mīklu kibes? Mēs miltus iemērkam bļodā, un pēc tam pakāpeniski ielej nepieciešamo piena daudzumu un iemet sāls šķipsniņu. Sajauciet viendabīgu mīklu un vajadzības gadījumā ielejiet nedaudz vairāk miltu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet "atpūsties" apmēram 25 minūtes. Tas viss, mīklas, lai attīstītu bez olām, ir gatavs darbam!
Klepus testa recepte
Sastāvs:
- vistas olu - 1 gab.
- kazas piens - 170 ml;
- sāls - šķipsniņš;
- kviešu milti - 3 ēdamk.
Sagatavošana
Mēs pārtraucam olu bļodā, iemet sāls šķipsnu un labi samaisa ar maisītāju. Tad ielej vēsu pienu, izsijāt miltus un mīcīt biezu viendabīgu mīklu. Pēc tam pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet nostāvēties 15 minūtes. Pēc noteiktā laika tas ir gatavs mīklai gatavot Tataras kūkas! Pēc tam velciet uz galda plānās plakanās kūkas un izgrieziet taisnus apļus ar plāksni.
Kefīru mīkstums
Sastāvs:
- kefīrs - 200 ml;
- sāls - šķipsniņš;
- olu - 1 gab.
- Kviešu milti.
Sagatavošana
Tad pārtrauciet olu bļodā, pievienojiet sāli un lieliski velciet visu maisītāju. Tad ielej nedaudz sasildīto kefīru, ielej izsijātus miltus un mīciet mīklu bez gabaliņiem. Mēs to pārklājam ar celofānu un noņemiet to 20 minūtēs siltā vietā, lai veiktu pārbaudi. Pēc tam izvelciet mīklu uz miltu izliekta galda un izmantojiet plāksni, lai izgrieztu gludu un pat plakano kūku. Pēc tam ejiet uz pildījuma sagatavošanu un uzlieciet mīklu ar dvieli, lai tā nezudīs.
Mīklu ar ūdeni uz ūdens
Sastāvs:
- kviešu milti - 3 vienības;
- verdošs ūdens - 1 prece;
- sāls - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Tātad, lai sagatavotu neraudzētu mīklu tatāru kūcēm, caur miltiem iesijāam caur sietu. Tad pievienojiet sāli, ielieciet augu eļļu un ielej karstu vārošu ūdeni. Visu sajauciet ar karoti, līdz mīce sagriež vienmērīgā vienībā. Pēc tam ļaujiet tam nedaudz atdzist un sajauciet gludu elastīgu mīklu ar rokām. Atstājiet to apmēram 25 minūtes, lai atpūstos, un tad turpiniet gatavot kūkas.
Mīkstu mīklu mīkstums par pelmeņiem
Sastāvs:
- milti - 300 g;
- piens vai ūdens - 100 ml;
- Sviests - 40 g;
- olu - 1 gab.
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Lai mīkstu un vieglu neraudzētu mīklu izveidotu, izlejiet pienu bļodā un iemet sāli un cukuru. Tad pievienojiet izkausētu sviestu, brauciet ar vistas olu un rūpīgi sajauciet vistu. Pēc tam porcijas ielej izsijātus miltus un sajauciet stāvo mīklu, kas nesatur rokām. Apmēram 10 minūtes mēs to uzklājam ar dvieli, un līdz tam mēs sākam sagatavot pildījumu. Tad no neraudzētās mīklas izvelciet plānas kūku kārtas un izmantojiet šķīvi, uzmanīgi izgrieziet tāda paša diametra kūkas.