Alasijas kašlamma ir populāra Kaukāza ēdiens, kas sastāv no gaļas un dārzeņiem, kas ir slāņaini, aromatizēti ar garšvielām un sautēti savā sulā trīs stundas. Rezultāts ir neticami aromātisks, ēstgribu saturošs, bagātīgs ēdiens, kurā varat barot milzīgu ģimeni, barojot to pie galda kā otrais.
Kā pagatavot haslāmu no jēra?
Zupas haslama no jēra pavāra viegli un vienkārši. Lai to izdarītu, jums vajag biezu sienu traukus, kuros slāņaini izklāj gaļu un dārzeņus. Vispirms ielieciet sīpolus, tad - papriku un tomātus. No augšas novietojiet tauku jēra gaļas gabalus un garšvielas. Slāņus atkārto vairākas reizes, ielieciet traukus uz lēnas uguns un vāra zem vāka 3 stundas.
- Garšaugi no aitas iegūst tikai ar kvalitatīvu produktu izmantošanu. Vēlams izmantot jaunu jēru vai piena jēra gaļu. Šajā gadījumā gatavošanas process prasīs ne ilgāk kā 2 stundas.
- Dārzeņus vajadzētu sagriezt ļoti lielā apjomā, un ar mizu jāmazgā tomāti.
- Lai sagatavotu hašlamu, neizmantojiet ūdeni. Ārkārtas gadījumā 1 kg gaļas uzņem tikai 250 ml šķidruma.
- Nostipriniet sastāvdaļu garšu ar nelielu vīna daļu.
Haslamas šķirnes recepte no jēra armēņu stila
Armēnijas aitas gaļasmašs ir kombinācija mīksta gaļa un sulīgas dārzeņas, sautētas aromātiskā buljonā, garšvielu garšvielu un sarkanvīna. Atšķirīga iezīme - ēdienkarti tiek sautināti bez ūdens vīnā, un slāņi ir novietoti tā, lai tomāti būtu uz augšu. Lai saglabātu dārzeņu integritāti, trauks nav sajaukts.
Sastāvs:
- jēra lāpstiņa - 1,5 kg;
- tomāti - 6 gab .;
- sīpols - 4 gabali;
- saldie pipari - 3 gabali;
- karsti pipari - 2 gab .;
- melnie pipari - 5 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- vīns - 250 ml;
- ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
- svaigi pētersīļi - 40 g.
Sagatavošana
- Ievietojiet jēru un dārzeņus ar lieliem gabaliņiem.
- Ielieciet slāņos: gaļu, sīpolus, ķiplokus, saldos piparus, karstus piparus un tomātus. Atkārtojiet slāņus.
- Vienu stundu ielejiet vīnu un sautējiet.
- Pievienojiet garšvielas un uzvāra vēl 30 minūtes.
- Armēnija Khashlam no aitas tiek pasniegta dziļās plāksnēs ar zaļumiem.
Haslamas no aitām azerbaidžāņā
Jahššhamasa ir recepte, kurai ir daudz gatavošanas gatavību. Azerbaidžānas versijā vispirms pagatavojiet gaļu, pēc tam pievienojiet dārzeņus, bet tie nav izklāti slāņos, bet vienkārši iegremdēti katlā un nospiesti līdz maigumam. Šis paņēmiens ļauj jums iegūt spēcīgu skaidru, bagātu gaļas buljonu un neveikt dārzeņus.
Sastāvs:
- jēru kaulā - 1,2 kg;
- sīpols - 4 gabali;
- tomāti - 3 gab .;
- saldie pipari - 4 gabali;
- karsti pipari - 1 gab .;
- verdošs ūdens - 750 ml;
- lauru lapas - 2 gab.
- ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
Sagatavošana
- Ielej gaļu ar verdošu ūdeni un gatavo vienu stundu.
- Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus, garšvielas.
- Āzijas kašlama no jēra gaļas zem 40 minūšu vates.
Haslam no aitas ribām
Jasmu un kartupeļu Khashlama ir barojošs ēdiens visai ģimenei. Tradicionāli trauku sautē bez ūdens, un kartupeļiem ir daudz šķidruma - ēdienu gatavo uz lobītu ribām. Pēdējām ir raksturīgs augsts tauku saturs, un, ilgstošas fretting, atbrīvo daudz sulas un gelling aģenti, padarot dārzeņi mīkstāku un vairāk piedāvājumu.
Sastāvs:
- jēra ribiņas - 1 kg;
- kartupeļi - 5 gab .;
- saldie pipari - 3 gabali;
- tomāti - 4 gab .;
- ķiploku galviņa - 2 gab.
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
- Ielieciet tomātu šķēlītes apakšpusē, uzliek augšējās malas ribas un ķiplokus, tad saldos piparus un kartupeļus.
- Pievienojiet tomātus un laurus.
- Jahshaššlamu sautē ar nelielu uguni 3,5 stundas.
Haslama no aitas uz alus - recepte
Daudziem ēdieniem ēšanas gašlaima ir iespēja dažādot gaumi un garšas. Kaukāzā viņi dod priekšroku ēdienam alu. Ilgstošas izjūtas procesā alkohols pilnīgi iztvaiko, atstājot neticami bagātu maizes aromātu, rūgta pēcgaršu un šķiedru, kas saplīst šķiedros.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1,5 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāni - 550 g;
- sīpoli - 550 g;
- pipari - 800 g;
- tomāti - 1 kg;
- sāls - 40 g;
- koriandrs - 60 g;
- alus - 500 ml.
Sagatavošana
- Sālītu gaļu sasmalciniet un atstājiet malā 30 minūtes.
- Ielieciet gaļas, sīpolu, burkānu, kartupeļu, papriku, tomātu slāņus.
- Pievienot alu un zaļumus.
- Gaļas ķirsis "Khashlama" ar alu tiek sautēta zem vāka 3,5 stundas.
Hashlama no aitas uz uguns - recepte
Košlama no aitas uz uguns katlā ir iespēja tiem, kuri noguruši no gaļas uz oglēm. Atšķirībā no pēdējās, ēdienam nav nepieciešama pastāvīga klātbūtne, un tā sagatavošanas ilgums pilnīgi kompensē garšu un aromātu. Galvenais ir kontrolēt siltuma līmeni: khašalamam jābūt 3 stundas lēnas izturības stāvoklī.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 3,5 kg;
- sīpoli - 2 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- saldie pipari - 1 kg
- svaigi ziedi - 200 g;
- burkāni - 1,5 kg;
- alus - 1,5 litri.
Sagatavošana
- Konsekventi ielieciet sastāvdaļas: gaļu, piparus, burkānus, sīpolus, tomātus, zaļumus.
- Atkārtojiet slāņus trīs reizes, ielejiet alu un iestatiet kazānu virs uguns.
Hašlamma no jēra ar baklažāniem - recepte
Alasijas ar dārzeņiem Khashlama ir Kaukāza virtuves klasika, taču katra tauta savu tradicionālo kompozīciju veido iecienītākās sastāvdaļas. Traukā bieži tiek pievienoti baklažāni, un tas nav dīvaini: tie pilnīgi sakrīt ar gaļu, ātri uzsūc smakas, nevārīt un nesatur sulīgu mīkstumu, kas perfekti papildina mīkstāko gaļu.
Sastāvs:
- jēru kaulā - 850 g;
- tauki - 150 g;
- baklažāns - 1 gab.
- sīpols - 2 gabali;
- saldie pipari - 3 gabali;
- tomāti - 250 g;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- ūdens - 500 ml.
Sagatavošana
- Iztīriet taukus no taukiem un apcepiet ar jēru un sīpoliem.
- Ielieciet baklažānu, piparus un tomātus.
- Pievienojiet ūdeni, ķiplokus un vāra 1,5 stundas zem vāra.
Hashlama no aitām multivarkā
Haslamas pagatavošanas recepte no aitas iegūst ilgu dzirksteļšanu kafijā. Tagad to var izdarīt mājās, izmantojot multivark. Turklāt tas nodrošina trauciņu ar vienmērīgu sasilšanu un sulīgumu, neizmantojot ūdeni. Lai sagatavotos, jums ir jāiestata sastāvdaļas un jāiestata vēlamais režīms.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 800 g;
- burkāni - 3 gabali;
- tomāti - 4 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- pipari - 2 gab.
Sagatavošana
- Lay sastāvdaļas slāņos: sīpoli, burkāni, gaļa, pipari, tomāti, ķiploki.
- Hashlama no aitas tiek pagatavota 4 stundu režīmā "Quenching".