Populārs sorbets deserts (sorbets, fr.) Vai saldēta (vai vienkārši atdzesēta) augļu sulas un / vai biezeni un cukura sīrups. Pilnīgi saldēti sorbēti, ēdienkartes beigās kalpoja par desertu (kaut kas līdzīgs augļu saldējumam). Sorbets, piemēram, saldējums, tiek pasniegts kremānā. Nesaldēti, bet tikai nedaudz atdzesēti augļu sorbēti tiek patērēti kā bezalkoholiskie dzērieni. Tā kā sorbēti zināmā mērā uzlabo pārtikas asimilāciju, tie tiek pasniegti starp ēdienreizēm. Dažreiz augļu pildījuma vietā (vai ar to) tiek izmantoti vīnogu vīni, gan "klusi", gan dzirkstošie. Sorbets ar šampanieti ir ļoti izsmalcināts dzēriens. Noteikti var apgalvot, ka Sorbeta (šerbeta) sagatavošanas un piegādes tradīcijas nonāca Eiropas valstīs no Āzijas.
Vispārējie principi
Sorbeta pagatavošanai vispirms tiek sabojāti augļi un sagatavots cukura sīrups. Pēc tam augļu biezenis un / vai sula (vīns, liķieris) sajauc ar atdzesētu cukura sīrupu, un trauku ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā. Saldēšanas procesā vairākkārt tiek sajaukts sorbets, lai novērstu lielu ledus kristālu veidošanos. Tajā pašā nolūkā masu ražošanā tiek izmantotas glikozes, pektīna, želatīna un / vai agara-agara - šo vielu pievienošana efektīvi novērš lielu ledus kristālu veidošanos. Mūsdienu receptes sorbets lieliski. Dažreiz uz šo desertu pievieno krējumu, pienu un / vai olas. Pievērsiet uzmanību citiem, pilnīgi, šķiet, "neparedzētiem" pildītājiem, piemēram, dārzeņu sulām un kartupeļu biezeni, augu uzlējumiem, jūras veltēm, zivju tartāru, kaviāru un daudziem citiem. Tas ir gara garša, iztēle un personīgās vēlmes. Parasti aromātu saturošo vielu svars sorbē svārstās no 25 līdz 55% no kopējā tilpuma. Šrbetu ir viegli sagatavot mājās.
Kā padarīt sorbētu?
Karstās dienās citronu sorbets ir īpaši labs. Recepte ir vienkārša, un jūsu viesi un mājsaimnieces noteikti to novērtēs.
Sastāvdaļas ēdiena pagatavošanai 4 porcijas:
- 250 ml ūdens;
- 200 grami cukura;
- 1 glāze citrona sulas (svaigi spiestas) - tas ir apmēram 5 citroni;
- 1 ēdamkarote citrona zest.
Sagatavošana:
Lai pātagu, ir labi izmantot noslaucīt vai labāk - mikseri vai blenderis. Jūs varat izvēlēties jebkuru augļu: aveņu, piemēram, apelsīnu, persiku vai ķiršu. Galvenais ir tas, ka ogu un augļu sulai vajadzētu būt svaigai.
Saspiediet citrona sulu un berzējiet kaislību. Mazu kastroli ar ūdeni un cukuru uzliek vidēji zemam ugunim un maisot, uzvāra. Kad visu cukuru izšķīdina sīrupā, noņemiet kafiju no uguns, pievienojiet citrona miziņu un atstājiet 10 minūtes. Sasmērē sīrupu un ļauj tam atdzist, pēc tam pievieno citronu sulu, iemērc maisījumu traukā ar vāku un ievieto saldētavā
Daži smalkumi
Šis sorbets atsvaidzina garšas pumpuri, tādēļ ir labi apkalpot nelielas porcijas starp mainīgajiem ēdieniem. Jūs varat gatavot ķiršu, aprikožu vai oranža sorbeta saskaņā ar to pašu shēmu. Protams, jūs varat sajauciet dažādu citrusaugļu un citu augļu un ogu sulu. Pielāgojiet skābju un cukura kombināciju pēc garšas, sherbets, kas tiek pasniegts kā dzēriens, nedrīkst būt pārāk salds. Ja sagatavojat biezu sorbētu, lai to kalpotu kā desertu, tad garšu var padarīt saldāku. Jūs varat iekļaut šerbetā nelielus augļu gabaliņus un veselas mazās ogas, piemēram, jāņogas vai avenes.