Ēdienu gatavošana nedaudz sālītajā lašā mājās ir vienkārši vienkārša un vissvarīgākā - diezgan ātri. Parasti visu ēdiena gatavošanas procesu neņem vairāk par dienu, un bagātīgs dažādu dabisko aromātisko un garšvielu piedevu sortiments katru reizi ļauj iegūt jaunu garšīgu rezultātu. Par to, kā padarīt nedaudz sālītu lasis, lasīt tālāk.
Sausais lasis ar džīnu
Ja jūs vēlaties padarīt nedaudz sālītu lasu daudzveidīgu garšu noliktavu - izmantojiet šo recepti. Mazā garšviela un jauks, smaržīgais džins darīs savu lieta. Tomēr pēdējās pievienošana nav nepieciešama.
Sastāvs:
- sāls - 75 g;
- cukurs - 75 g;
- citronu miza - 1 tējkarote;
- melnie piparu zirņi - 1/2 tējk.
- rozā piparu zirņi - 1 tējkarote;
- koriandra sēklas - 6 g;
- ķimenes sēklas - 3 g;
- kadiķu ogas - 3 g;
- džins - 80 ml;
- laša fileja - 420 g.
Sagatavošana
Mēs kombinējam cukuru ar sāli, pipariem, kaltētiem kadagiem, garšvielām un visu aizpildām ar džinu. Pusi no aromātiskā sāls maisījuma izkliedē stikla vai keramikas trauku dibenā, bet otra puse tiek sadalīta lašu celulozes filejās. Ielieciet zivju filejas ādu uz sāls spilvena un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Uz augšas ielieciet dēli vai plāksni, ievietojiet to presē un atstājiet to 12 stundas ledusskapī, periodiski pārbaudot un iztukšojot lieko šķidrumu.
Pēc kāda brīža mēs noņemam no lašiem visus atlikušos sāls, cukura, ogu un garšvielu kristālus, mēs izklājam zivis ar salveti un sagriež plānās šķēlēs.
Vienkārša recepte sālītajam lasim
Arī iegūstiet svaigu un tīru, neticamu garšu, lai samazinātu garšvielu daudzumu un pievienotu tikai pamata sāli ar cukuru. Kukurūza paliek pēc jūsu ieskatiem.
Sastāvs:
- sāls - 450 g;
- cukurs - 20 g;
- ūdens - 25 ml;
- pīļu ķekars;
- laša fileja - 1,5 kg.
Sagatavošana
Pirms sālīta laša iegūšanas mājās, zivis jātīra no kauliem - šī metode palīdzēs mums atbrīvoties no problēmām nākotnē.
Blendera bļodā mēs ielej cukuru un sāli, pievieno nedaudz ūdens un ieliek zaļumus. Uzlieciet maisījumu līdz vienmērīgai. Pusi no sāls un cukura maisījuma izklāsta uz pārtikas plēves loksnes, mēs uzliekam salmu fileju, kas nodalīta un sadalām atlikušo sāli. Mēs iesaiņojam zivis ar filmu no augšas, ievieto to traukā, kurā tiek savākta mitruma spēja, un ievieto to zem preses. Pēc dienas ledusskapī zivis būs gatavas, būs nepieciešams noņemt tikai sāls kristālus un tos var pasniegt pie galda.
Gravlax pagatavošana no nedaudz sālīta lasis
Ziemeļvalstīs visi ēdieni no sālītām zivīm ar garšvielām un zaļumiem tika saukti par gravlaksu, bet viens no visizpētišķākajiem veidiem bija veids, kā prozālēt zivis, pievienojot bietes. Tā rezultātā zivs iegūst ne tikai sāļu garšu, kopā ar garšvielu un alkohola aromātu, bet arī cukurbiešu saldumu kopā ar raksturīgo rubīna nokrāsu.
Iepriekš skandināvi sagatavoja gravlaksu bedrēs, bet mūsdienu pasaulē šādu sālītu lašu var sagatavot mājās.
Sastāvs:
- lasis - 320 g;
- vārīti bietes - 500 g;
- ķiploku ķekars;
- citronu - 2 gabali;
- degvīns - 25 ml;
- cukurs - 10 g;
- sāls - 40 g;
- Gatavoti mārrutki - 5 g.
Sagatavošana
Sajauciet sāli ar cukuru un pusi no maisījuma berzējiet ar zivju ādu. Mēs ieliekam zivis uz spilvena no pusi sagrieztu dilles un viena citrona mizas, novietojot visu uz pārtikas plēves loksnes. Uz zivju mīkstuma virspuses pārdaliet atlikušo sāli ar cukuru. Sajauc rīvētu bietes ar degvīnu, mārrutkiem un pārējiem zaļumiem, un pēc tam maisījumu pārklāj ar zivīm. Uzlieciet lašo ar filmu, ielieciet to zem spiediena un atstājiet ledusskapī 5-8 stundas (un dienā, ja ir laiks). Pirms pasniegšanas tiek iztīrīti bietes un sāls paliekas.