Parasti pildītas zivis vārītas veselas un cep cepeškrāsnī gan folijā, gan cepšanas loksnē. Maltās gaļas pildījums var būt dārzeņi, dažreiz gaļa, kā arī graudaugi, kuru garša kombinācijā ar siltumu ir ļoti labi savienota ar zivju garšu, padarot trauku sulīgu un smaržīgu.
Kā un ko cepot zivis cepeškrāsnī, mēs paskaidrosim tālāk sniegtajās receptēs.
Zivis pildītas ar rīsiem un cep cepeškrāsnī
Sastāvs:
- veselas līča liemeņa - 3 kg;
- cūkgaļa kakla - 300 g;
- rīsi - 2/3 tase;
- olu - 2 gabali;
- citrons liels - 1 gab.
- sīpols, liels - 2 gab .;
- melns svaigi malti pipari;
- maizes drupatas;
- sāls
Sagatavošana
Ar izkausētu zivju karkasu mēs skrāpjam svarus, sagriež galvu no apakšas uz korni un izvelk iekšdurvis. Pēc tam viegli atdaliet grēdu un noņemiet ādu "gurnu", pakāpeniski sagriež šķēres gaļu ap perimetru un spurām. Nogurumi, asti un galva paliek uz ādas.
Cūkgaļu, sīpolu, līdaku fileju un vārītiem rīsiem ūdenī, līdz tas ir gatavs divas vai trīs reizes iet caur gaļas mašīnām, sāli, piparus, pievieno olas, vienu lielu vai divu mazu citronu sulu un labi samaisa.
Tagad mēs eļļojam ādu no iekšpuses ar citronu, sāli, pipariem, pagrieziet un nepakļaujiet zivis ne tik stingri.
Mēs izklājam liemeni uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas. Zem astes un spurām, ielieciet folijas loksnes, apkaisa ar rīvmaizi, lai ēdiena gatavošanas laikā nepiepildītos, un notīriet. Cepiet mūsu zivis deviņdesmit minūtēs 190-200 grādu temperatūrā. Desmit minūtes pirms beigām mēs izvērsim foliju, lai aptraipītu asti un spuras.
Mēs ļaujam zivīm pilnībā atdziest, lai tās dekorētu atbilstoši mūsu garša un iztēlei, un pavērtu mūsu skaistumu pie galda.
Zivis, kas pildītas ar dārzeņiem, kas ceptas cepeškrāsnī
Sastāvs:
- karpu karpas - 2 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- tomāti - 1 gab.
- citronu - 1 gab .;
- sīpols liels - 1 gab.
- melns svaigi malti pipari;
- augu eļļa;
- sāls;
- zaļais dilles .
Sagatavošana
Karpas karkasu zarnas, noņemiet asti un galvu, noskalojiet, piesūtiet piecas virspuses
Tikmēr pagatavojiet sīpolus, burkānus un dārzeņpiparus, sagriež gredzenos un apcepiet cepšanas pannu ar augu eļļu. Marinētā zivju liemenī ielieciet citrona šķēles, tomātu šķēles un ceptas dārzeņus, sagrieziet citrona šķēlītes šķēlītēs un apkaisa ar dillēm. Mēs novietojam zivis uz folijas, ieziedē ar augu eļļu, pārklāj to ar tādu pašu eļļo lapu un apzīmogo to. Cepiet cepeškrāsnī 200 grādos trīsdesmit minūtes. Pēc tam noņemiet augšējo folijas lapu un blanšējiet vēl desmit minūtes ar maksimālo temperatūru.