Nevienam noderīgam ķiplokam mēs visi zinām ilgu laiku, bet bieži vien mēs to atmetam viena iemesla dēļ: acīm nepatīkama smaka, no kuras grūti atbrīvoties. Ir lielisks risinājums: marinētas ķiploku galvas - recepte ir vienkārša un neprasa īpašas iemaņas ēdiena gatavošanā. Tagad mēs uzzināsim.
Kā pagatavot marinētu ķiploku?
Sastāvs:
- etiķis 9% - 0,5 tase;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari;
- lauru lapa;
- garšvielas.
No šīm sastāvdaļām šajās attiecībās tiek sagatavots sāls šķīdums. Garšai var pievienot piparus, lauru lapas, dilles un citas garšvielas - kam tas ir vairāk. Ķiploku daudzums šeit ir - tas, ko sauc, "cik tas iederas".
Kopumā katrai mājsaimniecei ir savs recepte, kā ķiploku galviņām marinēt, jūs vienmēr varat eksperimentēt ar dažādām garšas piedevām un izvēlēties tieši tādu iespēju, kas kļūs par jūsu firmas zīmi. Ja kāds sāk iemācīt jums ķiploku marinēt saskaņā ar receptēm, kas atšķiras no jūsu, piemēram, piparu daudzuma, atcerieties, ka vienīgais kritērijs "pareizība" ir tad, kad viesi pieprasa piedevas. Marinādē galvenais ir vērot ūdens un etiķa proporcijas.
Sagatavošana
Ir vairākas iespējas, kā marinēt ķiplokus, tagad mēs to uzskatīsim par klasisko. Vispirms rūpējamies par ķiploku: mums ir jāņem veselas galvas, kurām nav bojājumu un puve, kā arī noņem augšējo ādu. Tagad mēs sagatavojam marinādi - jo visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, tiek rūpīgi sajaukti. Vienīgā grūtība veikt marinētu ķiploku ir darba ātrums: vislabāk, ja vienlaicīgi varat uzraudzīt sālsūdens un ķiploku. Fakts, ka marinādes maisījuma pagatavošanai vajadzētu uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vārīties, un nekavējoties izņemt no karstuma un ielej etiķi. Lai gan maisījums sasilst, ķiploku galviņas ir jāuzglabā verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes, pēc tam ātri atdzesē ar aukstu ūdeni, ielieciet tos burkā un ielieciet tikai no uguns izņemto marinādi. Nekas nav sarežģīts, izņemot to, ka prasa maz prasmi, tad jūs saņemsit patiešām garšīgus marinētu ķiploku.
Kā redzat, marinētu ķiploku recepte ir pieejama ikvienam. Lai pārliecinātos, ka dārzeņi tiek samitrināti ar sāls šķīdumu, jar ar sagatavi jāatstāj 3-5 dienas tumšā vietā. Var būt otrais jautājums - sagataves visam aukstā laika periodam. Kā marinēt ķiplokus ziemai, mēs redzēsim.
Sagatavošanās aukstumam
Kāda ir atšķirība starp sagatavēm ilgam uzglabāšanas laikam un produktam, kas paredzēts izmantošanai tuvākajā nākotnē? Tas ir pareizi, derīguma termiņš. Lai to pagarinātu, jums vajadzētu atbrīvoties no baktērijām. Marinādē jau ir etiķis un sāls, kas veicina pārtikas ilgtermiņa uzglabāšanu, tādējādi apdraudot tikai ārējo vidi. Tāpēc, lai pagatavotu marinētu ķiploku ziemai, ir nepieciešams vāriet traukus, kuros ķiplokus novieto vairākas minūtes, un pārliecinieties, ka vāki ir ļoti ierobežoti. Etiķa daļu var palielināt par vienu vai diviem ēdamkarotiem, it īpaši, ja jums patīk pikants. Daži saimnieki vienkāršas izolācijas izmantošanai izmanto vienkāršu triku:
Nu, un visbeidzot, mēs sniedzam uzturvielu satura tabulu uz 100 g produkta:
- marinēti ķiploki: kaloriju saturs - 42,4 kcal;
- ogļhidrāti - 3,7% no dienas naudas;
- olbaltumvielas - 3,9% no dienas naudas;
- diētiskās šķiedras - 20% no dienas naudas;
- nātrija - 1,4% no dienas likmes.
- tauku saturs ir ļoti zems.