Kartupeļu gnocchi - itāļu valriekstu analogs, kas sagatavots, pamatojoties uz miltu un kartupeļu bumbuļu maisījumu. Gnocchi kartupeļus pagatavo vai cep, atstājot nedaudz mitru, ka maisījums ir labi uzglabāts formā un nav vārīts kausā, un bumbuļus iztvaicē karstā veidā, tāpēc tie absorbē vairāk miltu, beigās kļūstot blīvākiem. Varbūt šie ir divi galvenie noslēpumi, kas nodrošina ideālu gnocchi, un tāpēc jūs varat doties tieši uz receptēm.
Kartupeļu gnocchi - recepte
Sāksim ar visvienkāršāko un autentiskāko gnocchi recepti, par kuru jums patiešām būs nepieciešams pats kartupelis, un uzņēmumā - nedaudz miltu un olu. Nevajadzētu rasties problēmām ar ēdienu gatavošanu, jo īpaši, ja jūs agrāk esat gatavojis laiskus vareniki.
Sastāvs:
- kartupeļi - 960 g;
- milti - 95 g;
- olas (dzeltenumi) - 2 gab.
Sagatavošana
Sagatavojiet kartupeļu bumbuļus jebkurā ērtā veidā. Mēs nolēmām tos cept, sagriež dakšiņu ar dakšiņu un labi sālām. Pēc tam bumbuļus apmēram stundā ievieto uzkarsē līdz 180 grādu krāsnī. Kad kartupeļi nedaudz atdzesē, noņemiet visu mīkstumu no tās un pēc tam attīriet to, labi to piesūcinot. Pudelītē pievieno miltus un olu dzeltenumus, un pēc sajaukšanas sāk veidoties gnocchi. Mīklu visērtāk ir ievilkt garā saišķī un sagriezt porcijās, kas ir pāris centimetrus platas. Pēc ēdiena pagatavošanas itāļu kartupeļu gnocchi vārīt pārāk daudz vārīšanās un labi sālīta ūdens.
Recepte kartupeļu gnocchi ar sieru
Dažādot pamata trīs sastāvdaļas var būt jebkas, jebkas. Viņi patiešām patiešām patīk pievienot kartupeļu maisījumam sasmalcinātus dārzeņus, sasmalcinātus zaļumus un sieru. Mēs nolēmām par pēdējo variantu, izvēloties parmezānu, taču to var aizstāt ar asiem sieriem.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1,3 kg;
- milti - 245 g;
- olu - 1 gab.
- rīvēts Parmesan - 65 g.
Sagatavošana
Pirms kartupeļu gnocchi gatavošanas kartupeļu bumbuļi vāriet formas tērpos, piesūcinot ūdeni ar labu sāls šķipsniņu. Kad bumbuļi mīkstina, bet centrā joprojām ir blīvi, to atdala un sarīvē, pēc tam apvieno ar miltiem, olu un sezonu. Pievieno sastāvdaļu maisījumu ar rīvētu sieru un pēc rūpīgas sajaukšanas kartupeļu mīklu iesaiņo saišķī un dala porcijās. Gatavotus gnocchi var uzreiz ēst vai sasaldēt turpmākai lietošanai.
Kartupeļu gnocchi ar tomātu mērci
Piedaloties pāris vienkāršām gnocchi receptēm, mēs pievēršamies pilnvērtīgām receptēm ar savu līdzdalību. Kā daļu no šīs ēdiena, gnocchi būs līdzās ar tomātu mērci, itāļu virtuves klasi.
Sastāvs:
- tomāti - 2,8 kg;
- ķiploku zobi - 5 gab.
- ķekars no bazilika zaļumiem;
- olīveļļa - 35 ml;
- gatavi gnocchi - 600 g.
Sagatavošana
Sadaliet tomātus pusītēs un novietojiet uz cepšanas paplātes ar ķiploku zobiem, tomātus notīriet no čaumalas. Apkaisiet visu ar eļļu un sezonu ar šķipsniņu sāls, pēc tam cepiet 180 grādu pusstundu. Ielieciet tomātu mīkstumu maisītājā, pēc tam nosūtiet mīkstinātos ķiplokus, sasmalcinātus bazilika zaļumus un pārlejiet atlikušo eļļu. Vāra kopā sastāvdaļas, līdz veidojas vienveidīgs mērci. Ielieciet gnocchi vārīties un sildiet mērci kastrolī. Pagatavojiet vārītu gnocchi ar vārošu tomātu mērci un pasniedziet. Nekavējoties kartupeļu gnocchi kartupeļu kartupeļā, pārkaisa ar sagrieztu baziliku un parmezānu.
Kartupeļu gnocchi ar sēņu mērci
Šajā sēņu mērcē vislabāk ir izmantot aromātiskas meža sēnes, jo tās sastāvs ir minimāls un balstīts tikai uz faktisko sēņu garšu.
Sastāvs:
- svaigas meža sēnes - 320 g;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- ķiploki - 2 zobi;
- krējums - 65 ml;
- sviestā - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
Sagatavošana
Pārpilnībā izkausētā sviestā ietaupiet ķiploku un sēņu gabalus. Kad mitrums sāk plūst no pēdējā, ielej krējumu, pievieno šķipsniņu sāls un pētersīļus. Ļaujiet mērcei sabiezēt, un pēc tam sajauc to ar vārītu gnocchi.