Viens no spilgtākajiem Gruzijas virtuves pārstāvjiem, zupa kharko apvienoja visas visbiežāk sastopamās sastāvdaļas: gaļu, riekstus un tkemali. Šāda zupa kādu laiku var tikt galā ar izsalkuma sajūtu un to vienlaikus ir vieglāk sagatavoties. Detalizēti par to, kā gatavot kharo, mēs pastāstīsim tālāk.
Cik gardu gatavot zupa kharcho no liellopu gaļas?
Tradicionālā kharko pamatā noteikti ir liellopu gaļa. Lielus gaļas gabalus vispirms vārīt uz buljona uz kaula, pēc tam sagriež un pievieno zupai. Rezultāts ir bagāts buljons ar spilgtas gaļas garšu.
Sastāvs:
- liellopa gaļa uz kaula - 560 g;
- ūdens - 1,8 l;
- ķiploku sauju;
- lauru lapas - 2 gabali;
- sīpols - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- citronu sula - 15 ml;
- rīsi - 45 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- parūka - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Jūs varat vārīt kaulus atsevišķi un ielieciet gatavu gaļu buljonā tikai ar gaļu, vai arī jūs varat uzreiz uzņemt gaļu uz kaula. Buljonu vienkārši pagatavo: izskalo gaļu ielej ar tīru ūdeni, tur dabiskās lauru lapas un pēc pusotras stundas vārīšanas šķidrumu rūpīgi filtrē, un liellopu gaļas gabalus noņem no kaula un sagriež. Buljona paliekas izšķīdina tkemali un nosūta tur rūpīgi mazgātos rīsus. Pēc tam ielej citronu sulu un ļaujiet rīsu graudiem sasniegt gatavo. Pievienojiet zupai biezeni un cepti sīpoli, ielieciet ķiploku, apcepiet papriku un ielieciet. Pēc 15 minūtēm zupu var noņemt un papildināt ar svaigu cilindro.
Kā pagatavot zupu karo?
Ieteikumi par to, kā pavārs kharko mājās, jūs varat daudz satikt, un ir iespējams, ka katrs no tiem būs zināmā mērā pareizs, jo, tāpat kā jebkura nacionālā ēdiena recepte, katras ģimenes recepte ir atšķirīga un atšķirīga no reģions reģionā.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 580 g;
- sīpols - 135 g;
- burkāni - 85 g;
- tomāti - 430 g;
- saldie pipari - 70 g;
- nedaudz valriekstu;
- rīsi - 65 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- cilindro.
Sagatavošana
Vārīt buljonu, izmantojot biezpiena gabaliņu. Atdaliet gatavo gaļu gabalos un sasmalciniet buljonu atpakaļ ugunī un ielieciet tajā rīsus ar vienkāršu sīpolu, tomātu, paprika un burkānu apcepšanu. Kad rīsu graudi mīkstina, atgrieziet gaļu uz buljonu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus riekstus, apkaisa koriandru. Pārklājiet pannu ar vāku. Lai pilnībā pagatavotu zupu, viņam būs jāpieprasa apmēram 20 minūtes, pēc kuras to var pasniegt.