Podisinoviks ir viena no populārākajām sēņu sugām, ko mājsaimnieces bieži izmanto ziemas krājumiem. Tas nav pārsteidzoši, jo marinēto baltu garša, kas pagatavota ziemai, ir lieliska. Ievērojot ieteikumus un ievērojot zemāk minēto recepti, jebkurš iesācēju pavārs var viegli tikt galā ar šo gardu sēņu uzglabāšanas veidu.
Paraugu sagatavošana kodināšanai ir atbildīgs process, jo tas ir atkarīgs no sagataves kvalitātes un sēņu glabāšanas laika. Pirms tiek apgūtas marinētu sēņu sēņu sagatavošanas receptes ziemai, mēs iepazīsimies ar ražas novākšanas tehnoloģiju:
- Mēs izmantojam tikai svaigas sēnes, rūpīgi iztīrīt un mazgāt tekošā ūdenī, jo tas ir atkarīgs no sagataves kvalitātes.
- Ar jebkuru marinēšanas metodi sēnes tiek pagatavotas apmēram 20 minūtes pirms buljona tīrības, un sēņu gatavība tiek kontrolēta, nosēdinot traukā.
- Mēs piepildām burkas ar sagatavēm līdz malām, lai pelējums nerastos. Apsveriet receptes par to, kā pareizi marinēt baraviku ziemai.
Kā sautēt brūni ziemai karstā veidā?
Podozinoviki marinē daudzos dažādos veidos, viens no šiem marinēšanas veidiem ir karsts vai vārīts. Šo metodi izmanto karstā laikā, kad sēnes ātri pasliktinās.
Sastāvs:
- sēnes - 970 g;
- ūdens 250 ml;
- lauru lapa - 3 gabali;
- melnie pipari - 6 gab.
- krustnagliņas - 2 gab.
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- vīna etiķis - 105 ml.
Sagatavošana
Iztīriet sēnes ar mīkstu salveti, ja nepieciešams - sagrieziet gabaliņos. Vāciet ūdeni, pievienojiet cukuru, garšvielas un novietojiet sēnes. Pagatavojiet briketes, maisot, noņemiet putas. Pēc pusstundas iemērc marinādes etiķī un gatavo 5-7 minūtes. Karstā marināde ar sēnēm pārlej sterilus burkas un ruļļus. Apgrieztas kannas iesaiņo un pēc dzesēšanas pārnes krājumu uz uzglabāšanu.
Marinēti baraviki ziemai bez piparu sterilizācijas - recepte
Sastāvs:
- sēnes - 1,2 kg;
- ūdens 740 ml;
- etiķis - 15 ml;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 ½ tējk. Zirņu pipari - 4 gab.
- krustnagliņas - 3 gab.
- ķiploki - 4 zobi;
- augu eļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Piesārņotās sēnes rūpīgi nomazgāt ar tekošu ūdeni. Novietojiet balto sāli verdošā ūdenī un pagatavojiet 10 minūtes, uzņemot putas. Atsevišķā traukā sagatavo marinādi: karstā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, pievieno garšvielas un vāriet visas 10 minūtes. Marinādei pievienojiet iepriekš pagatavotās sēnes un iemērciet sagatavi ne ilgāk kā 20 minūtes. Sakārtojiet marinētu baltu pār sterilizētām burkāniņām, ielieciet karstu marinādi, pievienojot etiķi. Pirms velmēšanas, ielejiet vārītu augu eļļu, lai palielinātu sēņu glabāšanas laiku. Aptiniet iesaiņotās kannas un pēc tam glabājiet tās vēsā vietā.
Marinēts baraviks - ziemas recepte ar etiķi
Sastāvs:
- sēnes - 650 g;
- ūdens 950 ml;
- sāls - 30 g;
- etiķis - 15 ml;
- melnie pipari (zirņi) - 4 gab.
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
Iepriekš izskalojušās, tārpu ēstas un piesārņotās sēnes ievieto verdošā sālītā ūdenī, pievieno sīpolus un piparus. 20 minūtes pagatavojiet sēņu marinādi, pastāvīgi maisot un uzņemot putas. Marinādes beigās pievienojiet etiķi, pārbaudiet sāli un ieberiet sagatavi pār sterilizēto trauku. Slēgtas bankas vāku iesaiņošana, un pēc dzesēšanas, nodošana uzglabāšanai.