Sagatavota sautīte no baklažāniem uz ziemu nebūs pēdējā vieta mājsaimniecības krājumu sarakstā. Uzkodu lieliski uztura un garšas īpašības jau sen ieguva tautas mīlestību un godbijību plaša patērētāju auditorijas vidū.
Kā pagatavot sautētu baklažānu?
Sagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem būs iespējams bez īpašiem trikiem un kulinārijas pārmērībām, un pareizas receptes ar pielāgotu komponentu proporcijām un pieejamie ieteikumi veicinās maksimālu efektivitāti.
- Baklažānus sautēm mazgā, sagriež lielos un, ja nepieciešams, rūgtuma klātbūtnē, 30 minūtes iemērc sālītā ūdenī.
- Dārzeņu sastāvdaļas tiek apvienotas kopējā traukā un izpūstas līdz šķēļu maigumam.
- Baklažānu sautējuma sagatavošanu reti sastāda konteineru sterilizācija ar sagatavi. Parasti karstā salāti tiek izlobīti uz sausiem, steriliem burkāniem, aizzīmogoti, pārvērsti uz vākiem un iesaiņoti līdz pilnīgai atdzesēšanai.
Sauté baklažāns - klasisks recepte
Klasiskā baklažānu sautē, ziemas recepte, kas tiks prezentēta vēlāk, tiek pagatavota dziļā katlā ar biezu dibenu, katlu vai piemērotu kafiju, kurā gatavie dārzeņi tiek ieliekti slāņos. Lekām pat pēc vārīšanas pabeigšanas vajadzētu saglabāt gludu formu.
Sastāvs:
- baklažānu un zupu pipari - katrs 2 kg;
- tomāti - 4 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- eļļa - 400 ml;
- ķiploki - 5 zobi;
- pētersīli, cilantro un baziliks - 1 ķekars;
- etiķis - 100 ml.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolus eļļā.
- Pievienojiet piparus, tomātu šķēles, sāli, cukuru.
- Uzlieciet baklažānu un samaliet trauku zem vāka 20 minūtes.
- Ielieciet etiķi, iemet ķiplokus un zaļumus, 2 minūtes sasildiet dārzeņu masu.
- Noslēdziet klasisko saute no baklažāna ziemas burkās.
Saute no baklažāniem un cukīni ziemai
Bezprecedenta popularitāti bauda vienkārša baklažānu un cukini. Dažos gadījumos kulinārijas speciālisti atkāpjas no klasiskajiem noteikumiem un pievieno burkānus uz uzkodām. Šī versija nav izņēmums. Burkānu kubi pievieno ēdiena spilgtumu un pievieno papildus pikantu garšu.
Sastāvs:
- baklažāni, cukini un paprika - katrs 1 kg;
- tomāti - 2 kg;
- sīpoli un burkāni - katrs 1 kg;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- eļļa - 300 ml;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- zaļumi - 1 ķekars;
- ābolu etiķis - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Sīpoli ir cepti sīpoli un burkāni.
- Pievienojiet tomātus, apkaisa sāli, cukuru.
- Ielieciet papriku, baklažānus un cukīnus, sagriež dārzeņus.
- Stew masu ar klusu vāra 20 minūtes.
- Viegli maisa ķiploku zaļumus un etiķi.
- Pēc 5 minūtēm baklažānu un cukini saute uz ziemas sterilā traukā ir noslēgti.
Sautēta baklažāna ziemai bez etiķa
Sautētas baklažānu bez etiķa priecēs tie, kas preparātos īpaši neuzskata par raksturīgu pēc garšas piedevu un dod priekšroku uzkodām bez izteikta skābuma. Pēc trauka sterilitātes nodrošināšanas, dārzeņu vārīšana ar receptes laiku un iepakošana ukuporennye traukos ar trauku lēnas dzesēšanas, būs iespējams nodrošināt perfektu uzkodu drošību.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- Bulgāru pipari, sīpoli un burkāni - katrs 0,5 kg;
- karsti pipari - 1 gab .;
- cukurs - 70 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- eļļa - 250 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Uz sviesta ļaujiet sīpoliem un burkāniem pāriet 10 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, sāli un cukuru, sautējiet 5 minūtes.
- Ielieciet papriku un baklažānu, uzlieciet trauku ar vāku un 40 minūtes izskalojiet dārzeņus.
- Samaisiet piparus, ķiplokus, zaļumus, sautiniet 5 minūtes.
- Karstā, noslēgtas baklažānu sautētas ziemas burkas.
Sautēti baklažāni ziemai krāsnī
Īpaši bagāta un smaržīga ir baklažānu saute krāsnī . Pateicoties pakāpeniskai ēdiena gatavošanai, dārzeņu sastāvdaļas sākotnēji tiek brūninātas, un pēc tam tās apzīmogo kopējā traukā, apmaiņā ar gaumi un iegūstot spilgtu pikanciju un mērenu asumu piedevu dēļ.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- tomāti - 2 kg;
- Bulgāru pipari, sīpoli un burkāni - katrs 0,5 kg;
- karsti pipari - 1 gab .;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- eļļa - 150 ml;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Zemās formās cep 180 grādos atsevišķi baklažānus, papriku, tomātus, burkānus un sīpolus, iepriekš tos apsmidzinot ar eļļu.
- Pārnest dārzeņus uz kopēju katlu vai formu, sajauciet ar cukuru, sāli, eļļu, ķiplokiem un zaļumiem, pievienojiet karstos piparus.
- Ietver trauku ar vāku un uzklāj 170 grādu uz 50 minūtēm.
- Iepakojiet uzkaru karstās burkās, korķa.
Sautētas baklažānu un tomātu mērces
Ziemassvētku baklažānu vārīti gardie sautēti baklažāni saskaņā ar sekojošo recepti atšķiras no klasiskās versijas ar izpildes metodi, pateicoties kuru gatavā uzkoda izrādās ārkārtīgi izskatu un ne mazāk garšīga. Šajā gadījumā dominējošs, kā arī galvenais komponents šajā gadījumā ir svaigi tomāti.
Sastāvs:
- baklažāniem un tomātiem - katrs 1,5 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- cukurs - 75 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- eļļa - 200 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- zaļumi - 1 ķekars;
- etiķis - 50 ml.
Sagatavošana
- Cep sīpolu un piparus eļļā, pievienojiet sāli, cukuru.
- Ielieciet baklažānus un virsū tomātu bļodiņām.
- Nesajaucot, dārzeņus vāra uz 20 minūtēm.
- Piepildiet vārītas sulas kannas, pārkaisa slāņus ar ķiploku un zaļumiem, katram traukam pievienojiet etiķi.
- Ziemā ielieciet baklažānu un tomātu sautējumu.
Sautētas baklažānas ar papriku ziemai
Sautes bagātīgā garša un satriecošais aromāts, kas sagatavots saskaņā ar zemāk minēto recepti, nevar atstāt nevienu vienaldzīgu. Baklažānu un saldo papriku uzkodu gatavošana . Čili pākstis sniegs asumu un pikantās ķiploku krustnagliņas, kuras jāpievieno nogatavināšanas pēdējā stadijā.
Sastāvs:
- baklažāni - 2,5 kg;
- Bulgāru pipari - 1,7 kg;
- karsti pipari - 1 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- eļļa - 250 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- zaļumi - 1 ķekars;
- etiķis - 100 ml.
Sagatavošana
- Gaļas mašīnā ir savīti divu veidu pipari un ķiploki, vārīti ar sāli un zaļumiem.
- Cepiet baklažānus eļļā, ielieciet burkās.
- Pour sauté ar karstu piparu mērci, ielieciet vākus.
- Siltuma trauki ar sautētiem baklažāniem un pipariem.
Sauté baklažāns gruzīnu valodā
Ja jūs sezona saut no dārzeņiem ar baklažānu apiņiem-suneli vai uccio-suneli, ēstgribu iegūs nesalīdzināmu Gruzijas garšu un pārsteidzošu piquancy. Gurķu piparu kauliņus var nomainīt ar zemes sarkanajiem pipariem, un sīpolu sagriešana sākotnēji apcep eļļā.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- tomāti - 2,5 kg;
- Bulgāru pipari - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- karsti pipari - 2 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- eļļa - 350 ml;
- ķiploki - 2 galvas;
- koriandrs un baziliks - 0,5 zīmuli;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis - 100 ml.
Sagatavošana
- Griežot tomātus, vāriet ar sāls, cukura, eļļas pievienošanu.
- Pievienojiet sīpolus, papriku, baklažānu un garšvielas.
- Uzmaniet dārzeņu masu 20 minūtes, samaisiet ķiplokus, zaļumus un etiķi.
- Uzkari krūzēs.
Sautētas baklažāns ar pupiņām
Paredzēta ziemā sagrieztu baklažānu sautē , pievienojot tās iepriekš uzkarsušās uz divpadsmit stundām un pēc tam vārītas pupiņas. Pupas piešķirs piesātinājuma uzkodas un ļaus jums to pasniegt ne tikai kā pamata kulinārijas kompozīciju papildinājums, bet arī kā pašpietiekams ēdiens.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- Bulgāru pipari - 700 g;
- sīpols - 0,5 kg;
- burkāni - 200 g;
- pupiņas - 200 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- eļļa - 350 ml;
- cukurs - 100 g;
- baziliks un pētersīļi - katrs 0,5 ķekars;
- sāls, eļļa - pēc garšas;
- etiķis - 20 ml.
Sagatavošana
- Sagatavojiet un vāra pupiņas.
- Grieziet tomātus, vāriet ar sāli un cukuru.
- Sīpolus, burkānus, baklažānus un papriku, kas cepti eļļā, mest pupiņas, etiķi un zaļumus.
- Vāra dārzeņus 5-7 minūtes, korķa burkās.
Sautēti baklažāni daudzveidīgā veidā ziemai
It īpaši ir ērti gatavot sautē no baklažāniem multivarketā. Ar šo termisko apstrādi vienmērīgi silda dārzeņus un pilnībā saglabā šķēļu precīzu formu. Uzkodas var būt jebkurā sastāvā un proporcijās. Sekojošā ārstēšanas versija tiek sagatavota ar konkursa cukini.
Sastāvs:
- baklažāni, cukini un ziedpumpuri - 750 g;
- tomāti -1 kg;
- sīpoli - 150 g;
- sāls, cukurs - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml;
- ķiploki - 0,5 galvas;
- ābolu etiķis - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Samaisiet tomātus un sildiet ar eļļu, sāli un cukuru 10 minūšu režīmā "dzesēšana".
- Uzlieciet sasmalcinātus dārzeņus, turpiniet to pašu režīmu 30 minūtes.
- Samaisiet ķiplokus, etiķi, sautējiet dārzeņus vēl 5 minūtes, korķa traukus.