Kalmāri ir neaizstājams pavadonis jebkuram svētku galdam, bet tāpat kā tie ir labi ikdienas ēdienkartē. Viegli olbaltumvielu produkts - zemas kaloritātes daudzums un ļoti viegli sagatavojams - kalmāri var būt simtiem ēdienu sastāvdaļa. Tomēr kalmāra kvalitatīvai sagatavošanai vispirms ir nepieciešams iztīrīt visu, kas ir lieks. Tātad, kā pareizi tīrīt kalmārus?
Tie, kas apgalvo, ka kalmāra noskaidrošana - sarežģīts uzdevums, parasti dod priekšroku pirkt tos jau gatavus gatavot. Tomēr tīrīšanas procesā nav nekas sarežģīts, jo vienmēr ir jāzina galvenie noteikumi un jāpielāgojas darbam. Viena, divas, piecas šķirnes - un tīrīšana ir tik vienkāršota, izstrādājot kustības, par kurām runā par sarežģītību, vienkārši smejas.
Sāciet ar galvu
Kā sagatavot kalmārus tīrīšanai: pirmie soļi būs svarīgi, panākumi ir atkarīgi no tiem. Pirmā lieta, kas jādara, ir atkausēta vai atdzesēta kalmāra liemeņa un rūpīgi jāpārbauda: tam nav jābūt redzamam bojājumam. Turpmākās darbības būs līdzīgas ķirurģijai, taču nevajadzētu uztraukties, visi ar to saskarsies. Nu, liemeņa vai kalmāra liemeņu nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni. Bez tam, ir nepieciešams galvu nošķirt vienā kustībā, tas nebūs vajadzīgs. Tad jums rūpīgi kalmāra kalmārus ar verdošu ūdeni un iemērc aukstā ūdenī, bet to ļoti ātri, lai radītu vēlamo efektu. Šādu vienkāršu darbību rezultātā āda viegli jānoņem.
Vai jums vajag skrimsli un acis?
Kalmārā ir vēl viena nevajadzīga detaļa: liels gareniskais skrimšlis. No vienas puses, tas ir viegli noņemt, bet, no otras puses, jums ir jādara viss kārtīgi, lai nebojātu vislabāko audumu. Tad vajag atrast un izgriezt knābi: jā, ir interesanti, ka jūras iemītniekam ir knābis, un tas izskatās kā tas ir piemērots, tādēļ nav iespējams kļūdīties. Tas pats notiek ar acīm, tos vienkārši izgriež bez nevajadzīgas ceremonijas. Pēc visām šīm manipulācijām paliek tikai viena lieta: mazgāt kalmārus.
Iepriekš vai tieši pirms vārīšanas?
Svarīgs jautājums ir par laiku: kad tīrīt kalmārus? Šeit viss ir vienkāršs: ja nopirktais kalmārs ir iesaldēts, tad to tīrīšanu var atlikt vēlāk, jo nav ieteicams atkausēt un atkārtoti sasaldēt produktus, tie ievērojami zaudē kvalitāti. Nu, ar atdzesētu kalmāru, to var izdarīt divos veidos. Zinot, kā pareizi tīrīt kalmārus, to var izdarīt, pēc tam pagatavot vai ievietot saldētavā līdz vajadzīgajam laikam. Protams, svaigi kalmāri vienmēr uzvar, bet apstākļi ir atšķirīgi.
Kā tīrīt kalmārus salātiem vai citu ēdienu, jūs jau zināt. Tagad tas ir atkarīgs no mazajiem: apsvērt lielu skaitu receptes un izvēlēties no tiem vienu, kas ir ideāli piemērots nākotnes maltītei. Ir zināms, ka kalmārs vienlaikus var būt vieglas uzkodas sastāvdaļa vai komplekss kulinārijas šedevrs, šeit izšķiroša mīļākā. Visvairāk