Dažās pasaules virtuvēs nieru ēdieni tiek uzskatīti par reālu delikatesi. Pie mums aiz viņu tika noskaidrots slikti smaržojošā produkta slava, un tas bija viņu diezgan zemas popularitātes cēlonis. Bet jāatzīst, ka ar pienācīgu iepriekšēju ārstēšanu un prasmīgi sagatavojot nieres pārvēršas par patiešām garšīgu un oriģinālu ēdienu, no kura jūs, bez šaubām, iepriecināsit. Jums vienkārši nepieciešams iemācīties tos pagatavot, un mēs jums palīdzēsim šajā jautājumā un pastāstīsim, kā pienācīgi gatavot cūkgaļas nieres, cik daudz to gatavot un piedāvāt vairākas ēdienu izvēles iespējas.
Kā garšīgi un bez smaržas gatavot cūkgaļas nieres - recepte ar skābu krējumu
Sastāvs:
- nieres cūkgaļa - 980 g;
- piens - 320 ml;
- burkāni - 140 g;
- sīpolu sīpoli - 140 g;
- krustnagliņas ķiploki - 4 gab.
- skābs krējums - 160 g;
- sojas mērce - 45 ml;
- sviests - 55 g;
- rupja sāls;
- melnie piparu zeme;
- aromātiskus garšvielas un garšvielas, no kuriem izvēlēties;
- dārzeņpipu zirņi - 2 gab .;
- svaigu zaļumu lapas (no kurām izvēlēties).
Sagatavošana
Lai atbrīvotos no bēdīgi slavenā trešās puses smakas, kas raksturīgs cūkām vai citām nierēm, uzpildiet mazgāto produktu ar pienu un atstājiet to trīs stundas, lai pamestu. Pēc tam rūpīgi jānomazgā nieres zem tekoša ūdens, piepilda ar tīru ūdeni, sasilda to līdz vārīšanās temperatūrai, vārīt minūtē, pēc tam atkrīt un atkal izskalot. Atkārtojiet atkārtotas viršanas, drenēšanas un skalošanas procedūru, pēc kuras mēs ļaujam atdzist un sagriež kubiņos vai salmiņos.
Mēs tīrām sīpolus, ķiploku daiviņas un burkānus, sasmalciniet un septiņas minūtes apcepiet kopā ar krēmīgu eļļu pildījumu. Tagad pievienojiet cūkgaļas nieres un novietojiet sastāvdaļas uz plīts līdz brūnināšanai. Atsevišķā traukā apvienojiet skābo krējumu, sojas mērci, vēlamos garšaugus un dārzeņpipu zirņus, pievienojiet sāli, samaisiet un izklājiet trauku traukā ar ceptiem pumpuriem ar dārzeņiem. Mēs pieļaujam ēdienu uz piecpadsmit vai divdesmit minūtēm uz klusākā uguns, un tad pievienojiet malto zaļumu un atstājiet to 10 minūtes zem vāka.
Kā pagatavot cūkgaļas nieres salātus - recepte
Sastāvs:
- nieres cūkgaļa - 580 g;
- baltais etiķis - 220 ml;
- sāls liels - 1 ēdamkarote ar slaidu;
- vidēja izmēra kartupeļi - 4 gab .;
- sīpolu sarkanā spuldze - 120 g;
- marinēti gurķi - 180 g;
- Bulgāru papriku - 180 g;
- ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
- sojas mērce - 10 ml;
- vīna etiķis - 15 ml;
- saulgriežu eļļa rafinēta - 65 ml;
- garšvielas un garšvielas;
- melnie piparu zeme;
- sasmalcinātas svaigas bazilika lapas - 25 g;
- dārzeņpipu zirņi - 2 gab .;
- svaigu zaļumu lapas (no kurām izvēlēties).
Sagatavošana
Attiecībā uz jebkuru citu ēdienu, mēs ilgi un rūpīgi sagatavojam cūkgaļas nieres. Lai to izdarītu, sagriež tos pa pusēm, izgriezt balto kanālu, traukus, noņemiet plēvi un noņemiet to, ja ir tauki. Pēc tam uzpildiet produktu ar baltā etiķa un sāls maisījumu un atstājiet uz stundu, ik pēc desmit minūtēm, rūpīgi samaisot. Tagad ielieciet
Tad termiskās apstrādes cikls. Mēs piepilda pumpurus ar tīru ūdeni, ļauj tam vārīties, un pēc minūtes ūdens iztukšo un izlej jaunu. Procedūru atkārtojiet vēl vienu reizi, ļaujiet nierēm atdzist, sagriež tos plānās salmiņās un apcep piecas minūtes saulespuķu rafinētā eļļā, pagatavojot piedevu ar sāli.
Tajā pašā laikā vāriet, notīriet un sagrieziet kartupeļu bumbuļu kubiciņos vai kubiņos, sasmalciniet mizotu sīpolu, bulgāru piparus un marinētu gurķus.
In pot, berzēt ar šķipsniņu sāls, mizoti un izspiež ķiploku zobus, pievieno sojas mērci, vīna etiķi, nedaudz saulespuķu eļļas un labi pārspīlēti.
Apceptus pumpurus, kartupeļus, bulgāru piparus, gurķus un sīpolus apvieno bļodā, sautē ar mērci, sajauc un ieliek salātu bļodā, pasniegta ar bazilika zaļumiem.