Šis raksts koncentrēsies uz Moldovas virtuvi. Mēs runājam par to, kā padarīt hominych - stāvas kukurūzas putra. Molāmiešiem hominy kalpo kā sānu ēdienu, maizi un galveno neatkarīgo ēdienu. Tas tiek pasniegts ar gaļu, sieru un pat sēnēm.
Moldāvijas Hominy - recepte
Sagatavojot hominy, nekas nav sarežģīts, bet tomēr jums jāzina daži noslēpumi. Kā pareizi pagatavot hominy, mēs jums pateiksim zemāk.
Sastāvs:
- kukurūzas milti - 200 g;
- ūdens - 600 ml;
- sviests - 20 g;
- sīpols - 2 gabali;
- aitas siers - 150 g.
Sagatavošana
Kukurūzas miltus žāvē krāsnī. Ja jums to nav, jūs varat gatavot miltus pats, sasmalcinot kukurūzas mērci kafijas dzirnaviņas. Labāk gatavot mājdzīvniekus Kazankā. Ielejiet ūdeni kozanokā, pievienojiet sāli un atdzemiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad, pakāpeniski pievienojot miltus, labāk to izdarīt, to sijāot caur sietu. Noteikti nemitīgi jāmaisa ar koka karoti. Uz neliela uguns, pagatavojiet maigi 25 minūtes. Šīs ēdiena pagatavošanas galvenais nianse ir tas, ka visu laiku mamaliga pastāvīgi jāmaina ar koka karoti. Un, rūpīgi iejaukties, ka nekas nav iestrēdzis Kazankas apakšā vai stenochkam. Sagatavošanas beigās karotei vajadzētu iemērc aukstajā ūdenī, un ziedkāpostu saturs, kas atdalīts no stenokas. Pēc tam mēs atstājim hominicu vēl uz 2 minūtēm ugunī, un pēc tam noņemam, nodod katlu ar vienu aukstu ūdeni burkānā ar aukstu ūdeni (tas tiek darīts, lai padarītu mamaligu labāku aiz stenochek), pēc tam kratīt kausu un pagriezt saturu virs koka grīdlīstes vai dvielis. Nav ieteicams to izlikt traukā, koka un auduma varēs uzņemt šķidrumu. Un uz šķīvja mamaliga maldās un tā garša pasliktināsies. Ja viss izrādījās labajā pusē, tad hominy nedrīkst izkrist, tai vajadzētu saglabāt formu - t.i. mēs iegūstam plakanu kūku, kas atkārto katla formu, kurā tā tika pagatavota. Starp citu, šīs šķīvja gatavību var pārbaudīt šādi: koka rullīšu tapa vertikāli ievietota centrā un ātri rotē ar rokām. Ja rullītis paliek sausā, tas nozīmē, ka mamaliga jau ir gatava. Ir pieņemts sagriezt kukurūzas mamalygu ar pavedienu vai koka nazi. Pasniedziet šo ēdienu ar ceptu krējuma sviesta sīpolu un sasmalcinātu aitas siers. Arī mamaliga ir lieliski apvienota ar kazas sieru.
Hominyh gatavošanas recepte ar gaļu un mērci "vīrs"
Sastāvs:
Par hominy:
- kukurūzas milti - 1 vienība;
- ūdens - 3 vienības;
- sāls
Graušanai:
- cūkgaļa - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Mērcei:
- gaļas buljona - 50 ml;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- citronu sula - 20 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- zaļumi kviešu un pētersīļiem - 30 g.
Sagatavošana
Kā pareizi sagatavot hominy, mēs sīki aprakstījām iepriekšējā recepti. Un tagad mēs jums pateiksim, kā padarīt hominy ar gaļu un mērci. Tātad, mana gaļa, žāvēta ar salveti un sagriež šķēlēs. Sīpoli tīra un sagriež pusi gredzenos vai mazos kubiņos - tas atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm. Cepiet gaļu ar sīpolu pannā ar augu eļļu. Gandrīz pašā preparāta beigās mēs pievienojam sāli un piparus pēc garšas.
Tagad sāksim gatavot mērci "Husbands". Tas ir sagatavots gluži vienkārši: ķiploku krustnagliņas ir tīras un berzē ar sāli,
Starp citu, ja jums vēl ir hominy, to var sagriezt gabaliņos un apcep sviestā. Un jums tas jākalpo ar skābu krējumu tējai.