Liellopa steiks

Bažas par ēdienu gatavošanu steiku veic lielākā daļa iesācēju, kas nav pārsteidzoši, jo parasti tik vienkārši un minimālistiski sastāva receptēs ir jāpievērš īpaša uzmanība detaļām, tostarp tehnoloģijām un izmantotajām sastāvdaļām. Šajā materiālā mēs centīsimies sīkāk paskaidrot, kā sagatavot liellopa steiku.

Kā cep pannā liellopa gaļu?

Grilēšana vispār nav pieejama, un ne vienmēr, bet gandrīz katrā mājā var atrast smagu biezu sienu čuguna trauku . Tas ir vienkārši ideāls, lai pagatavotu steikus, jo tas vienmērīgi sasilda un saglabā siltumu labi.

Sastāvs:

Sagatavošana

Pirms steiku gatavošanas gatavošanas, atstājiet gaļu istabas temperatūrā 2-3 stundas pirms ēdiena gatavošanas, ar šo vienkāršo soli jūs nodrošināsiet, ka steiks ir sulīgs un vienmērīgi grauzdēts. Uzkarsē cepeškrāsni, sajauciet liellopu gaļu abās pusēs. Krāsojiet uz eļļas pannas un ielieciet gaļu. Cepiet steiku 4 minūtēs no abām pusēm un atdziest pēc cepšanas vēl 5 minūtes, lai vienmērīgi sadalītu gaļas sulas starp muskuļu šķiedrām.

Pārējā pannā ietaupiet sēņu gabaliņus sviestā, apkaisa tos ar miltiem, un pēc pusminūti piepildiet ar buljona un krējuma maisījumu. Pievienojiet garšvielas un svaigus garšaugus. Kad mērce sakrājas, ielejiet to pa gaļu un pasniedziet.

Marināde liellopa gaļas steikam

Parasti gliemežu šķēlēšanai tiek izmantoti visaugstākās kvalitātes izcirtņi, kuru garša neprasa nekādus papildinājumus marinādēs. Bet, ja jūs nolemjat pagatavot steiku no lētas gaļas, piemēram, uz sāniem, tad marināde tiks atskaņota tikai tavās rokās.

Sastāvs:

Sagatavošana

Lai sagatavotu pietiekami, lai pirms marinādes sastāvdaļu apvienošanas pirms cukura kristālu izšķīdināšanas, ziedlapiņām, pirms ir labāk iziet caur presi vai sasmalcināt javai. Kad marināde ir gatava, piepildiet to ar flakonu no sāniem un ļaujiet gulēt gaitenī uz pāris stundām līdz visu nakti.

Atkarībā no vēlamā cepamā liellopa gaļas steiku pakāpes, gaļu var turēt uz karstas cepamās pannas vai grilēt no 3-4 līdz 6-7 minūtēm katrā pusē.

Marmora liellopa steiks

Marmora liellopu gaļas sviestu uzskata par visdārgāko, jo tiem ir nepieciešami īpaši apstākļi liellopu audzēšanai augstas kvalitātes gaļas iegūšanai. Šādas šķēles atšķiras ar daudzu plānu tauku slāņu klātbūtni, kas atrodas muskuļu biezumā un pēc gaļas cepšanas gaļai piešķir īpašu sulīgumu un aromātu.

Sastāvs:

Sagatavošana

Uzkarsē augu eļļu un to izmanto cepšanai ķiplokus sagriež šķēlēs. Kad pēdējais pagriezies zeltaini, pārnes tos uz salveti, un uz sasildītas ķiploku eļļas apcep steiku 2 minūtēs no abām pusēm, pirms gaļa tiek sasildīta līdz istabas temperatūrai un to pagatavo. Gatavais steiks ielej vīnu un citronu sulu, pēc tam ļaujiet gulēt 4-5 minūtes siltā plāksnē, lai visa gaļas sula atkal izplatītos šķiedru biezumā un neplūst.