Mūsdienu mājsaimnieces arvien vairāk izvēlas traukus, kas izgatavoti no alumīnija vai nerūsējošā tērauda, bet, izvēloties trauku, jāizvairās no čuguna. Un velti. Čuguna cepšanas pannam ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem materiāliem izgatavotu trauku:
- dabiska nesaturoša pārklājuma klātbūtne;
- vienmērīgu siltuma sadalījumu;
- spēcīgāka apkure, kas ir īpaši svarīga cepšanai;
- pēc ilgstošas apkures saglabā augstu temperatūru, kas ir nepieciešama atsevišķu ēdienu pagatavošanai.
Čuguna cepšanas pannai ir īpašs aizsargpārklājums, tādēļ, pirms to pirmo reizi lietojat, tas ir jānoņem. To var izdarīt ar īpašu pārtikas vasku vai kārtīgi izskalojiet to ar tekošu ūdeni ar ziepēm.
Čuguna cepšanas panna: kā izvēlēties?
Pērkot trauku, apsveriet sekojošo:
- jo lielāka ir panna, jo labāk;
- sienu un apakšas biezumam jābūt 3-4 mm;
- uz tās virsmas nedrīkst būt plaisas, mizas, sīpoli;
- Apakšā jābūt līmenim;
- pannas forma (kvadrāta, ovāla, apaļa);
- tās lielums (cepšanas panna ar diametru 20 cm tiek uzskatīta par universālu);
- komplekta vāciņa klātbūtne;
- materiāls, no kura tiek izgatavots rokturis: karstumizturīga plastmasa vai koks.
Kā lietot čuguna trauku?
Čuguna cepšanas pannu var izmantot ne tikai jebkura tipa plāksnītei, bet arī krāsnī.
Tās dibens ir pietiekami spēcīgs. Tāpēc ēdiena gatavošanas laikā ir atļauts pārvērst ēdienu ar jebkuru no asmeņiem (plastmasas, koka vai metāla). Atcerieties, ka čugunam ir ļoti augsta temperatūra, tādēļ, ēdot ēdienu, jālieto putekļi.
Pirms ēdiena gatavošanas izmantojiet čuguna trauku. Pirmkārt, tas ir apsildīts. Tad neliels ūdens daudzums pilējas uz cepšanas pamatnes, lai pārliecinātos, ka tas ir gatavs. Ja no apsildāma virsmas ūdens vispirms zvīņo un pēc tam iztvaiko, tad jūs varat sākt gatavot. Ja ūdens gandrīz nekavējoties iztvaiko, trauku virsma ir pārāk karsta un jūs vēl nevarat gatavot, pretējā gadījumā ēdieni dega. Ja čuguna dibens nav pietiekami iesils, ūdens sāk burbuļot.
Lai nesagatavotu pārtiku, apakšējā virsma palika nemainīga, un pēc vārīšanas tā bija viegli mazgāt, lai tā būtu piesūcināta, pirms tā tiek uzklāta.
Kā pasargāt čuguna trauku?
Jāievēro sekojošo darbību secība.
- Vispirms ir jāmazgā panna ar siltu ūdeni un ziepēm.
- Tad tas ir žāvēts.
- Mēs turpinām tieši uz cepšanas trauku impregnēšanu. Mēs to sildām uz plāksnes siltā stāvoklī.
- Cepamās pannas apakšā ielej sāls slāni ar vienu centimetru biezu.
- Pēc tam ielieciet to krāsnī 200 grādu temperatūrā vai atstājiet uz plīts uz vienu stundu.
- Tad mēs to pārklājam ar augu eļļu no visām pusēm. Ja eļļa ir pārāk liela, varat noņemt lieko, iztukšojot trauku ar lupatu.
Šādu manipulāciju rezultātā cepšanas traukā tiek izveidots dabiska pretnodiluma pārklājuma kārta no nogulsnes. No šāda pārklājuma pārtiku var viegli atdalīt.
Ja viss ir izdarīts pareizi, čuguna cepamā panna būs spīdīga, vienmērīgi sasilst un ātri tīra.
Kā tīrīt čuguna trauku no depozīta?
Rūpes par čuguna ceptuvēm ir vienkāršas: vienkārši notīriet to ar sūkli ar smalku galda sāli. Dariet to, ja jums nav bijis laika atdzist. Šajā gadījumā pārtika paliek straujāka un labāk iztīrīt pannas virsmu. Ja nepieciešams, jūs varat to nokasīt. Tad ēdienus skalo ar siltu ūdeni un ziepēm un nosusina sausu. Ceptuvju katra lietojuma laukums tiek uzpildīts ar augu eļļu no visām pusēm.
Tomēr jāatceras, ka čuguna pannu nevar ilgi atstāt ziepju šķīdumā, pretējā gadījumā tas sāk rūsēt.
Ko darīt, ja čuguna cepšanas panna ir rūsēta?
Ja jūs pamanāt rūsas cepšanas pannā, tas nozīmē, ka vārīšanas laikā jūs pievienojāt nepietiekamu eļļas daudzumu.
Ko darīt, ja ir piemērota čuguna cepšanas panna?
Lai nodrošinātu, ka ēdiena gatavošanas laikā nav sadedzināta, ir nepieciešams pievienot augu eļļu. Ja produkti joprojām ir sadedzināti, tad eļļas daudzumam nebija pietiekami, un jums vajadzētu ielej nelielu tā daudzumu traukā.
Kad esat pabeidzis gatavošanu, notīriet apdeguma virsmu ar mazgāšanas līdzekli un atkārtoti sasildiet trauku cepeškrāsnī vai krāsnī.
Ar pareizu darbību un apkopi čuguna cepšanas panna var ilgt vairākus gadu desmitus.