Roku preparāta tītars no Turcijas garantē, ka tas kļūst smaržīgs, sulīgs un bez kaitīgiem piemaisījumiem, produktiem. Šajā gadījumā jūs varat ne tikai regulēt produktu kvalitāti, bet arī radīt dažādas variācijas, apvienojot putnu gaļu ar garšvielām, sēnēm, cūkgaļu, vistas gaļu un katru reizi iegūstot jaunu garšu.
Mājas ķekars no tītara
Vīns no tītara mājās ir sagatavots vairākos veidos. Sasmalcināto gaļu ieliek maisiņā ar sulu, piedurkni vai šķiņķi un vāriet ar nedaudz vāra aptuveni stundu. Alternatīvi visa gaļa vārīta veselā gabaliņā garšvielās un garšaugos, sagriež, sakrauj traukā, atdala un paliek 10 stundas ledusskapī.
- Diētiskais šķiņķis no tītara izrādīsies daudz sulaināks un garšīgāks, ja papildus krūtīm izmantos gaļu no gūžas.
- Pildot pelējumu ar gaļu, tas ir rūpīgi jāsaspiež, tas palīdzēs padarīt izstrādājumu blīvāku.
- Pēc ēdiena gatavošanas šķiņķi jāpārnes uz aukstu ūdeni. Tātad gaļa būs vieglāk izkļūt no pelējuma.
- No šķiņķa šķiņķa nešķīst, to sagriež tikai pilnīgi atdzesē.
Vīns no tītara šķiņķī - recepte
Šķiņķis no tītara šķiņķī ir iespēja padarīt produktu ne tikai garšīgu, bet arī estētisku. Par ko gaļas gabalus ievieto vienībā un ievieto verdošā ūdenī 45 minūtes. Gatavošanas procesā atsperes tiek pievilktas un saspiesta gaļa, tā, lai šķiņķis kļūst par rūpnīcu, nepieciešamais blīvums un, griežot, nesadalās.
Sastāvs:
- tītara fileja - 1,5 kg;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- sarkanie pipari - 5 g;
- sāls - 25 g.
Sagatavošana
- Iegrieziet gaļu nelielos gabaliņos.
- Pievienojiet garšvielas, ķiploku un sajauciet.
- Gaļu ielieciet šķiņķī.
- Nosedziet, uzstādiet atsperes un ielieciet ūdenī.
- Sieru no tītara filejas pagatavo 45 minūtes.
Vistas gaļa no tītara un vistas
Vistas un tītara šķiņķa šķiņķis ir viens no populārākajiem variantiem. Tie ir vispieejamākie gaļas veidi, jo receptes varat spēlēt ar to tekstūru, un, pateicoties marinēšanai tieši ar šķiņķi, jūs arī iegūstat augstu kvalitāti. Lai to paveiktu, ielieciet gaļas nitrīta sāli, kas uzlabos maltas gaļas garšu, noņemiet baktērijas un palieliniet gatavā šķiņķa glabāšanas laiku.
Sastāvs:
- vistas fileja - 500 g;
- tītara augšstilba fileja - 500 g;
- nitrīta sāls - 5 g;
- žāvēti ķiploki - 10 g;
- sāls - 15 g;
- melnie pipari - 5 g.
Sagatavošana
- Daļa no gaļas vērpjot, pārējā - karbonāde ar nazi.
- Sezona un mārciņa šķiņķī.
- Divas dienas aplaistē, tad pagatavo 2 stundas.
- Atdzesējiet zemūdens un atdzesējiet 2 stundas.
Svaiga no tītara un cūkas - recepte
Šķiņķis no cūkgaļas un tītara šķiņķī ir ideāla garšas un moderno tehnoloģiju kombinācija. Šajā tandēmā sausā tītara gaļa tiek papildināta ar tauku cūkgaļu, kas papildus pievieno sāpīgumu zemes veidā. Jāatzīmē, ka mantija ir atšķaidīta ar mango un pienu - tie kalpo kā piestiprināšanas saite un padarīt masu elastīgu.
Sastāvs:
- tītara krūtiņa - 200 g;
- Cūkgaļas kakla - 600 g;
- sīpols - 1 gab.
- manga - 20 g;
- piens - 100 ml;
- rieksti - 300 g;
- koriandrs - 5 g;
- melnie pipari - 5 g.
Sagatavošana
- Cūkas vērpjot gaļas mašīnā, sagrieziet tītara šķēles.
- Apvienot ar riekstiem, mango, pienu, garšvielām un atstāt malā 30 minūtes.
- Ielieciet maisījumu ar piedurkni, ievietojiet šķiņķi un ievietojiet verdošā ūdenī 2 stundas.
- Gatavo šķiņķi no Turcijas atdzesē 8 stundas.
Vistas no tītara ar želatīnu
Kukaiņu no tītara - recepte, kas ļauj jums izveidot produktus bez šķiņķa. Lai to paveiktu, ir ļoti vienkārši: jums vienkārši jāpievieno pildījuma želatīns, kas droši nostiprina gaļas gabalus savā starpā un neļaus šķiņķim sadalīties. Šo pildījumu var ievietot jebkurā formā. Šajā receptē modernās ierīces lomu nodrošina parastā pārtikas filma.
Sastāvs:
- tītara fileja - 900 g;
- želatīns - 40 g;
- ūdens 60 ml;
- piparu maisījums - 10 g;
- paprika - 5 g;
- ķiploka daiviņa - 4 gab.
Sagatavošana
- Filē sasmalciniet gabaliņos.
- Pievienojiet garšvielas, ūdeni, sausi želatīnu un samaisiet.
- Marinējiet 10 minūtes.
- Izklājiet uz pārtikas plēves, izveidojiet, uzvelciet, piestipriniet galus.
- Iedurīt ūdenī un pagatavot 1,5 stundas.
Vaiste no tītara augšstilba
Padarīt tītaru šķiņķi no jebkura putna daļas, bet biežāk tas tiek gatavots no gūžas. Šī gaļa ir vairāk aromātiska un barojoša nekā citi liemeņa segmenti, tai nav vajadzīgi nekādi papildinājumi, tāpēc tas ir vēlams. Lai saglabātu sulīgumu, augšstilbs tiek pagatavots veselā gabalā, pēc tam atdalīts no kauliem, sasmalcināts un atstāts formā, zem jūkas 12 stundas.
Sastāvs:
- tītara augšstilba - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- sausi ķiploki - 10 g;
- lauru lapas - 2 gab.
- neļķu pumpuru - 3 gabali;
- ūdens - 2,5 litri.
Sagatavošana
- Pagatavojiet tītara augšstilbu ar garšvielām 2 stundas.
- Atdaliet gaļu no kaula, sadaliet to divās daļās.
- Daļa vērpjot gaļas mašīnā, pārējā - sagriezta.
- Pievienojiet garšvielas, mazu buljonu un pievienojiet masu plastmasas pudelē ar nogrieztu galu.
- Tītara augšstilba šķiņķi 12 stundas atdzesē zem jumta.
Šķiņķis no tītara ar sēnēm
Tītaru šķiņķis ir tik labs, ka gaļu var kombinēt ar jebkādām sastāvdaļām. Tajā pašā laikā visvienkāršākā un finansiāli pieejamā ir sēnes. Ar tiem ļoti viegli panākt garšas un faktūras šķirni: ja nepieciešams, iegūstot viendabīgu masu, tie tiek izvadīti pa gaļas mašīnām, un ikviens uz zobu sajūta - sagriež.
Sastāvs :
- gaļa no tītara augšstilba - 500 g;
- tītara krūtiņa - 700 g;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- melnie pipari - 10 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Gaļu, dažus sēnes, sīpolus un ķiplokus izvelciet ar gaļas mašīnām.
- Pievieno atlikušo sēņu olu, piparus un kubiņus.
- Cepiet foršetu šķiņķī un pavārs 2 stundas ūdenī.
Kukaiņu no Turcijas krāsnī
Mājas šķiņķim no tītara krāsnī ir daudz priekšrocību. Ar šo paņēmienu tev nav nepieciešams šķiņķis, to var izdarīt ar piedurkni vai foliju. Atšķirībā no ūdens cepeškrāsns vienmēr uztur temperatūru, tādējādi novēršot nepieciešamību pastāvīgi kontrolēt. Turklāt gaļai varat pievienot siers un dārzeņus, kas ir daudz vairāk garšīgi kā cepta maize.
Sastāvs:
- tītara gaļa - 600 g;
- saldēti dārzeņu maisījumi - 80 g;
- siers - 50 g;
- sojas mērce - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Žāvēti ķiploki - 5 g.
Sagatavošana
- Gaļu gaļas mašīnā.
- Pievienojiet garšvielas, dārzeņus, sieru un sajauciet.
- Uzlieciet uz folijas, formas, ietiniet un cepiet par 180 grādiem.
Tītaru šķiņķis multivarkā
Ķimeņu no tītara daudzveidībā ir recepte, kas ilgu laiku ietaupīs no iepirktās desas. Tam ir skaidrojums: ar mūsdienīgu sīkrīku gaļas delikateses gatavošana ir vienkārša un bez problēmām. Lai to izdarītu, ielieciet pildījumu šķiņķī vai burkā, novietojiet trauku bļodā ar maksimālu ūdens daudzumu un iestatiet "Zupa" režīmu līdz 90 minūtēm.
Sastāvs :
- tītara fileja - 1,5 kg;
- želatīns - 15 g;
- melnie pipari - 10 g;
- konjaks - 40 ml.
Sagatavošana
- Gaļas mašīnā mīkstina daļu mīkstuma, pārējā - karbonāde.
- Pievienojiet garšvielas, konjaku un želatīnu.
- Pārnešana uz alvas vīnu vai šķiņķi.
- Uzlieciet bļodā ar ūdeni un gatavojiet 90 minūtes "Zupa" režīmā.