Vārīta vistas gaļa ir daudzu ēdienu sastāvdaļa, tomēr bieži vien rodas jautājums, kā gatavot vistas gaumīgi, lai gaļa izrādās tik maiga un sulīga, maiga, bet to var skaisti sagriezt šķēlēs vai kubiņos.
Sāksim ar visvienkāršāko versiju - mēs jums pateiksim, kā gatavot vistu kūkā. Puse no lietas - izvēlēties pareizo vistas. Protams, vistām jābūt jaunām, ar gaiši dzeltenu ādu. Ja āda ir spilgti dzeltena, visticamāk putns vienkārši nokrāsojās, izgrezot kurkuma šķīdumu. Ja tas ir gaišs, putns tika nepareizi nogalināts un nav iztukšots no liemeņa asinīm. Balta āda ir izplatīta putniem, kas uzauguši putnu fermā, neredzēja sauli, baroja ar jauktu lopbarību. Visas trīs iespējas ir sliktas, jo tas ir garšīgs, lai gatavotu šādu putnu. Mēs meklējam mājās gatavotu vistu un pavārs.
Tikai vārīta vistas
Sastāvs:
- spuldze balta, liela - 1 gab.
- pētersīļa vidējie saknes - 2 gab .;
- vistas liemenis - 2-2,3 kg;
- 2 mazie burkāni;
- melnā un saldā piparu zirņi - 10-12 gabali;
- lauru lapas - 2-3 gab.
Sagatavošana
Ir noslēpums, kā pareizi pagatavot vistu. Lai iegūtu gardu buljonu, ielieciet gaļu aukstā ūdenī. Ja gaļas garša ir svarīga, tad vistu jāuzglabā verdošā ūdenī. Bet jūs varat saņemt abus. Lai to paveiktu, liemenis ir nedaudz osmāla uz atklātas uguns, noņem spalvu paliekas, sagriež porcijās, rūpīgi nomazgā, ievieto pannā, pārlej ūdeni (gaļu pārklāj 1,5 cm). Mēs sākam gatavot. Tiklīdz ūdens vārās (tajā būs daudz putu), mēs noņemam visu no plāksnes un rūpīgi mazgājam gaļas gabalus. Kūkā ielejiet tīru ūdeni un ielieciet ugunī. Kad tas vārās, mēs nolaižam vistu, sīpolu (mēs to netīrām, vienkārši sagriežām muguriņu un izskalo), pilnībā ieskauj saknes, piparus un lauru lapas. Ugunsgrēks samazinās līdz minimālam līmenim un, vāciņus aptverot, gatavo aptuveni stundu. Vistas gaļu atdzesē buljonā.
Kā pagatavot vistas filejas?
Ja laiks ir īss, varat gatavot gaļu bez bedrēm vai izmantot spiediena katli. Nav īpašu noslēpumu par to, kā gatavot vistas filejas.
Sastāvs:
- krūtiņa bez akmeņiem un āda - 1,2 kg;
- spuldze izmēra kā bērna kumula - 2 gab.
- jaunie burkāni - 3-4 gabali;
- ziedkopas neļķes - 4 gabali;
- dārzeņpipu zirņi - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Nu, ēst manu gaļu un sagrieziet to gatavot ātrāk.
Mājas nenozīmē grūts
Daudzi cilvēki domā, ka, ja vistas ir mājās, tad to pagatavos ļoti ilgu laiku, nevis to, ka gaļa kļūs garda. Ne daudz mājsaimnieču zina, kā ātri pagatavot mājās gatavotu vistu, lai iegūtu mīkstu un sulīgu gaļu. Tas ir viegli izdarāms spiediena katlā vai multivarkā. Režīma "Multi-Cook" režīmā ir nepieciešams iestatīt augstāku temperatūru nekā parastā ēdiena gatavošanā.