Krējuma šokolādes krēms

Dažādu konditorejas izstrādājumu gatavošanai: kūkas, konditorejas izstrādājumi un citi gardie deserti - bieži tiek izmantoti dažādi pildvielas, tostarp šokolādes krējums uz krējuma.

Jāatzīmē, ka konditorejas izstrādājumu izmantošanas laiks ar skābo krējumu ir ļoti īss. Tomēr, vēlams skābs krējums ir labāks, piemēram, eļļa, jo mazāk kaloriju un ne tik cloying. Turklāt krējums piešķir krējuma garšu patīkamu dabīgu piena skābumu.

Pasaki, kā padarīt krējuma šokolādes krējumu. Pirmkārt, nopirkt kvalitatīvu kakao pulveri (bez sārmiem, ar tauku masas daļu vismaz 15%) un labu dabisko skābo krējumu. Labāk ir lietot vidēju vai augstu taukainu skābu krējumu, lai krējums nebūtu pārāk šķidrs, taču tā blīvumu var pielāgot, izmantojot dažādus produktus un metodes, tādēļ tas ir personīgo izvēli un garša.

Krējuma šokolādes krējuma recepte

Sastāvs:

• kakao pulveris - 1-3 st. karotes;
• cukura pulveris - 1-3 st. karotes;
• krējums ar dabisko tauku saturu vismaz 20% - 200-300 ml.

Sagatavošana

Kakao pulveri sajauciet ar cukura pulveri, lai nebūtu gabaliņu. Kakao skābā krējuma īpatsvars izvēlēsies priekšroku jums, jūs varat ievērojami atšķirties. Pakāpeniski pievienojiet skābu krējumu un uzmanīgi berziet. Viss ir labi un ilglaicīgi maisa.

Lai labāk izšķīdinātu pulverveida cukuru, vispirms varat izšķīdināt cukura maisījumu ar kakao pulveri nelielā tilpumā (50-100 ml) nedaudz sasildīta piena vai krējuma, pēc tam sajauciet ar biezu tauku skābo krējumu. Šādā veidā sagatavotajam krēmam būs vienmērīgāka tekstūra.

Šāds krējuma šokolādes skābs krējums ir labs, lai piesūcinātu kūku kūku vai, piemēram, pildītu kūkas, ja vēlaties, lai krējums kļūtu biezāks, atdzesējiet. Jūs varat arī pielāgot blīvumu ar kukurūzas cieti. Ja vēlaties, lai krējums saglabātu sasalušas formas, varat pievienot tajā izšķīdinātu nelielu daudzumu piena vai ūdens želatīna vai agara-agara. Šajā versijā, strādājiet ar krēmu, līdz tas kļūst sacietējošāks.

Lai pagatavotu pikantu un rafinētu šokolādes skābo krējumu, varat pievienot rumu, tumšu vai zeltainu (vai brendiju, stipru Maderu vai muskatu), kā arī vaniļu vai kanēli (bet ne kopā) maisījumam, kas pagatavots saskaņā ar pamata recepti (skatīt iepriekš). Safrāns, kardamons, rīvēts muskatrieksts un pat karstie sarkanie pipari.

Ir iespējams arī pievienot sastāvdaļas, piemēram, neapstrādātas paipalu olu, riekstu vai mandeļu miltus vai makaronus un izkausētu gatavo šokolādi. Protams, ir labāk izvēlēties melno šokolādi ar maksimālo kakao saturu.